Опасная собака
Хот-дог, завернутый в бекон и обжаренный во фритюре
Опасная собака
«Джерсийская собака на завтрак», обжаренная во фритюре и завернутая в бекон
Альтернативные названияХот-дог, завернутый в бекон
Уличный дог Дог
по-мишенски
Сонорский дог
ТипХот-дог
Место происхожденияМексика
Регион или штатТихуана или Эрмосильо
Основные ингредиентыХот-дог , бекон , булочка для хот-дога , различные начинки
ВариацииДжерси завтрак собака, франшиза

Опасная собака — это хот-дог , завернутый в бекон и обжаренный во фритюре . Он подается в булочке для хот-догов с различными начинками. Также известный как хот-дог, завернутый в бекон, он впервые был продан уличными торговцами в Мексике. Его происхождение относят либо к Тихуане [1] , либо к Эрмосильо [2] , где его изначально подавали в bolillo вместо булочки для хот-догов. Эти собаки продаются с тележек, которые повсеместно встречаются вдоль Авениды Револусьон и в районе, прилегающем к границе в Тихуане, а также в районе баров в Энсенаде.

Название «опасная собака» произошло от предполагаемого отсутствия мер предосторожности в отношении безопасности пищевых продуктов уличными торговцами, которые их продают, многие из которых не имеют лицензии и не имеют холодильника. [3]

Собаки породы соноран теперь продаются уличными торговцами, в ресторанах и на спортивных площадках в городских районах США, таких как Сан-Диего, Лос-Анджелес, Сан-Франциско и Нью-Йорк. [4] [5] [6]

Термин «Сонорская собака» происходит от названия этой формы хот-дога, распространенного в регионе Сонора в Мексике. [7]

Франчизи

В Чикаго есть разновидность опасной собаки, называемая франшизи . Это полностью говяжья хот-дог, завернутая в бекон и обжаренная во фритюре, с расплавленным сыром Чеддер или американским сыром (или Вельвита ). Обычно хот-дог разрезают и наполняют сыром перед тем, как обжарить во фритюре. В качестве альтернативы сыр может быть добавлен в качестве начинки после жарки. Франшизи подают на булочке. Обычно его продают в ресторанах, а не уличные торговцы. [8] [9] [10] [11] [12]

  • Франшиза с салатом из капусты и картофельным блинчиком
    Франшиза с салатом из капусты и картофельным блинчиком
  • Франшиза с картофелем фри; сыр сверху, а не внутри
    Франшиза с картофелем фри; сыр сверху, а не внутри

завернутый в бекон

В Лос-Анджелесе опасная собака известна как хот-дог, завернутый в бекон . Продавцов можно найти готовящими их на противне из нержавеющей стали на источниках тепла Sterno за пределами баров, концертов, спортивных мероприятий и других ночных заведений. Завернутый в бекон хот-дог обычно состоит из завернутого в бекон хот-дога, жареного лука, болгарского перца, кетчупа, горчицы, майонеза и жареного перца халапеньо . [13] [14] [15] [16] После публичной кампании в 2010 году городской совет Лос-Анджелеса объявил завернутый в бекон хот-дог официальным хот-догом Лос-Анджелеса. [17]

  • Завернутый в бекон
    Завернутый в бекон
  • Продавец хот-догов, завернутых в бекон, в Лос-Анджелесе
    Продавец хот-догов, завернутых в бекон, в Лос-Анджелесе

Джерси завтрак собака

В Нью-Джерси и других местах на Восточном побережье есть вариант, который называется Jersey breakfast dog . Это завернутый в бекон, обжаренный во фритюре хот-дог с расплавленным сыром, поверх жареного яйца или яичницы-болтуньи . [18] [19] [20]

Миссионерская собака

В Сан-Франциско хот-дог, завернутый в бекон, также называется Mission dog в честь Mission District , района города, где он изначально продавался. Обычно его подают с жареным луком, горчицей, кетчупом, майонезом и халапеньо. [21] [22] [23]

Техасский Томми

Техасский Томми можно найти в Филадельфии и других местах восточной Пенсильвании. Как и франшизи, это хот-дог, который разрезают пополам и наполняют сыром, а затем заворачивают в бекон. Техасский Томми можно жарить во фритюре, жарить на вертеле или на гриле. [24] [25]

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Rosenstrauch, Dan (19 июня 2011 г.). «It's a Dog, It's Bacon, It's a „Danger Dog“», Contra Costa Times . Архивировано из оригинала 16 января 2013 г. Получено 13 ноября 2015 г.
  2. ^ Кастелланос, Далина (24 июня 2015 г.). «Как Лос-Анджелес уничтожил хот-доги в беконе в Северной Мексике», Munchies. Получено 13 ноября 2015 г.
  3. ^ Энни (2021-04-08). "Хот-доги в беконе, они же LA Street Dogs". Готовим любовь . Получено 2023-04-15 .
  4. ^ Ловетт, Иэн (3 декабря 2013 г.). «Тележки с едой в Лос-Анджелесе выходят из тени», New York Times . Получено 6 декабря 2013 г. «Но несмотря на повсеместное распространение «опасных собак», хот-догов в беконе, которые шипят на сковородках на тротуарах возле игр и концертных площадок «Лейкерс», почти вся уличная торговля здесь осталась полностью незаконной».
  5. ^ «Danger Dogs: Blurring the Render Between Work and Play», Gastronomy, 13 сентября 2010 г. Получено 13 ноября 2015 г.
  6. ↑ Лэндерс, Джексон (4 августа 2016 г.). «Опасные псы: тайная история любимой уличной еды Лос-Анджелеса», Thrillist . Получено 7 августа 2016 г.
  7. ↑ «60 вещей, ради которых стоит сократить свою жизнь», Esquire , 16 февраля 2008 г. Получено 13 ноября 2015 г.
  8. ↑ Brusin, Josh (15 сентября 2005 г.). «Francheezie... Cambridge House – RIP», Chicago Foodies. Получено 12 ноября 2015 г.
  9. ↑ Бруно, Пэт (14 апреля 1989 г.). «Откровенный разговор о франшизах», Chicago Sun-Times .
  10. ↑ Selvam, Ashok (22 октября 2015 г.). «Эпические чикагские сэндвичи, которые нужно съесть перед смертью», Chicago Eater. Получено 12 ноября 2015 г.
  11. ^ «'Что, черт возьми, такое франшиза?' и другие важные вопросы жизни», Slimbelly No-Mo's BBQ, 3 декабря 2014 г. Получено 12 ноября 2015 г.
  12. ↑ «Francheezie Retro Hot Dog», Kartoffelklösse Project, 30 июля 2012 г. Получено 12 ноября 2015 г.
  13. ↑ Эрнандес, Дэниел (6 февраля 2008 г.). «Хот-дог в беконе: настолько хорош, что нелегален», LA Weekly . Получено 13 ноября 2015 г.
  14. ↑ Scattergood, Amy (28 января 2015 г.). «3 отличных места, где можно найти хот-доги в беконе в Лос-Анджелесе Legal Ones, That Is», Los Angeles Times . Получено 13 ноября 2015 г.
  15. ↑ «Food Fight», reason.com, 24 апреля 2008 г. Получено 13 ноября 2015 г.
  16. ↑ Стивенс, Джош (22 сентября 2008 г.). «Выход из анклава: латиноамериканцы адаптируются и адаптируются к американскому городу», Planetizen. Получено 13 ноября 2015 г.
  17. ^ "Bacon Wrapped Hot Dog", Farmer John. Архивировано из оригинала 29 мая 2014 года. Получено 13 ноября 2015 года.
  18. ↑ «Best of Jersey: Food», New Jersey Monthly , 10 марта 2008 г. Получено 13 ноября 2015 г.
  19. ^ "Jersey Breakfast Dog Recipe". The Drunken Tailgate . 3 августа 2010 г. Архивировано из оригинала 5 августа 2010 г. Получено 11 марта 2017 г.
  20. ^ "Jersey Breakfast Dog", The Taste of Aussie. Получено 13 ноября 2015 г.
  21. ↑ Smiley, Lauren (19 января 2011 г.). «Продавцы хот-догов в беконе теряют клиентов, когда становятся легальными». Архивировано 4 марта 2016 г. в Wayback Machine , SF Weekly . Получено 13 ноября 2015 г.
  22. ↑ Woo, Stu (10 ноября 2011 г.). «Mission Munchers Bite „Danger Dogs“», Wall Street Journal . Получено 13 ноября 2015 г.
  23. ↑ «Легенда о тележке с хот-догами с беконом», Hoodscope, 7 апреля 2009 г. Получено 13 ноября 2015 г.
  24. ↑ Krall, Hawk (30 октября 2009 г.). «Hot Dog of the Week: Texas Tommy», Serious Eats. Получено 22 ноября 2015 г.
  25. ↑ Hillibish, Jim (10 ноября 2009 г.). «Легкий рецепт: Техасский Томми». Milford Daily News . Архивировано из оригинала 15 января 2016 г. Получено 22 ноября 2015 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Опасная_собака&oldid=1222797038"