Лидия Шайр
Лидия Шайр | |
|---|---|
| Рожденный | 1948 Коннектикут |
| Альма-матер | Le Cordon Bleu |
| Род занятий | ресторатор, шеф-повар |
| Супруг(а) | Уриэль Пинеда (нынешний муж) Том Шайр (бывший муж) |
| Дети | 4 |
Лидия Шайр (родилась в 1948 году) — американский шеф-повар и ресторатор из Бостона .
Ранняя жизнь и образование
Родилась в Коннектикуте и выросла в Бруклине, штат Массачусетс , оба ее родителя были иллюстраторами. [1] Шайр начала готовить в возрасте четырех лет вместе со своим отцом. В 1971 году она поступила в Le Cordon Bleu в Лондоне. [2] Она считает Джаспера Уайта своим наставником, [3] [4] и «лучшим другом-поваром в мире». [5]
Карьера
Вернувшись из Лондона, она стала рядовым поваром в ресторане Jacky Robert 's Maison Robert . Через три года в 1974 году она стала шеф-поваром. [6]
В 1982 году Шайр устроилась на работу в Seasons в отеле Bostonian, что привело к национальному признанию, а Фонд Джеймса Бирда «наградил (ее) желанной наградой «Кто есть кто в сфере еды и напитков» в 1984 году». [6] Именно здесь она впервые встретила Джаспера Уайта . Она работала под его началом в качестве исполнительного шеф-повара и ушла в 1985 году в качестве исполнительного шеф-повара [7] — первой женщины-повара в Bostonian. [8]
В 1986 году Шайр отправилась в Беверли-Хиллз, чтобы открыть отель Four Seasons, став «первой женщиной-шеф-поваром в компании Four Seasons Hotels & Resorts, открывшей роскошный отель». [6] [8]
Она вернулась в Бостон, и в 1989 году Biba «открылся с большой помпой». [8] Biba закрылся после 11 сентября и вновь открылся как ресторан Excelsior, а Шайр был нанят на должность шеф-повара. [7]
В 1994 году она открыла Pignoli в Copley Plaza . [6]
Когда в 2001 году Шайр купила Locke-Ober вместе с деловым партнером Полом Ликари, она стала первой женщиной-поваром исторического ресторана. [8] Джеки Роберт была исполнительным шеф-поваром в течение двух лет, начиная с 2001 года. [9] Был подписан десятилетний договор аренды, который они не смогли продлить, что вынудило их закрыться. Шайр была опустошена, говоря: «Для меня это были 10 абсолютно славных лет. Gourmet поставил нас на 18-е место среди лучших ресторанов страны и включил нас в список 21 обязательного к посещению ресторана в вашей жизни». [10]
С тех пор она открыла Blue Sky в отеле Atlantic House в Йорк-Бич, штат Мэн (закрыт в 2012 году) и Scampo в отеле Liberty в Бостоне — бывшей тюрьме на Чарльз-стрит . [11]
Почести и награды
- В 1984 году Фонд Джеймса Бирда «наградил (ее) престижной наградой «Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков»» [6] .
- 1992 год, премия Фонда Джеймса Бирда как «Лучший шеф-повар Америки – Северо-Восток». [6]
- В 1992 году журнал Food & Wine назвал Шайра «одним из десяти лучших шеф-поваров Америки». [6]
- 1994 год. Шайр «получил престижную премию Ivy Award от журнала Restaurants & Institutions » [6]
- 1996 Фонд Джеймса Бирда номинировал ее на звание «Одного из пяти лучших шеф-поваров Америки» [6]
- В 2013 году журнал Restaurant News включил ее в свой Зал славы изысканной кухни. [7]
Личная жизнь
Шайр замужем за бывшим сотрудником Уриэлем Пинедой и в настоящее время живет в Стоунхэме, штат Массачусетс. У нее трое детей от бывшего мужа Тома Шайра [7] и четвертый ребенок, Алекс, от нынешнего мужа Уриэля Пинеды. После приготовления пищи в ресторанах Испании, Калифорнии и других местах, Алекс Пинеда работал шеф-поваром со своей матерью в Scampo в Бостоне, а весной 2021 года стал шеф-поваром в The Landing, ресторане морепродуктов в Марблхеде, штат Массачусетс [12] . Позже он участвовал в турнире под руководством Элтона Брауна на Food Network 's Chopped , выиграв свой предварительный эпизод, а затем стал первым шеф-поваром, выбывшим в финальном эпизоде турнира.
Ссылки
- ^ "Platelist: День благодарения Лидии Шайр в Бостоне". ABC News .
- ^ "Scampo About us". Архивировано из оригинала 25 октября 2014 года.
- ↑ Избранное Архивировано 25 октября 2014 г. на Wayback Machine
- ^ «Ретроспектива: Лидия Шайр и Джаспер Уайт».
- ^ "Вершина ума: Лидия Шайр". 23 сентября 2009 г.
- ^ abcdefghi "Scampo". Архивировано из оригинала 25 октября 2014 года.
- ^ abcd Великие повара
- ^ abcd «Пусть едят утиный жир». 1 декабря 2006 г.
- ^ "Шеф-повар Джеки Роберт". Архивировано из оригинала 11 ноября 2014 года.
- ^ "Посетители оплакивают закрытие почтенного Locke-Ober - The Boston Globe". BostonGlobe.com .
- ^ Savor Nashville Архивировано 24 октября 2014 г. на archive.today
- ^ "The Chefs". The Landing . Получено 5 июня 2021 г.
Внешние ссылки
- Лидия Шайр на IMDb
