Бхурта

Бхарта
	Различные типы бхарты
Тип	пикантный
Регион или штат	индийский субконтинент
Температура подачи	подается с рисом или рути
Основные ингредиенты	горчичное масло, лук и чили с элементами бхараты
Вариации	Алу бхорта , байган бхарта , таматар бхарта, шуткир варта, нарикель шуткир ворта
	СМИ: Бхарта;

Жареная смесь из протертых овощей

Бхурта , ворта , бхорта , бхарта или чоха ^[1] — слегка обжаренная смесь протертых овощей в кухне индийского субконтинента . ^[2]

Некоторые варианты этого блюда — бейнган бхурта и алоо бхурта .

Этимология

Слово Bhurta происходит от санскритских корней bhṛj (भृज्) и bhṛkta (भृक्त) ^[3] , которые означают что-то жареное или жареное. Таким образом, bhurta относится к пряному пюре, приготовленному из жареных, вареных или жареных овощей. ^[4]

В самой Южной Азии он известен под разными названиями, например:

Кашмирский - ژؠٹِن ( цетин )
Хинди - भरता ( бхарта )
Раджастхани - बुज्जी/बांटण ( будджи/батан )
Пенджаби - ਭੜਥਾ ( бхартха )
Непальский - भरता ( бхарта )
Гуджарати - ઓળો ( oḷo )
Маратхи - भरीत ( бхарит )
Бходжпури - चोखा ( чоха )
Майтхили - সন্না/सन्ना ( санна )
Бенгальский - মাখা ( маха )
Ассамский - পিটিকা ( питика )
Одия - ଚକଟା ( чаката )
Мэйтей - ꯑꯃꯦꯇꯄꯤ ( аметпи )
Каннада - ಗೊಜ್ಜು ( годзю )
Тамильский - துவயல் ( туваял )
Тулу - ಗೊಜ್ಜಿ ( годджи )
Телугу - పచ్ఛడి ( паччади )
Малаялам - ചമ്മന്തി ( чаманти )

Ингредиенты

Рецепты бхурты различаются в зависимости от региона и используемых овощей. ^[2] В целом, ингредиенты следующие:

Овощ, такой как алу ( картофель ), баинган ( баклажан ) или карела ( горькая дыня )
Таматар ( помидор ) или пяз ( лук )
Чаунк (консервированные специи)

Галерея

Байган барта — бхурта из баклажанов и томатов.
Соленый илиш ворта
Алу бхарта (картофельное пюре бхурта)
Сухой рыбный домик
Красный перец ворта

Смотрите также

Ссылки

↑ Грирсон (1885). Жизнь крестьян Бихара: дискурсивный каталог окрестностей людей этой провинции. Bengal Secretariat Press.
^ ab Parida, Laxmi (2 апреля 2003 г.). Purba: Праздники Востока: кухня Ория из Восточной Индии. iUniverse . ISBN 0-595-26749-1. Получено 14 сентября 2009 г.
^ Платтс, Джон Т. (Джон Томпсон) (1884). «Словарь урду, классического хинди и английского языка». dsal.uchicago.edu . Получено 25 марта 2023 г. .
↑ Платтс, Джон Томпсон (1884). Словарь урду, классического хинди и английского языка. Х. Милфорд.

Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

[1] Грирсон (1885). Жизнь крестьян Бихара: дискурсивный каталог окрестностей людей этой провинции. Bengal Secretariat Press.

[Purba-2] Parida, Laxmi (2 апреля 2003 г.). Purba: Праздники Востока: кухня Ория из Восточной Индии. iUniverse . ISBN 0-595-26749-1. Получено 14 сентября 2009 г.

[3] Платтс, Джон Т. (Джон Томпсон) (1884). «Словарь урду, классического хинди и английского языка». dsal.uchicago.edu . Получено 25 марта 2023 г. .

[4] Платтс, Джон Томпсон (1884). Словарь урду, классического хинди и английского языка. Х. Милфорд.