Чунга Пита

Чунга питха

Бамбук сжигают, чтобы сделать сунга-фиту
Альтернативные названия	Чунгапура питха, сунга фита
Тип	Десерты
Курс	Завтрак и легкие закуски
Регион или штат	Юго-Восточная Азия
Ассоциированная кухня	Бирманский , Камбоджийский , Лаосский , Тайский , Вьетнамский
Основные ингредиенты	Клейкий рис и бамбук [1]
Похожие блюда	Леманг , Кралан, Кхао Лам, Даетонгбап , Клейкий рис в бамбуке

Chunga pitha , Sunga pitha или Sunga saul ( ассамский : চুঙা পিঠা suṅa pitha , силхетский : ꠌꠥꠋꠉꠣ ꠙꠤꠑꠣ suṅga fiṭa ), также известный как chungapura pitha , является традиционным рисовым пирогом ( пита ), происходящим из Ассама , Индии и региона Силхет в Бангладеш ^{[2] [3]} . Хотя его основными ингредиентами являются бамбук и клейкий (липкий) рис, его также готовят из риса бинни, молока , сахара , кокоса и рисовой муки. ^{[4] [5]} Это уникальное лакомство готовится путем помещения липкого риса в молодой бамбук и медленного коптения. ^[6] Он широко известен как особое и традиционное блюдо в ассамской и бенгальской кухнях. ^{[7] [8] [9]}

Это традиционное лакомство известно в Ассаме . ^[10] Его готовят во время Магх Биху или Бхогали Биху , праздника урожая, отмечаемого в северо-восточном Ассаме Индии . ^[11]

Клейкий рис в бамбуке известен как повсеместная традиционная еда во многих традиционных общинах Юго-Восточной Азии . В культуре минангкабау леманг или ламанг — это традиционная еда, состоящая из клейкого риса или тапая , которая используется в различных традиционных церемониях, в основном в Западной Суматре , Индонезия .

Рыбные базары были очень распространены по всей Бенгалии на протяжении столетий. Люди в регионе Силхет покупают рыбу на этих рынках или ловят большую рыбу ( руи , катла , читл , гуал , пабда , кои , магур ) из хаоров и рек и жарят ее, чтобы съесть. ^[12] Считалось позором не предложить чунга питу, жареную рыбу и кокосовое молоко / сладости или мураббу гостям или новому зятю в конце еды. ^[13]

У различных горных племен Силхета была традиция резать бамбук и класть в него мокрый рис. Постепенно еда стала популярной от гор до силхетов, живущих на равнинах. Со временем это блюдо из чунга (бамбуковой трубки) стало известно как чунга питха. ^[14]

Хотя рис атап является основной пищей жителей региона Силхет, для приготовления этого деликатеса они предпочитают клейкий рис . ^[15]

• долубаш (бамбук)
• клейкий рис
• молоко
• сахар
• кокос
• рисовая пудра

Для приготовления этого рисового пирога требуется мулибаш (небольшой вид бамбука). Этот бамбук содержит особый тип особенно маслянистого химиката, который помогает не сжигать побеги бамбука в огне. Клейкий рис, скрученный с банановым листом, вставляется в бамбуковую трубку. ^[14] Затем его сжигают с соломой , чтобы сделать чунга питу. ^[16] Из-за наличия избыточного сока бамбука внутренняя часть трубки кипятится в жару огня. ^[8] Этот бамбук используется для приготовления различных видов рисовых пирогов. В некоторых местах выпечка происходит с клейким рисом, молоком, сахаром, кокосом и рисовой пудрой. ^[12]

После приготовления деликатеса рисовую лепешку формуют в виде свечи и отделяют от трубки. ^[17]

• Бангладешская кухня
• Цзунцзы
• Клейкий рис в бамбуке
• Путо бумбонг