Биба (ресторан)
| Биба | |
|---|---|
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 1989 |
| Закрыто | 11 сентября 2001 г. |
| Город | Бостон |
| Состояние | Массачусетс |
| Страна | Соединенные Штаты |
Biba был рестораном в Бостоне, принадлежавшим Лидии Шайр . Он «открылся с большой помпой» в 1989 году. [1] Ресторан, выходящий на общественный сад , был спроектирован Адамом Тихани . [2]
Меню было описано как «собственная эклектичная смесь традиционной американской региональной кухни и морепродуктов Новой Англии от Shire с акцентами Италии, Калифорнии и Азии». Вместо того, чтобы быть организованным по традиционным категориям, таким как закуски и основные блюда, оно было разделено на мясо, крахмал, «legumina» (овощи), субпродукты (два разных приготовления телячьих мозгов; язык ягненка с бобами фава) и рыбу. [3]
В 1998 году шеф-повар Сьюзан Реджис выиграла премию Фонда Джеймса Бирда как лучший шеф-повар на северо-востоке. [4] В 1992 году Шайр выиграла ту же награду за свою работу в ресторане. [5]
Их бар также был знаменит, отчасти своими сигарными вечерами. Шайр поручила Роберту Джессапу создать фреску, которая бы охватывала стену над ним. Она настояла, чтобы она включала банку анчоусов, мужчину, курящего сигару, и обнаженную грудь женщины. [6]
Биба закрылась 11 сентября 2001 года. [7]
Известные выпускники
Ссылки
- ↑ Блэк, Джейн (1 декабря 2006 г.). «Пусть едят утиный жир». Boston Magazine . Получено 11 февраля 2019 г.
- ↑ О'Нил, Молли (1 ноября 1989 г.). «В Бостоне, без излишеств и со стилем». The New York Times . Получено 11 февраля 2019 г.
- ^ Эпштейн, Бекки Сью (16 июля 1989 г.). «Шайр переносит свой эклектичный вкус в Бостон». Los Angeles Times . Получено 11 февраля 2019 г.
- ↑ Swanson, Stevenson (13 мая 1998 г.). «Winners All». Chicago Tribune . Получено 11 февраля 2019 г.
- ↑ Андерсон, Лиза (7 мая 1992 г.). «Beard Awards Tips Toque to Women Chefs». Chicago Tribune . Получено 20 марта 2022 г.
- ^ "Biba, Boston". Cigar Aficionados . Получено 11 февраля 2019 г.
- ^ "Лидия Шайр и Скампо". Великие повара . Получено 11 февраля 2019 г.
