Маслобойня

Эта статья включает список общих ссылок , но в ней отсутствуют соответствующие встроенные цитаты . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, введя более точные цитаты. ( Май 2024 ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Маслобойня или сыроварня — это место, где перерабатывают молоко и сливки и производят масло и сыр. Сливки отделяются от цельного молока; пастеризация обезжиренного молока и сливок производится отдельно. Цельное молоко , предназначенное для продажи, содержит некоторое количество сливок, возвращенных в обезжиренное молоко.

Маслобойня является источником масла из молочной промышленности . Сливки представляют собой эмульсию жира в воде; процесс сбивания вызывает фазовую инверсию в масло, которое представляет собой эмульсию воды в жире. Избыточная жидкость в виде пахты сливается в процессе. Современные маслобойни являются автоматически контролируемыми отраслями, но традиционной маслобойне требовались квалифицированные рабочие. Традиционные инструменты включали маслобойку и шотландские руки .

Термин «молочная» иногда используется в розничной торговле как место, где можно купить молочные продукты, такие как йогурт и мороженое . Под вывеской «молочная» можно найти магазин, также торгующий пирогами и тортами , или даже кофейню с кондитерскими изделиями .

• Список сыроделов
• Список молочных продуктов

• Ханзикер, О.Ф. (1920). Маслодельная промышленность, подготовленная для фабрики, школы и лаборатории . Лагранж, Иллинойс: автор.
• Редакторы Кейнс К. Раджа и Кен Дж. Берджесс (1991) Молочный жир: производство, технология, использование , Общество технологии молочной промышленности.
• Редактор RK Robinson (1994) Современные молочные технологии , 2-е издание, Chapman & Hall , ISBN 0-412-53520-3 . 
• RA Wilbey (1994) «Производство спредов на основе масла и молочных продуктов», в Robinson (1994).