Вишневое мороженое
 Вишневый рожок мороженого | |
| Тип | Мороженое |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Температура подачи | Замороженный |
| Основные ингредиенты | Вишня, молоко, сливки, сахар |
Вишневое мороженое — это распространенный вкус мороженого , приготовленный с использованием типичных ингредиентов для мороженого и вишни . Используются различные виды вишни и ее сорта . В Соединенных Штатах, где этот вкус особенно популярен, его массовое производство началось как минимум с 1917 года.
Обзор
Вишневое мороженое — распространенный вкус мороженого в Соединенных Штатах, состоящий из типичных ингредиентов мороженого и вишни . [1] [2] [3] Используются целые, нарезанные или измельченные вишни, а также вишневый сок или концентрат вишневого сока иногда используются в качестве ингредиента. [3] [4] Вишневый экстракт и масло вишневых косточек также используются в качестве ингредиентов. [5] [6] Используются различные сорта вишни, такие как черная вишня , вишня Бинг и кислая вишня . [7] [8] [5] Также используются вишни Мараскино . [5] В 20 веке мороженое White House Cherry, состоящее из ванильного мороженого с вишней Мараскино, было популярным вкусом в некоторых частях США. Также производилось вишневое джелато , и блюдо можно приготовить как мягкое мороженое. [9] [10] Иногда в качестве ингредиента вишневого мороженого используется шоколад. [11]
История
Андре Виар в книге Le Cuisinier Impérial , впервые опубликованной в 1806 году, приводит рецепт glace de cerises . [12] Вишневое мороженое производится в Соединенных Штатах по крайней мере с 1892 года. [13] Версия блюда, созданная в 1932 году, включала экстракт горького миндаля, который используется в качестве добавки к вишне и описывался как придающий вишне вкус вишни мараскино. [5]
Традицией стало подавать вишневое мороженое на Международном фестивале цветения сакуры в Мейконе , штат Джорджия. [14]
Массовое производство
Вишневое мороженое массово производится в Соединенных Штатах по крайней мере с 1917 года. [2] [15]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Ice Cream Trade Journal. Cutler-Williams Company. 1918. стр. 33. Получено 20 июля 2017 г.
- ^ ab Ice Cream Review. Miller Publishing Company. 1917. стр. 40. Получено 20 июля 2017 г.
- ^ ab Bryan, L. (2001). Домохозяйка из Кентукки: Содержит около тринадцати сотен полных рецептов. Applewood Books. стр. 342. ISBN 978-1-55709-514-5. Получено 20 июля 2017 г. .
- ^ Полная технологическая книга по ароматизированному мороженому. NIIR Project Consultancy Services. 2006. стр. 79. ISBN 978-81-7833-013-6. Получено 20 июля 2017 г. .
- ^ abcd Arbuckle, WS (2013). Мороженое. Springer US. стр. 114– 115. ISBN 978-1-4615-7222-0. Получено 20 июля 2017 г. .
- ^ Winter, R. (2009). Потребительский словарь пищевых добавок, 7-е издание: Описания на простом английском языке более 12 000 ингредиентов, как вредных, так и желательных, содержащихся в продуктах питания. Crown/Archetype. стр. 150. ISBN 978-0-307-45259-7. Получено 20 июля 2017 г. .
- ^ Heigel, RD (2010). Мороженое Graeter's: Неотразимая история. Arcadia Publishing Incorporated. стр. 89. ISBN 978-1-61423-071-7. Получено 20 июля 2017 г. .
- ^ Маршалл, РТ; Гофф, HD; Хартел, RW (2012). Мороженое. Springer US. стр. 112. ISBN 978-1-4615-0163-3. Получено 20 июля 2017 г. .
- ^ Chef. Talcott Communications. 1996. стр. 10. Получено 20 июля 2017 г.
- ^ Уилсон, Кейси (3 мая 2017 г.). «Кейси Уилсон: Рецепты для детей и придирчивых едоков». Vancouver Sun . Получено 20 июля 2017 г.
- ↑ Adarme, Adrianna (15 августа 2013 г.). «Сделайте свое собственное вишневое мороженое с темным шоколадом». PBS . Архивировано из оригинала 17 мая 2021 г. Получено 20 июля 2017 г.
- ^ Виар, А. (1822). Le Cuisinier royal ou l'art de faire la Kitchen, la pâtisserie et tout ce qui, который заботится о офисе для всех состояний: suivie d'une Notify sur les vins par M. Pierhugue (на французском языке). Дж. Н. Барба. п. 509.
- ^ Weiss, LB (2012). Мороженое: всемирная история. Съедобное. Reaktion Books. стр. 64. ISBN 978-1-86189-992-7. Получено 20 июля 2017 г. .
- ↑ Ширли, Лора (24 марта 2016 г.). «На фестивале цветения вишни подают мороженое и веселятся в парке Third Street в Мейконе». macon . Получено 20 июля 2017 г.
- ↑ Молочный торговец. 1921. стр. 14. Получено 20 июля 2017 г.
Внешние ссылки
- Старинный рецепт мороженого с вишней Мараскино. Ahundredyearsago.com.
