Утка «Восемь сокровищ» ( кит .八寶鴨; пиньинь : bābǎoyā ; ютпин : baat3 bou2 aap3' ; шанхайский : paq 7 -pau 5 -aq 7 , дословно «утка восьми сокровищ»), также известная как утка «восемь сокровищ » — блюдо из утки в шанхайской и кантонской кухне. Название происходит от того, что она фаршируется восемью другими ингредиентами, включая рис, грибы и креветки.
версия на кантонском диалекте
В кантонской версии утка фаршируется восемью обжаренными ингредиентами, включая клейкий рис, нарезанные кубиками грибы, водяные орехи, семена лотоса , китайскую колбасу , сушеные креветки , побеги бамбука , ююбы , соленый яичный желток , ветчину Цзиньхуа , красную фасоль , ячмень, сушеную лилию и арахис . [1] Перед тем, как фаршировать утку, ее маринуют в течение ночи в темном соевом соусе, специях и вине Шаосин . [1] Затем кожу утки стягивают горячим маслом, которым поливают утку. [1] После того, как утка фарширована, ее готовят в курином и соевом бульоне в течение часа, в результате чего получается нежное и сочное мясо. [1] Это стало известным банкетным блюдом в Гонконге в 1930-х годах. Блюдо трудоемкое в приготовлении, и в ресторанах его обычно заказывают за несколько дней. [1] Блюдо традиционно подают в канун китайского Нового года . [2]
Шанхайская версия
Вы можете помочь расширить этот раздел, переведя текст из соответствующей статьи на китайском языке . (Январь 2021 г.) Нажмите [показать] для получения важных инструкций по переводу.
Посмотрите машинный перевод китайской статьи.
Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia.
Do not translate text that appears unreliable or low-quality. If possible, verify the text with references provided in the foreign-language article.
You must provide copyright attribution in the edit summary accompanying your translation by providing an interlanguage link to the source of your translation. A model attribution edit summary is Content in this edit is translated from the existing Chinese Wikipedia article at [[:zh:八寶鴨]]; see its history for attribution.
You may also add the template {{Translated|zh|八寶鴨}} to the talk page.
^ abcde «Почему некоторые классические блюда кантонской кухни больше не появляются в меню». South China Morning Post . 2021-01-23 . Получено 2021-01-25 .
^ "Рецепт восьми сокровищ утки Адама Лио". The Guardian . 2018-09-22 . Получено 2021-01-25 .
