Дамарр Браун

Дамарр Браун — американский шеф-повар. В 2022 году он был назван одним из лучших новых шеф-поваров страны по версии журнала Food & Wine , а в 2023 году он был назван « Восходящим шеф-поваром» Фонда Джеймса Бирда .

Браун родился в Германии и вырос в Харви, штат Иллинойс . ^{[2] [1]} Он был единственным ребенком в семье и воспитывался матерью, бабушкой и тетей, которые поощряли его интерес к кулинарии. ^{[2] [3] [1]} Его мать давала ему задания в стиле Chopped , покупая различные ингредиенты и говоря ему приготовить из них блюдо. ^{[4] [5]} Его бабушка родилась в Миссисипи, и он научился готовить блюда черной южной кухни у нее. ^[6]

В 2011 году Браун окончил кулинарный колледж Le Cordon Bleu в Чикаго. ^[2]

Браун работал в mk в Чикаго в течение семи лет под руководством Эрика Уильямса , начав с должности неоплачиваемого повара, а затем управляющего гарденом и помощника шеф-повара . ^{[2] [6] [1]} При поддержке Уильямса он переехал в Roister на год, и когда Уильямс открыл Virtue в районе Гайд-парка в Чикаго в 2018 году, он нанял Брауна на должность шеф-повара . ^{[2] [6] [7]} Virtue предлагает блюда южной кухни для чернокожих. ^[1] Esquire включил его в свой список лучших новых ресторанов страны в 2019 году. ^{[8] [9]}

В 2022 году Браун участвовал в конкурсе Top Chef , заняв четвертое место после Будды Ло , Эвелин Гарсия и Сары Уэлч; Браун был признан фаворитом публики. ^{[2] [6]} В том же году Food & Wine назвал его одним из лучших новых шеф-поваров страны в 2022 году. ^{[10] [11]}

Браун и три других лауреата премии Black James Beard Award, включая Уильямса, Грегори Гурде и Кваме Онвуачи, создали временный ресторан, демонстрирующий кухню африканской диаспоры на Aspen Food & Wine Classic 2023 года. ^[12]

В 2023 году Фонд Джеймса Бирда назвал Брауна лучшим начинающим шеф-поваром. ^{[3] [13]}