Маршалловы кухни

Маршалловы кухни
	Различные блюда маршалльской кухни
Страна или регион	Маршалловы острова
Национальные блюда	Треска баррамунди , пирог с орехами макадамия
Национальный напиток	Кокосовая вода

Кулинарные традиции Маршалловых Островов

Маршалловская кухня включает в себя еду, продукты, напитки и пищевые привычки Маршалловых Островов , включая обычаи и традиции, связанные с едой. ^[1]^[2] Распространенные местные и традиционные продукты питания включают хлебное дерево, кокос, бананы, папайю, морепродукты, панданус и бвиро. Дополнительные импортные продукты, такие как рис и мука, также являются частью рациона людей и вносят свой вклад в кухню. Практика консервирования продуктов является частью истории островов и продолжает существовать сегодня.

Распространенные продукты и блюда

Еда и блюда, потребляемые на Маршалловых островах, включают хлебное дерево , бананы, кокос, папайю, рис и блюда из риса, такие как липкие рисовые шарики, морепродукты , ^[3] рыбу и жареную рыбу, кокосового краба , ^[4] курицу, свинину, моллюсков, сашими, морских черепах и кокосовую воду . ^[5] Хлебное дерево является основным продуктом питания , ^[a] как и рыба, при этом средний объем потребления рыбы на Маршалловых островах составляет 240 фунтов в год. ^{[5] Рыбная ловля является обычным занятием на островах, и в}маршалльском языке существует 50 различных фраз и слов, посвященных только методам рыбной ловли. ^[5] Несколько продуктов, таких как рис, мука, сахар и чай, импортируются на острова и иногда используются в качестве дополнения к продуктам, которые являются местными на островах. ^[2]

Традиционные продукты, блюда и обычаи

Еда играет важную роль в празднованиях и особых мероприятиях на островах. ^[1] В культуре Маршалловых островов существует обычай предоставлять еду ироиджу , вождям Маршалловых островов, в качестве формы признания и уважения. ^[1]

Некоторые традиционные продукты и блюда включают панданус , хлебное дерево, в том числе бвиро, блюдо из хлебного дерева, состоящее из пасты из хлебного дерева, которая ферментируется, заворачивается в банановые листья и готовится в подземной печи, жареные хлебные плоды и размятый корень таро . ^[5] Копра , сушеная мякоть или ядро кокоса, является важной статьей экспорта Маршалловых островов и используется для производства масла путем прессования. ^[5]

В маршалловой культуре кемем — это праздничная вечеринка, которая начинается с первого дня рождения ребенка. ^[5] На кемемах традиционно подается множество маршалловых и других различных блюд и блюд, и вместе с едой гостям обычно предлагают взять с собой какие-либо предметы домашнего обихода из дома, где проходит вечеринка. ^[5] В маршалловой культуре щедрость семьи иногда рассматривается как отношение к тому, что после окончания кемена у семьи остается меньше материальных вещей . ^[5]

Консервирование продуктов питания

Консервирование продуктов питания было исторической частью культуры Маршалловых Островов и продовольственной безопасности на островах и продолжает практиковаться сегодня, хотя и не так активно, как в прошлом. ^[1] Сушеная паста из пандануса продолжает производиться людьми на северных островах атолла Ратак, таких как Айлук , Ликиеп и Меджит , где ее называют мокван , а также людьми на островах цепи Ралик, таких как Уджае , Лаэ и Вото , которые называют пасту jããnkun . ^[1] При правильном приготовлении паста из пандануса пригодна для хранения и остается съедобной в течение многих лет. ^[1] Бвиро, ферментированное и приготовленное блюдо из плодов хлебного дерева, может храниться «в течение многих месяцев, не портясь». ^[7]

Смотрите также

Чукучук – маршалльское блюдо из риса и кокоса
культура Маршалловых островов
Океаническая кухня

Примечания

^ «Хлебное дерево, долгое время являвшееся стандартным крахмалистым продуктом маршалльской кухни, оказалось самой важной и социально распространенной традиционной маршалльской едой». ^[6]

Ссылки

^ abcdef Loeak, AL; Kiluwe, VC; Crowl, L. (2004). Жизнь в Республике Маршалловы Острова. Университет Южно-Тихоокеанского центра. С. 41–50 . ISBN 978-982-02-0364-8. Получено 20 июня 2020 г. .
^ ab Pollock, Nancy J. (2004). "Глава 13: Реконструкция диеты для компенсации за ядерные испытания в Ронгелапе, Маршалловы острова". Исследование пищевых привычек: методы и проблемы. Антропология еды и питания. Berghahn Books. стр. 169–180 . ISBN 978-1-57181-545-3. Получено 21 июня 2020 г. .
^ Хвал, Синди (5 июля 2018 г.). «Пара с Маршалловых островов открывает магазин, предлагающий кусочек островов Тихого океана». The Spokesman-Review . Получено 20 июня 2020 г.
^ Малкомсон, SL (1990). Тутурани: Политическое путешествие по островам Тихого океана. Посейдон Пресс. п. 82. ИСБН 978-0-671-69209-4. Получено 21 июня 2020 г. .
^ abcdefgh Ланглуа, Криста (1 августа 2016 г.). «22 вещи, которые нужно знать перед поездкой: Маршалловы острова». Roads & Kingdoms . Получено 20 июня 2020 г. .
^ Чен 2018, Страница аннотации
^ Дворак, Г. (2018). Коралл и бетон: вспоминая атолл Кваджалейн между Японией, Америкой и Маршалловыми островами. Азиатско-Тихоокеанские потоки. Издательство Гавайского университета. стр. 272. ISBN 978-0-8248-5524-6. Получено 21 июня 2020 г. .

Библиография

Чен, Диана Кей (2018). Есть хлебное дерево? Маршалловы кулинарные традиции и культура в Спрингдейле, Арканзас. Университет Арканзаса , Фейетвилл . Получено 21 июня 2020 г.. 604 страницы. – «В Спрингдейле проживает самая большая популяция маршалловцев за пределами Республики Маршалловы Острова (РМО); ожидается, что численность населения будет расти, поскольку люди продолжают мигрировать из РМО из-за глобального изменения климата и других факторов, таких как семейные связи». - Профиль в Университете Арканзаса Профиль в Google Books - Источник обсуждает культуру питания маршалловцев в Спрингдейле, Арканзас

Внешние ссылки

Бвиро. Marshallese-manit.org.

[7] «Хлебное дерево, долгое время являвшееся стандартным крахмалистым продуктом маршалльской кухни, оказалось самой важной и социально распространенной традиционной маршалльской едой». ^[6]

[Loeak_Kiluwe_Crowl_2004-1] Loeak, AL; Kiluwe, VC; Crowl, L. (2004). Жизнь в Республике Маршалловы Острова. Университет Южно-Тихоокеанского центра. С. 41–50 . ISBN 978-982-02-0364-8. Получено 20 июня 2020 г. .

[Pollock_2004-2] Pollock, Nancy J. (2004). "Глава 13: Реконструкция диеты для компенсации за ядерные испытания в Ронгелапе, Маршалловы острова". Исследование пищевых привычек: методы и проблемы. Антропология еды и питания. Berghahn Books. стр. 169–180 . ISBN 978-1-57181-545-3. Получено 21 июня 2020 г. .

[Spokesman.com_2018-3] Хвал, Синди (5 июля 2018 г.). «Пара с Маршалловых островов открывает магазин, предлагающий кусочек островов Тихого океана». The Spokesman-Review . Получено 20 июня 2020 г.

[Malcomson_1990-4] Малкомсон, SL (1990). Тутурани: Политическое путешествие по островам Тихого океана. Посейдон Пресс. п. 82. ИСБН 978-0-671-69209-4. Получено 21 июня 2020 г. .

[Roads_&_Kingdoms_2016-5] Ланглуа, Криста (1 августа 2016 г.). «22 вещи, которые нужно знать перед поездкой: Маршалловы острова». Roads & Kingdoms . Получено 20 июня 2020 г. .

[6] Чен 2018, Страница аннотации

[Dvorak_2018-8] Дворак, Г. (2018). Коралл и бетон: вспоминая атолл Кваджалейн между Японией, Америкой и Маршалловыми островами. Азиатско-Тихоокеанские потоки. Издательство Гавайского университета. стр. 272. ISBN 978-0-8248-5524-6. Получено 21 июня 2020 г. .