Конильо алла санремезе
 | Вы можете помочь расширить эту статью, переведя текст из соответствующей статьи на итальянском языке . (март 2024 г.) Нажмите [показать] для получения важных инструкций по переводу.
|
 | |
| Курс | Secondo (курс итальянского языка) |
|---|---|
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Сан-Ремо , Лигурия |
| Ассоциированная кухня | Итальянский ( лигурийский ) |
| Основные ингредиенты | Мясо кролика |
Coniglio alla sanremese [1](Intemelio:conîo â sanremasca)[2]— итальянский рецепт на основекролика, приготовленного и подаваемого с соусом, обогащеннымоливками,грецкими орехамии травами. Это традиционное блюдолигурийской кухни, возникшее в городеСан-Ремо; вариации рецепта под названием coniglio alla ligure распространены по всейЛигурии.[1]
В основном рецепте мясо кролика обжаривается на сковороде, куда добавляются лук , тимьян , розмарин , стебель сельдерея , несколько грецких орехов, стакан красного вина и оливки сорта «таджаска» . Отдельно готовятся и толкутся печень и голова кролика, чтобы извлечь соус, который также можно использовать для приправы пасты . [3]
Смотрите также
Ссылки
- ^ аб Ампаро Мачадо, Кьяра Прете (2015). 1001 специалитет итальянской кухни, который нужно проверить еще раз, чтобы сохранить свою жизнь. Ньютон Комптон Редакция. п. 353. ИСБН 978-88-541-8648-4.
- ^ "Ricetta Cunìu aa sanremasca" . Ricettepercucinare.com .
- ^ Даниэла Гуаити (2010). Лигурия – La grande cucina Regionale Italiana. Эдизиони Грибаудо. п. 76. ИСБН 978-88-580-0330-5.
