Еда мира
Foods of the World — серия из 27 кулинарных книг , изданных Time-Life с 1968 по конец 1970-х годов, в которой был представлен широкий обзор многих основных кухонь мира . Отдельные тома были написаны известными экспертами по различным кухням и включали в себя выдающихся современных авторов, пишущих о еде , включая Крейга Клейборна , Пьера Фрейни , Джеймса Бирда , Джулию Чайлд и МФК Фишера , а курировал их автор Майкл Филд, который умер до завершения серии. Серия объединяла рецепты с тематическими путевыми заметками о еде в попытке показать культурный контекст , из которого возник каждый рецепт .
Каждый том состоял из двух частей — основная книга была большого формата, с большим количеством фотографий в твердом переплете, а дополнительные рецепты были представлены в брошюре на спирали с обложкой, дополняющей основную книгу. Отдельные тома остаются предметами коллекционирования и широко доступны на вторичном рынке.
В 27 томов (в алфавитном, а не хронологическом порядке) входят:
- Африканская кухня [1]
- Американская кухня [2]
- Американская кухня: креольская и акадийская [3]
- Американская кухня: Восточная сердцевина [4]
- Американская кухня: Великий Запад [5]
- Американская кухня: плавильный котел [6]
- Американская кухня: Новая Англия [7]
- Американская кухня: Северо-Запад [8]
- Американская кухня: Южный стиль [9]
- Классическая французская кухня [10]
- Кулинария Британских островов [11]
- Кулинария Карибских островов [12]
- Кулинария Китая [13]
- Кулинария Германии [14]
- Кулинария Индии [15]
- Кулинария Италии [16]
- Кулинария Японии [17]
- Кулинария провинциальной Франции [18]
- Кулинария Скандинавии [19]
- Кулинария Испании и Португалии [20]
- Кулинария венской империи [21]
- Латиноамериканская кухня [22]
- Ближневосточная кухня [23]
- Кулинария Тихоокеанского региона и Юго-Восточной Азии [24]
- Квинтет кухонь [25]
- Русская кухня [26]
- Вина и спиртные напитки [27]
В состав дополнений вошли:
- Справочник меню и указатель рецептов (1971) [28]
- Приложение номер один (1968) – Рис, французский хлеб, руководство покупателя (источники) и др.
- Приложение номер два (1969) – Жарка во фритюре
- Kitchen Guide (1968) - Equipment, protein items, glossary of terms, carving, meal planning[29]
See also
References
- ^ Laurens van der Post, et al. Ed. (1971) African Cooking LCCN 99-474901
- ^ Dale Brown, et al. Ed. (1968) American Cooking LCCN 68-9172
- ^ Peter S. Feibleman, et al. Ed. (1971) American Cooking: Creole and Acadian LCCN 78-167778
- ^ José Wilson, et al. Ed. (1971) American Cooking: The Eastern Heartland LCCN 70-150960
- ^ Jonathan Norton Leonard, et al. Ed. (1971) American Cooking: The Great West LCCN 76-156273
- ^ James P. Shenton, et al. Ed. (1971) American Cooking: The Melting Pot LCCN 76-173191
- ^ Jonathan Norton Leonard, et al. Ed. (1970) American cooking: New England, with supplementary chapters on the cooking of eastern Canada LCCN 70-133841
- ^ Dale Brown, et al. Ed. (1970) American Cooking: The Northwest LCCN 73-138262
- ^ Eugene Walter, et al. Ed. (1971) American Cooking: Southern Style LCCN 76-144345
- ^ Craig Claiborne, Pierre Franey, et al. Ed. (1978) Classic French Cooking LCCN 79-124640
- ^ Adrian Bailey, et al. Ed. (1969) The Cooking of the British Isles LCCN 69-19833
- ^ Linda Wolfe, et al. Ed. (1970) The Cooking of the Caribbean Islands LCCN 75-108615
- ^ Emily Hahn, et al. Ed. (1968) The Cooking of China LCCN 68-56965
- ^ Nika Standen Hazelton, et al. Ed (1969) The Cooking of Germany LCCN 69-17198
- ^ Santha Rama Rau (1969) The Cooking of India LCCN 79-98164
- ^ Waverley Root, et al. Ed. (1968) The Cooking of Italy LCCN 68-19230
- ^ Rafael Steinberg, et al. Ed. (1976) The Cooking of Japan LCCN 78-100258
- ^ M. F. K. Fisher, et al. Ed. (1968) The Cooking of Provincial France LCCN 67-20204
- ^ Dale Brown, et al. Ed. (1968) The Cooking of Scandinavia LCCN 68-21587
- ^ Peter S. Feibleman, et al. Ed. (1969) The Cooking of Spain and Portugal LCCN 70-82142
- ^ Джозеф Вексберг и др. Эд. (1968) Кулинария Венской империи LCCN 68-25883
- ^ Джонатан Нортон Леонард (1968) Латиноамериканская кухня LCCN 68-58451
- ^ Гарри Г. Никлс, Майкл Филд, Маргарет Коста и др. Ред. (1969) Кулинария Ближнего Востока LCCN 70-85530
- ^ Рафаэль Штейнберг и др. Ред. (1970) Тихоокеанская и Юго-Восточная азиатская кулинария LCCN 70-114231
- ^ Майкл и Фрэнсис Филд и др. Ред. (1970) Квинтет кухонь LCCN 72-130359
- ^ Хелен и Джордж Папашвили , и др. Эд (1969) Русская кулинария LCCN 78-103302
- ^ Алек Во и др. Ред. (1968) Вина и спиртные напитки LCCN 68-55300
- ^ Джерри Корн Эд. (1971) «Руководство по меню и указатель рецептов» LCCN 79-177401
- ^ Мейтленд Эди Эд. (1968) «Кухонный гид» LCCN 68-11546
