Скалка

Скалка — это цилиндрическая утварь для приготовления пищи, используемая для формования и раскатывания теста . Существуют два типа скалок: роликовые и стержневые. Типы роликов состоят из толстого цилиндра с небольшими ручками на каждом конце; скалки стержневого типа обычно представляют собой тонкие конические палочки. Скалки разных стилей и материалов обладают различными преимуществами, поскольку они используются для разных задач в кулинарии и выпечке.

• Стержень : тонкие стержни, обычно изготавливаемые из дерева, диаметром около 1–2 дюймов (2–3 см). Их используют, катая стержень по тесту с помощью ладони. Стержни могут быть сужены с одного или обоих концов для лучшего контроля поворота при выполнении определенных задач, таких как изготовление небольших корок для цзяоцзы или оболочек для пирогов . Большинство скалок в восточноазиатском или французском стиле, а также турецкая оклава имеют форму стержня.
• Валик : состоит из толстого тяжелого валика, сделанного из различных материалов, диаметром около 3–4 дюймов (7–10 см) с более тонкими ручками, которые проходят через валик. Их используют, держась за ручки и проталкивая штырь по тесту. Многие западные скалки являются типами валиков.
• Текстурированные : некоторые специализированные скалки имеют текстурированные поверхности, которые маркируют и вдавливают поверхности теста для специальных видов хлеба и блинов. Они даже могут быть с тиснением. ^[1]

• Chakla belan : в индийской кухне скалка ( belan ) используется в сочетании с чаклой (плоская круглая раскатывающая доска). Тесто для чапати раскатывается на чакле с помощью belan . [ ^{2] [3]} Такие устройства, как Rotimatic и Rotillicious, совмещают функции чаклы , belan и круглой электрической сковороды, также известной как tava .

Скалки бывают разных размеров, форм и материалов, включая стекло , керамику , акрил , бакелит , медь , латунь , алюминий , силикон , дерево , нержавеющую сталь , мрамор и пластик . ^[4] Некоторые из них полые и могут быть заполнены холодной или теплой водой, чтобы лучше раскатывать желаемую еду. Мраморные скалки часто охлаждают в холодильнике для поддержания холодного теста при приготовлении слоеного теста . ^[5]

• Скалки
• 
  Рифленая поверхность скалки для приготовления норвежского лефсе
• 
  Длинная скалка, используемая для приготовления японской лапши удон
• 
  Маленькая фарфоровая скалка из Германии.
• 
  Бутылка вина, используемая в качестве скалки
• 
  Скалки

Разгневанная домохозяйка , орудующая скалкой в ​​качестве оружия, является распространённым юмористическим клише , как, например, в английском комиксе Энди Кэппа .

• Замешивание
• Роликовый докер

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Скалки» .