Белинда Чанг (сомелье)
Белинда Чанг — американский сомелье , писатель и ресторатор , удостоенный премии Джеймса Бирда . Чанг была директором по винам и обслуживанию в нескольких признанных критиками ресторанах в Чикаго, Сан-Франциско и Нью-Йорке. Она написала заметки о винах для нескольких кулинарных книг, включая « Мясо и игра» Чарли Троттера , а также была ведущей на Fine Living Network. [ требуется ссылка ]
Образование и начало карьеры
Она училась в Университете Райса в Хьюстоне, штат Техас. Во время обучения по специальности «Биохимия» Чанг стала метрдотелем в факультетском клубе Университета Райса, Cohen House, и выступала на кухне в Café Annie, пробираясь из кухни в столовую, став единственной женщиной-капитаном. [1] Увидев выпуск Wine Spectator, в котором Charlie Trotter's был назван лучшим рестораном, сочетающим еду и вино, она отложила свои стремления к поступлению в медицинский в сторону и вернулась в Чикаго, чтобы продолжить карьеру в ресторанах, начав с Charlie Trotter's.
Карьера
В ресторане Charlie Trotter's, удостоенном премии Wine Spectator Grand Award, Белинда работала сомелье в винной программе под руководством Джозефа Спеллмана, а затем поднялась до директора по винам. [2] В 2002 году Чанг приняла должности генерального директора и директора по винам в Laurent Gras ' The Fifth Floor и переехала в Сан-Франциско. [3] Там она получила свою первую номинацию на премию James Beard Award за обслуживание вин и была названа Critic's Choice в номинации «Директор года по винам» журналом San Francisco Magazine. [4] Ей предложили должность директора по винам и обслуживанию в ресторане Lettuce Entertain You 's Osteria Via Stato, и она снова вернулась в Чикаго, чтобы работать под руководством основателя Lettuce Entertain You Рича Мелмана и шеф-повара Рика Трамонто . [5] Позже она присоединилась к команде Трамонто в Cenitare и стала их корпоративным директором по вину и спиртным напиткам. [6] Чанг заняла должность в ресторане The Modern Дэнни Мейера в 2007 году, расположенном в Музее современного искусства в Нью-Йорке , и после получения премии Джеймса Бирда за выдающееся обслуживание вин в 2011 году [4] она покинула The Modern, чтобы стать генеральным директором и винным директором The Monkey Bar под руководством Грейдона Картера , Джеффа Кляйна и Кена Фридмана . [7] Затем Жан-Жорж назначил ее директором по напиткам кулинарных концепций , создав программы по вину и напиткам и наставничая сомелье и барменов в 18 различных отелях по всему миру. [8] После своего успеха в корпоративном мире она начала работать в портфолио LVMH Moet Hennessy в качестве преподавателя для тысяч потребителей и торговцев, рассказывая о пяти домах шампанского в портфолио LVMH Moet Hennessy. [9] В 2015 году Чанг снова вернулась в Чикаго, чтобы открыть и управлять стейк-хаусом Maple & Ash [10] , где она была управляющим партнером до 2017 года. [11] В настоящее время она руководит собственной маркетинговой фирмой [12].
Личная жизнь
Чанг проживает в Чикаго , штат Иллинойс.
Ссылки
- ^ "Вино: Биография звездного сомелье Белинды Чанг из Fifth Floor, Сан-Франциско - Калифорния на StarChefs". www.starchefs.com .
- ↑ Tribune, Маргарет Литтман, специально для (27 декабря 2000 г.). «СЛАДКИЙ (И СУХОЙ) УСПЕХ». chicagotribune.com .
- ^ Комиски, Патрик Дж. (18 сентября 2003 г.). «На пятом этаже лифт начинается с Бургундии / Чанг пополнил список находками из США». SFGate .
- ^ ab "Белинда Чанг | Фонд Джеймса Бирда". www.jamesbeard.org .
- ↑ ЛаМорт, Крис (15 декабря 2004 г.). «Много манги». chicagotribune.com .
- ^ "Белинда Чанг – Cenitare Restaurants".
- ^ "Белинда Чанг захватывает Monkey Bar". Еда и вино .
- ↑ Fabricant, Флоренция (16 марта 2012 г.). «Белинда Чанг из Monkey Bar снова на поверхности».
- ^ "Поп-звезда: новый шампанское Чарли от Белинды Чанг Моэт". 5 февраля 2014 г.
- ↑ Дейли, Билл (31 июля 2015 г.). «Звездный сомелье Белинда Чанг возвращается в Чикаго». chicagotribune.com .
- ^ Киндельспергер, Ник (28 февраля 2017 г.). «Сомелье Белинда Чанг покидает Maple & Ash». chicagotribune.com .
- ^ "Белинда Чанг прокладывает новый путь". SevenFifty Daily . 5 ноября 2018 г.
