Челоу кебаб

You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Persian. (January 2022) Click [show] for important translation instructions. View a machine-translated version of the Persian article. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia. Do not translate text that appears unreliable or low-quality. If possible, verify the text with references provided in the foreign-language article. You must provide copyright attribution in the edit summary accompanying your translation by providing an interlanguage link to the source of your translation. A model attribution edit summary is Content in this edit is translated from the existing Persian Wikipedia article at [[:fa:چلوکباب]]; see its history for attribution. You may also add the template {{Translated|fa|چلوکباب}} to the talk page. For more guidance, see Wikipedia:Translation.

Кебаб из челоу

Кебаб Челоу Бахтиари
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Иран
Регион или штат	Гольпаеган и Тегеран
Ассоциированная кухня	Иран
Создано	иранцы
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Челоу и кебаб
Медиа: Кебаб Челоу

Челоу кебаб ( перс . چلوکباب čelow-kabāb [tʃelowkæˈbɒːb] ) — иранское блюдо , состоящее из пропаренного риса ( čelow ) и одной из многочисленных разновидностей иранского кебаба . ^[1] Считается национальным блюдом Ирана , ^{[2] [3]} и, вероятно, был создан во времена династии Каджаров . ^[1]

Кебаб челоу подается с такими гарнирами, как масло, порошок сумаха , базилик, лук и жареные помидоры. ^[1] Традиционным напитком, который подают вместе с кебабом челоу, является дуг , ^[1] иранский напиток на основе йогурта , иногда изготавливаемый из газированной воды.

По старой базарной традиции рис и гарнир подаются первыми, а затем сразу же следуют кебабы, нанизанные на шпажки, а также кусок плоского хлеба (обычно лаваша ). ^[4] Шампур кладут прямо на рис и, удерживая кебаб на рисе хлебом, быстро вытаскивают шпажку.

• Барг - жареный и маринованный барашек, курица или говяжий шашлык. Самая популярная форма - филе-миньон из говядины. ^[5]
• Кубидех — иранский рубленый шашлык, который готовится из бараньего, говяжьего или куриного фарша, часто смешанного с петрушкой и рубленым луком. ^[6]
• Джуджех — жареные кусочки курицы, иногда с костями, иногда без костей. ^[7]
• Soltani - soltānī , что означает "(еда) в стиле султана". Обычно это комбинированная тарелка барга и кубидеха плюс рис. ^[8]
• Шах аббаси - şāh äbbāsī , что означает «(еда) в стиле шаха». Обычно это комбинированная тарелка барга, кубиде и джуджеха плюс рис.

• Нан-э-кабаб
• Плов
• иранская кухня

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Иранский кебаб».