Кот-Шалонез
Субрегион винодельческого региона Бургундия во Франции
Регион Кот-Шалонез

Кот-Шалонез — субрегион винодельческого региона Бургундии во Франции . Кот-Шалонез лежит к югу от Кот-д'Ор, продолжая ту же геологию на юг. Он по-прежнему находится в основном районе производства бургундских вин, но не включает виноградники Гран Крю . Как и Кот-д'Ор, он находится на западном краю широкой долины реки Сона , на возвышенности с видом на город Шалон-сюр-Сон, который находится примерно в шести километрах от равнины. На севере, за рекой Дён , лежит Кот-де-Бон . На юге находится Маконне . В регионе выращивают преимущественно Пино Нуар и Шардоне, а также некоторое количество Алиготе и Гаме, которые также выращивают на виноградниках , расположенных на участке длиной 25 километров и шириной 7 километров по холмистой местности, где виноградники перемежаются с фруктовыми садами и другими формами земледелия. [1]

Винодельческие коммуны Кот-Шалонез, начиная с севера: Бузерон , единственная община AOC для тихого вина Алиготе; Рюлли , имеющая 23 виноградника премьер-крю и известная своими белыми винами, а также являющаяся центром производства игристых вин Креман ; Меркюри , которая с 30 виноградниками премьер-крю является крупнейшим производителем региона, его вина почти все красные; Живри с 17 виноградниками премьер-крю, производящими в основном красные вина; и Монтаньи , которая производит только белые вина на своих 49 виноградниках премьер-крю. [2]

История

Шалон-сюр-Сон в Кот-Шалоннез был важным торговым центром для римского вина, которое перевозилось вверх по реке Сона в таких амфорах.

Кот-Шалонез назван в честь города Шалон-сюр-Сон, расположенного на реке Сона . Его местоположение сделало город важным торговым центром кельтов в Галлии . Позже этот регион использовался древними римлянами , а вино было одним из товаров, которыми торговали вверх и вниз по реке. В могилах в этой области было найдено более 20 000 амфор с римскими эмблемами. [3] В 18 веке это было жизненно важное звено на канале дю-Сентр , который соединял винодельческие регионы юга Франции с ключевыми рынками на севере. [2]

В 1980-х годах регион пережил возрождение , отмеченное существенным скачком в производстве качественного вина. С постоянным ростом цен на бургундское вино, Кот-Шалонез приобрел репутацию региона с постоянным качеством по более низкой цене, чем некоторые из более известных деревень Бургундии. Это привело к резкому росту цен на вина из Кот-Шалонез, что принесло приток инвестиций и денег в регион. К началу 21-го века цены на винном рынке начали испытывать некоторую рыночную коррекцию . [4]

Климат и география

Сбор винограда Пино Нуар в Кот-Шалоннезе.

К югу от деревни Сантене в регионе Кот-де-Бон находится город Шаньи , который начинает Кот-Шалонез. [5] Климат и почвы виноградников Кот-Шалонез очень похожи на Кот -д'Ор , хотя осадков выпадает немного меньше. Однако, в отличие от Кот-д'Ор, виноградники Кот-Шалонез не располагаются вдоль склонов одного уступа , а представляют собой три изолированных участка известняка . [2] Первый участок виноградников, расположенный к северо-западу от Шалон-сюр-Сон, включает деревни Бузерон, Рулли и Меркюри, которые отделены всего несколькими километрами от второго участка виноградников вокруг деревни Живри. Расположенный к западу от Сен-Реми и к юго-западу от Шалон-сюр-Сон, этот участок находится почти в 5 километрах от третьего участка виноградников, составляющих регион Монтаньи. [1]

Ландшафт региона гораздо более аграрный, чем в других частях Бургундии, с пастбищами и садами, перемежающимися виноградниками. [4] Мягкие холмы этой области достигают высоты 750–1050 футов (230–320 метров). Эти холмы обеспечивают некоторую защиту от заморозков и града. Почва в основном состоит из известняка, смешанного с песком и глиной , а также изредка с железными отложениями. Вокруг города Меркюри почва имеет высокую концентрацию обогащённого железом мергеля . [1] Разнообразие склонов и почв создаёт множество микроклиматов , которые могут значительно влиять на различное качество вина из Кот-Шалоннез, даже среди виноградников, маркированных как премьер-крю. [3]

Апелласьоны

Карта с указанием местоположения и основных деревень Кот-Шалонез

Все вина, произведенные в Кот-Шалоннез, соответствуют требованиям Appellation d'origine contrôlée (AOC) Bourgogne Côte Chalonnaise, хотя его чаще деклассифицируют до общего Bourgogne AOC из-за более высокой узнаваемости последнего. [6] Игристое вино, произведенное в этом регионе, обычно маркируется как Crémant de Bourgogne . [5] В Кот-Шалоннез есть пять AOC на уровне деревень. Это, с севера на юг: Bouzeron, единственный коммунальный AOC для тихого вина Aligoté; Rully, имеющий 23 виноградника категории премьер-крю и известный своими белыми винами, а также являющийся центром производства игристых вин Crémant; Mercurey, который с 30 виноградниками категории премьер-крю является крупнейшим производителем в регионе, его продукция почти вся состоит из красных вин; Живри, чьи 17 виноградников категории «премьер крю» также производят в основном красные вина; и Монтаньи, который производит только белые вина и имеет 49 виноградников категории «премьер крю». [2] В настоящее время в Кот-Шалонез нет виноградников категории «гран крю» . [7]

Бузерон

Деревня Бузерон известна своим производством Алиготе. В 1979 году был создан AOC Bourgogne Aligoté de Bouzeron как отдельный апелласьон уровня деревни над общим Bourgogne Aligoté AOC . Движение к обозначению было инициировано усилиями Обера де Вийена , совладельца Domaine de la Romanee-Conti . [6] В 1997 году название апелласьона было сокращено до простого Бузерон. [8] И Пино нуар, и Шардоне также выращиваются в этой области, но обычно их можно увидеть на этикетке как базовые Bourgogne Rouge и Bourgogne Blanc . [5]

В этом районе засажено около 151 акра (61 гектара) винограда. [3] Вина Алиготе этого региона по стилю и фруктовым характеристикам больше похожи на Пино Гри, чем на Шардоне. Вина, как правило, легкие по телу с тонкими пряными нотками, которые обычно наиболее яркие в течение 5 лет после сбора урожая. [1]

Рулли

Деревня Рулли производит примерно в два раза больше белого Шардоне, чем красного Пино Нуар. По состоянию на 2008 год в этой области было засажено около 756 акров (306 гектаров). [3] Почва в этой области песчаная и легкая, что позволяет производить легкие вина, которые лучше всего употреблять молодыми. Эта область является основным источником игристых вин Crémant de Bourgogne , которые выигрывают от более прохладных урожаев. В теплые годы вина, как правило, оживленные, а белые вина демонстрируют яблочные нотки. [6] Более одной шестой всех виноградников в Рулли имеют обозначения премьер-крю. [9] Красные вина Рулли, как правило, имеют более простые фруктовые нотки, в то время как более качественные белые вина могут демонстрировать четкую постность с лимонными и ореховыми нотками. [7] Красные вина, как правило, достигают пика своего развития через 5–12 лет после сбора урожая, в то время как белые обычно хорошо пьются через 3–8 лет. [1]

Бутылка вина Mercurey от одного из негоциантов в Кот-Шалонез

Меркурий

Деревня Меркюри является наиболее широко известной и важной [4] винодельческой деревней Кот-Шалонез, производящей больше вин, чем все другие апелласьоны деревень вместе взятые. Этот район отвечает за две из каждых трех бутылок, произведенных в Кот-Шалонез. Влияние Меркюри было настолько заметным, что весь Кот-Шалонез когда-то обычно назывался Регионом Меркюри . [6] Из 1600 акров (650 гектаров) посаженных вин доминирующим сортом винограда является Пино нуар, более 80% вин региона являются красными. [10] Более одной пятой всех виноградников в Меркюри имеют право на обозначение премьер-крю. Красные вина региона характеризуются своим глубоким цветом по сравнению с соседними регионами и более полным телом . Красные вина Меркьюри считались любимыми винами Габриэль д'Эстре , любовницы короля Франции Генриха IV . [11]

Вина Mercurey известны своими пряными вишневыми нотками, но диапазон качества может быть весьма разнообразным. В конце 20-го века наблюдался приток виноградников в расширение, и некоторые новые посадки появились на участках, менее подходящих для качественного виноградарства. Это расширение увеличило склонность к Mercurey более низкого качества, который может иметь водянистый вкус с его более слабыми фруктовыми ароматами. Редкие белые вина, производимые в этом районе, характеризуются своей минеральностью и яблочными нотками. [7] Хорошо сделанные образцы обычно пьются на пике своего развития через 5–12 лет после сбора урожая. [1]

Живри

Деревня Живри производит много красных вин Пино нуар, составляющих более 90% производства региона. Это самый маленький из всех апелласьонов деревни, но в последние годы он был самым активным и динамично растущим регионом. [6] По состоянию на 2008 год в этой области было засажено около 541 акра (219 гектаров). [3] Около одной шестой части всех виноградников в Живри имеют обозначения премьер-крю. Красные вина известны своей структурой и способностью хорошо выдерживать. Белые вина региона известны своими характерными нотками солодки в букете и легкой пряно-маслянистой ноткой. Красные вина Живри, как сообщается, были любимыми винами короля Генриха IV. [8]

По сравнению с соседним Меркьюри, красные вина Живри, как правило, более легкие и готовы к употреблению в молодом возрасте. [6] Они часто демонстрируют деревенские и землистые вкусы. [5] Вина также могут иметь ноты вишни и красной смородины, которые обычно достигают своего пика через 5–12 лет после сбора урожая. [1]

Монтаньи

Регион Монтаньи специализируется почти исключительно на производстве белого вина Шардоне.

Регион Монтаньи, сосредоточенный вокруг коммун Бюкси , Жюлли-ле-Бюкси , Монтаньи-ле-Бюкси и Сен-Валлерен , полностью посвящен производству белого Шардоне. Исторически любой виноградник в регионе мог претендовать на обозначение премьер-крю, при условии, что содержание алкоголя в вине, произведенном из виноградника, составляло не менее 11,5% до шаптализации . В последние годы виноградники Монтаньи были классифицированы в соответствии с теми же стандартами, что и остальная часть Кот-Шалоннез, но этот район по-прежнему может похвастаться самой высокой концентрацией виноградников премьер-крю с более чем 490 акрами (199 гектаров) из 736 акров (298 гектаров), соответствующих требованиям. [11]

Белые вина Монтаньи известны своей кислотностью и полнотой. [11] Они варьируются по стилю от тонкой, живой кислотности, характерной для белого Рюлли, до более тяжелой дубовости вин из Кот-де-Бон . [6] Эти вина обычно можно пить на пике своего развития через 3–10 лет после сбора урожая. [1] В этом регионе также производят игристые вина Креман де Бургонь . [4]

Виноградарство и виноделие

Виноградарские и винодельческие практики Кот-Шалонез очень похожи на те, что в Кот-д'Ор. Однако урожайность здесь , как правило, выше, и допускается до 10,5 галлонов на 120 квадратных ярдов (40 литров на 100 квадратных метров). Исключением является регион Меркюри, который сохраняет свои ограничения по урожайности на том же уровне, что и Кот-д'Ор. [3] Виноград обычно собирают с конца сентября до начала октября. И красные, и белые вина ферментируют в дубовых бочках, причем производители премиум-класса чаще используют новый дуб. Вина обычно выдерживают в течение 6-10 месяцев и разливают в бутылки в конце лета перед следующим урожаем . [2] В зависимости от качества урожая и винодельческих практик некоторые вина Кот-Шалонез могут быть склонны к окислению . [3]

Виноград и вина

Некоторые базовые сорта Бургундии Руж производятся из винограда Пино Нуар, выращенного в Кот-Шалоннез.

Основными сортами винограда Кот-Шалонез являются те же основные сорта винограда, что и во всей Бургундии — Пино нуар и Шардоне . Кроме того , вокруг города Бузерон есть значительные посадки Алиготе . Другие второстепенные сорта винограда региона включают Гаме , Мелон де Бургонь , Пино блан и Пино гри (известный местным жителям как Пино Беро). [1] Гаме, который выращивают здесь, часто смешивают с Пино нуар более низкого качества, чтобы сделать Бургонь Пасс-ту-Грейн . [3] Помимо производства тихих вин, также производится значительное количество игристых вин . [2] Вина Кот-Шалонез часто очень фруктовые в молодости. [2] Белые вина региона характеризуются поджаренными, дымными нотками из-за брожения в дубовых бочках. [5]

Эксперт по вину Джансис Робинсон описывает их как «родственников по стране» в отличие от более известных вин Кот-д'Ор, но хвалит вина за их полезность в качестве вин для раннего употребления, которые обычно не требуют большой выдержки. [4] Вместо того, чтобы сравнивать их с Кот-д'Ор, эксперт по вину Том Стивенсон рекомендует думать о винах Кот-Шалоннез как о более качественном Маконе , чем о более низкокачественном Кот-де-Боне. [1] Мастер вина Мэри Юинг-Маллиган хвалит вина Кот-Шалоннез за их относительную доступность в отличие от вин Кот-д'Ор. Она описывает красные вина как находящиеся на одном уровне с некоторыми из нижних деревенских апелласьонов Кот-д'Ор, имея менее сложные ароматы и более землистые вкусы. Более низкая стоимость вин приводит к их регулярному появлению в винных картах ресторанов. [5]

Ссылки

  1. ^ abcdefghij T. Stevenson The Sotheby's Wine Encyclopedia стр. 159-160, Dorling Kindersley 2005 ISBN  0-7566-1324-8
  2. ^ abcdefg Дж. Робинсон (ред.) Оксфордский справочник по вину , третье издание, стр. 150. Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  3. ^ abcdefgh А. Домине (ред.) Вино , стр. 204-205, Ullmann Publishing, 2008 ISBN 978-3-8331-4611-4 
  4. ^ abcde J. Robinson Wine Course Jancis Robinson , третье издание, стр. 170. Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0 
  5. ^ abcdef E. McCarthy & M. Ewing-Mulligan "Французское вино для чайников" , стр. 103-105. Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2 
  6. ^ abcdefg H. Johnson & J. Robinson Всемирный атлас вина , стр. 68-69. Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4 
  7. ^ abc K. MacNeil The Wine Bible , стр. 206-207. Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  8. ^ ab J. Robinson (ред.) Oxford Companion to Wine , третье издание, стр. 101 и 315. Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  9. ^ Дж. Робинсон (ред.) Оксфордский справочник по вину , третье издание, стр. 597. Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  10. ^ BIVB: Mercurey Архивировано 09.03.2012 на Wayback Machine , дата обращения 18 ноября 2009 г.
  11. ^ abc J. Robinson (ред.) Oxford Companion to Wine , третье издание, стр. 437 и 450. Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 

46°49′с.ш. 4°42′в.д. / 46,81°с.ш. 4,70°в.д. / 46,81; 4,70

Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Кот_Шалонез&oldid=1245322996"