Лоран Гра (шеф-повар)
Лоран Гра | |
|---|---|
| Рожденный | ( 1965-05-03 )3 мая 1965 г. |
| Занятие | Шеф-повар |
Лоран Гра (родился 3 мая 1965 года в Антибе , Франция ) — французский шеф-повар, в настоящее время живущий и работающий в США .
Во Франции
Карьера Гра началась в его родной Франции, где он работал в нескольких заведениях, отмеченных рейтингом Мишлен , в том числе: Lucas Carton, где он был шеф-поваром у Алена Сендеренса; Restaurant Guy Savoy , где он был шеф-поваром кухни; Hotel de Paris Monaco , где он был шеф-поваром кухни у Алена Дюкасса ; и Restaurant Alain Ducasse Paris , где он был шеф-поваром открытия.
В Соединенных Штатах
Американский дебют Граса состоялся в 1997 году в Peacock Alley в отеле Waldorf-Astoria в Нью-Йорке , где в качестве шеф-повара он получил трехзвездочный отзыв от Рут Райхл из New York Times . [1] Он провел там четыре успешных года, прежде чем переехал в Сан-Франциско , где был назван шеф-поваром Fifth Floor. Его работа в Fifth Floor была встречена критиками с похвалой, включая награды «Шеф-повар года» и «Лучший новый ресторан 2002 года» по версии журнала San Francisco Magazine , «Лучший новый шеф-повар 2002 года» по версии журнала Food & Wine Magazine , [2] а в 2003 году он был представлен на обложке журнала Gourmet Magazine .
Гра открыл свой первый ресторан в Чикаго , L 2 O , в мае 2008 года. Ресторан получил награду Esquire 's Restaurant of the Year [3] и номинацию на звание лучшего нового ресторана от James Beard Foundation Award [ 4 ]. В ноябре 2010 года недавно опубликованный путеводитель Michelin Guide для Чикаго присвоил ресторану три звезды, что является его наивысшим рейтингом. [5] В то же время Гра объявил о своем уходе из ресторана. [5] В настоящее время он является соисполнительным шеф-поваром Saison, отмеченного двумя звездами Мишлен, в Сан-Франциско.
Кулинарные книги
В августе 2012 года Гра выпустил свою первую кулинарную книгу в виде интерактивной электронной книги, изданной Alta Editions. Laurent Gras: My Provence [6] включает блюда из ранних лет Гра, когда он рос и работал шеф-поваром на Лазурном берегу. Цифровая кулинарная книга была написана в соавторстве с Митчеллом Дэвисом и включает пошаговые фотографии, обучающие видео и советы для шеф-поваров. [7] Laurent Gras: My Provence был удостоен награды 2013 года «Выбор судей» Международной ассоциации кулинарных профессионалов (IACP) и премии New Media Award за интригующее использование технологий. [8]
Велоспорт
Гра является членом любительской гоночной команды Foundation Cycling New York. [9]
Ссылки
- ↑ Райхл, Рут (28 января 1998 г.). «Рестораны; свежий акт оживляет старую комнату». The New York Times . Получено 7 мая 2010 г.
- ^ "Лучшие новые шеф-повара 2002 года: Лоран Гра". Журнал Food & Wine . 2002.
- ^ "Лучшие новые рестораны Esquire, 2008". Esquire . 2008-10-20 . Получено 19-10-2015 .
- ↑ Фил Феттель, «Алинея, L2O возглавляет список чикагских ресторанов, удостоенных трех звезд Мишлен», The Stew (блог), Chicago Tribune , 16 ноября 2010 г.
- ^ "Эксклюзив F&W: Почему трехзвездочный Лоран Гра покидает L20". Еда и вино . Получено 19 октября 2015 г.
- ^ Гра, Лоран и Митчелл Дэвис. Лоран Гра: Мой Прованс. Alta Editions .
- ^ "Шеф-повар Лоран Гра, удостоенный звезды Мишлен, выпускает первую электронную кулинарную книгу". Yahoo! News . 6 августа 2012 г.
- ^ Список победителей IACP 2013 http://www.iacp.com/documents/IACP35_AwardWinners_2013_FINAL.pdf Архивировано 16 июня 2013 г. на Wayback Machine
- ^ "Состав | Foundation Cycling". foundationcyclingnewyork.org . Получено 19 октября 2015 г.
Внешние ссылки
- Полная биография на Alta Editions
- Консалтинг Лорана Гра
- Интервью с Лораном Грасом, Centerstage Chicago, июнь 2008 г.
