Цветущий лук
 | |
| Альтернативные названия | Цветение лука, цветение лука, цветок лука, луковая мама |
|---|---|
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Лук , кляр |
Цветущий лук , также называемый цветком лука , цветком лука , цветущим луком или мамой лука , — это блюдо, состоящее из одной большой луковицы, нарезанной так, чтобы она напоминала цветок (после того, как она расширилась, замочив ее в ледяной воде), обжаренной во фритюре , часто подается с соусом для макания . В некоторых ресторанах ее подают в качестве закуски . [1]
История
Упоминания о «луковой маме», состоящей из лука, нарезанного в форме цветка, датируются 1947 годом, хотя в этом блюде лук не жарился и не варился. [2] Более популярная жареная версия блюда, вероятно, была изобретена в 1985 году в ресторане Russell's Marina Grill в Новом Орлеане , где в то время работал будущий основатель Outback Steakhouse Тим Гэннон . [3]
Блюдо стало популярным в Соединенных Штатах , когда оно появилось как «Bloomin' Onion», фирменное блюдо Outback Steakhouse, когда эта национальная сеть открылась в 1988 году. Обычно его подают с фирменным соусом для макания, характерным для этого ресторана. [4] Несмотря на известность названия и частое использование его в качестве родового термина , «Bloomin' Onion» является зарегистрированной торговой маркой, и владельцы Outback угрожали судебными исками многочисленным ресторанам за использование ими похожих названий. [5]
С 21 июня 2016 года в ресторане Outback Steakhouse начали подавать ограниченный по времени вариант Bloomin' Onion — Loaded Bloomin' Onion. [1] [6]
Питание
Процесс приготовления блюда с использованием мытья яиц и жарки во фритюре означает, что оно высококалорийное; одна цветущая луковица с заправкой содержит приблизительно 1660 калорий и 87 граммов жира. [7] В 2007 году исследование Центра науки в интересах общества обнаружило содержание жира в 116 граммов, включая 44 грамма насыщенных и трансжиров. [8]
Когда он существовал, похожий по стилю Awesome Blossom at Chili's был признан «Худшей закуской в Америке» журналом Men's Health в 2008 году за необычно высокое общее количество калорий и жиров: 2710 калорий, 203 грамма (1827 калорий) жира, 194 грамма углеводов и 6360 миллиграммов натрия , что равно количеству жира в 67 полосках бекона . [9] Для справки: рекомендуемая суточная норма потребления в США для жира составляет 65 г, а для натрия — 2300 мг, при условии диеты в 2000 калорий, в то время как типичные рекомендации по ежедневной энергетической ценности пищи лежат в диапазоне от 1600 до 3000 калорий.
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab Amatulli, Jenna (23 июня 2016 г.). «The Loaded Bloomin' Onion уже здесь, и он идет за вами». The Huffington Post . Получено 26 июня 2016 г.
- ^ "The Lady Of The House". The Chicago Tribune . 1947-02-23 . Получено 2021-06-01 .
- ^ ВанХукер, Брайан (12.02.2021). «Кто на самом деле придумал цветущий лук? Раскрываем самую жирную тайну в мире». Журнал MEL . Получено 01.06.2021 .
- ↑ Майерс, Дэн (11 ноября 2015 г.). «Как они готовят Bloomin' Onion и другие секреты Outback Steakhouse» . Получено 26 июня 2016 г.
- ^ «Outback выдал этому веганскому ресторану в Сент-Пите приказ прекратить и воздержаться от подделки Bloomin' Onion». Tampa Bay Times .
- ^ Steakhouse, Outback (21 июня 2016 г.). «Outback Steakhouse Tops Its Iconic Bloomin' Onion». www.prnewswire.com . Получено 27 июня 2016 г.
- ^ "Информация о питании в Outback Steakhouse" (PDF) . Получено 30 октября 2021 г.
- ↑ Nutrition Action (январь 1997 г.). «Что в стейке?». Архивировано из оригинала 1 июля 2007 г.
- ^ "Men's Health - Eat THIS, not That - 20 Worst Foods - 2. Worst Starter". Архивировано из оригинала 2014-05-03 . Получено 2013-07-12 .
Внешние ссылки
