Феликс Уильям Спирс
This article needs additional citations for verification. (June 2009) |
Феликс Уильям Спирс [1] (родился в Лондоне, Англия, 1832, умер в Париже, Франция, 1911) был британским ресторатором и отельером.
Семья Спирса возникла в Глазго , Шотландия , в самом начале 18 века. Один из членов семьи переехал во Францию, где занимался торговлей табаком . Позже члены семьи родились в Кале, Дюнкерке, Булони, Франция и в Англии. После его смерти его жена, Констанция Альбертина Спирс, пожертвовала деньги городу Бель-Иль , острову у побережья Бретани , на спасательную шлюпку , которая была названа в его честь. [2] Его отцом был Феликс Теодор Бенджамин Август Спирс, родившийся в Кале в 1797 году, судовой маклер и торговец, агент в Лондоне для Bristol General Steam Navigation Company .
Австралия
В 1851 году Феликс Уильям отплыл в Мельбурн, чтобы присоединиться к золотой лихорадке , где он был торговцем вином, получив лицензию трактирщика в 1857 году. Он открыл бизнес в Театре Королевы Джорджа Коппина и Густава Брука в Мельбурне вместе с Джорджем Хеннелем, но Хеннель [3] был тяжело ранен рухнувшей стеной почтового отделения в 1859 году и его заменил 25-летний Кристофер Понд , сын Джона Понда, таможенника из Эссекса, Англия. Они сняли номер в отеле National в Мельбурне, который позже был переименован в The Shakespeare Grill Room , чтобы обслуживать золотоискателей. [4] Спирс был бухгалтером в их совместном предприятии, а Понд выступал в качестве талантливого хозяина. В 1858 году они вместе основали партнерство, Спирс и Понд , управляя Café de Paris в Театре Королевской, а позже выкупив аренду кафе у Коппина и Брука. Они пригласили французских официантов и сделали все управление надлежащим образом, так что их магазин обслуживал более тысячи посетителей в день. Он должен был иметь коллекцию произведений искусства внутри и быть культурным центром Мельбурна того времени [5]
Они пытались привезти Чарльза Диккенса в Австралию для публичных чтений, но потерпели неудачу. В 1861 году они привезли в Мельбурн All-England Eleven, чтобы сыграть серию матчей по крикету. Это было первое коммерческое спонсорство крикета. [4] Памятные вещи о туре хранятся в Музее MCC на стадионе Lord's Cricket Ground в Мэрилебоне , Лондон. Они также были первыми, кто организовал полет на воздушном шаре в Австралии.
Возвращение в Лондон
В 1862 году Понд попал в аварию, а в 1863 году они оба вернулись в Лондон, где вскоре стали управлять отелем Holborn Viaduct Hotel по адресу Old Bailey, 15. Они заметили, что общественное питание на железной дороге в Англии было очень плохо организовано, и решили развивать его, чтобы улучшить положение. Они начали с концессии на только что открывшейся станции Metropolitan Railway на Фаррингдон-стрит, где они продавали «булочки и другие готовые продукты». Спирс и Понд заключили «контракт на общественное питание для железной дороги Лондона, Чатема и Дувра в 1865 году». А в 1866 году два первых изысканных ресторана были открыты на станции Ладгейт-Хилл и еще один на железнодорожной станции Саутенд-Виктория . К 1867 году они управляли «21 закусочной, в том числе 18 на железных дорогах, и наняли около 800 человек». [5] В 1874 году они построили и стали владельцами театра и ресторана Criterion на площади Пикадилли в Лондоне . Бар в этом магазине был известным местом и был связан с Шерлоком Холмсом. [4] Их следующий магазин, The Gaiety Theatre Restaurant в Олдвиче в Стрэнде , Лондон, был открыт в 1894 году. Он стал офисом Диккенса, где он выпускал журнал Household Words . [4] Партнерство стало Spiers and Pond (Limited) в 1882 году, после смерти Понда в 1881 году. 15 мая 1889 года они обслуживали праздничный ужин, устроенный Metropolitan Railway в честь открытия их расширения до станции метро Chesham . [6]
Они владели Ассоциацией поставок Лондона и Вестминстера на Нью-Бридж-стрит, Блэкфрайерс , которая снабжала их рестораны, их обширные железнодорожные буфеты, их многочисленные отели и широкую публику. В начале 1879 года их Ассоциация поставок Вестминстера на Нью-Бридж-стрит, Лондон и Дин-стрит, Ливерпуль начала выпускать каталог почтовых заказов по ежемесячной подписке, The Housekeeper , который включал интересные темы, кулинарные рецепты и советы для домохозяек. [4] Компания была ликвидирована в 1916 году [7] и была взята под управление судом до 1918 года, когда она была реорганизована, чтобы продолжить как Spiers and Pond (Limited). Они владели двенадцатью отелями, около двадцати барами на станциях лондонского метро и полем для гольфа Bushey Hall .
Отели включали Bailey's Hotel , Gloucester Road, London; Grand Hotel, Brighton ; Queen's Hotel, Eastbourne ; Palace Hotel, Hastings ; Victoria Hotel, Manchester ; Grand Hotel, Scarborough ; Royal Clarence Hotel, Exeter ; и Bull's Head Hotel, Aylesbury . В конечном итоге компания стала частью портфолио Grand Metropolitan Hotels .
Ссылки
- ^ RG Spiers (2008) Spiers and Pond . Также частные записи семейной истории.
- ^ Станции и каноты спасения. Мемуары коменданта Куро, ПОМНИТЕ 1914–1920 гг., арх. Жуан и др. Арх. Деп. Мхан [ нужны разъяснения ]
- ↑ Отчет Специального комитета по делу г-на Хеннеля, Мельбурн, 26 марта 1862 г.
- ^ abcde "ШПИЛИ И ПРУД И АВСТРАЛИЙСКИЙ КРИКЕТ" Получено 29 января 2018 г.
- ^ ab / ПИОНЕРЫ МАССОВОГО ПИТАНИЯ: SPIERS & POND Получено 29 января 2018 г.
- ^ "Неофициальное открытие расширения Чешама". Birmingham Daily Post . 16 мая 1889 г. (требуется подписка)
- ^ Фаррелл, Томас (30 июня 2015 г.). «ПИОНЕРЫ МАССОВОГО ПИТАНИЯ: СПАЙЕРС И ПОНД». letslookagain.com . Получено 26 декабря 2017 г. .
