Масло пекан
 Мороженое с карамелью и маслом пекан | |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
|---|---|
| Основные ингредиенты | пекан , масло и ваниль |
Масло пекан — это ароматизатор, особенно популярный на юге США , в мороженом , тортах и печенье . Аромат является элементом соул-фуда , кухни чернокожих американцев . Они популяризировали аромат во времена Джима Кроу как альтернативу ванильному аромату, который чернокожим людям часто запрещали есть белые южане исключительно из-за его белого цвета. [1] [2] Хотя это не было окончательной практикой в некоторых южных штатах, особенно вдоль восточного побережья, бесчисленные устные традиции чернокожих американцев подтвердили это утверждение. [3] [4] Поэтесса Майя Энджелоу вспоминала, что чернокожие американцы могли есть ванильное мороженое только 4 июля . Исследования кулинарного историка Майкла Твитти утверждают, что Эдмунд Альбиус , раб-чернокожий, улучшил выращивание мексиканской специи, которой приправляли мороженое на острове Реюньон в Индийском океане . [5] [6] [7]
В выпечке с маслом пекан используются жареные пекан , масло и ванильный ароматизатор. Мороженое с маслом пекан — это нежное ванильное мороженое с легким маслянистым вкусом, с добавлением пекана. Его производят многие крупные бренды мороженого. Вариантом рецепта является масло миндаль , в котором пекан заменяется миндалем .
Масло пекан — популярный вкус мороженого, производимого многими компаниями, а также один из тридцати одного вкуса Baskin Robbins . [8]
- Печенье с маслом и орехами пекан
Смотрите также
Ссылки
- ^ Лим, Анджела (27.06.2023). «История выживания»: влиятельный человек в сфере еды объясняет расистскую историю, стоящую за мороженым с маслом и пеканом». The Daily Dot . Получено 13.01.2025 .
- ^ «Как расизм сыграл свою роль в происхождении мороженого с орехами пекан». USD News Center . Университет Сан-Диего . Получено 13 января 2025 г.
- ^ Ибрагим, Нур (13.06.2024). «Черные люди не могли покупать ванильное мороженое при Джиме Кроу?». Snopes . Получено 13.01.2025 .
- ^ Юко, Элизабет (01.03.2022). «История мороженого, одного из старейших десертов в мире». Reader's Digest . Получено 13.01.2025 .
- ^ Твитти, Майкл (2014). «Черным людям отказывали в ванильном мороженом на юге Джима Кроу – за исключением Дня независимости». The Guardian . Получено 13 января 2025 г.
- ^ Габур, Далия (2021). «Является ли мороженое с маслом и орехами пекан «черной штукой»?» Подкаст из Луисвилля исследует, как раса влияет на еду». Courier Journal . Получено 13 января 2025 г.
- ^ Экотт, Тим (2005). Ваниль: Путешествия в поисках орхидеи мороженого. Grove Press. стр. 137. ISBN 9780802142016.
- ^ Вкусы | Baskin-Robbins
 | Эта статья о десертах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
