Бомбино бьянко

Бомбино бьянко
Виноград ( Витис )
Цвет кожицы ягоды	Бланк
Разновидность	Виноград культурный
Также называется	Треббьяно д'Абруццо и другие синонимы
Источник	Италия
Известные регионы	Абруццо Апулия
Номер VIVC	1533

Бомбино бьянко — сорт белого итальянского винограда, выращиваемый в основном вдоль Адриатического побережья Италии , особенно в Апулии . Виноград склонен к высокой урожайности и часто производит вина с нейтральным вкусом. ^[1] Виноград известен под многими синонимами по всей Италии, включая Дебит ^[2] и Пагадебит , названия, которые произошли от репутации винограда как высокоурожайной и надежной культуры для владельцев виноградников, выращивание которой гарантировало бы им, что с каждым урожаем они смогут выплатить свои долги . ^{[3] [4] [5]}

Точное происхождение винограда неизвестно, ранние тексты о вине предполагают, что виноград мог возникнуть в Испании . Сегодня большинство ампелографов считают, что виноград произрастает на юге Италии, а Апулия считается наиболее вероятным местом его происхождения. В 20 веке ДНК-профилирование показало, что, хотя Bombino bianco тесно связан с Bombino nero , виноград не является цветовой мутацией , а представляет собой отдельный сорт. Хотя Bombino bianco имеет много синонимов с Trebbiano Toscano (также известным как Ugni blanc), эти два сорта не связаны между собой. Исследования ДНК также показали, что Bombino bianco может быть одним из родительских сортов винограда Impigno из Ostuni DOC в Апулии и винограда Moscatello Selvatico, который также произрастает в том же регионе. ^[6]

В винодельческом регионе Абруццо Bombino bianco исторически ассоциировался с Trebbiano d'Abruzzo, но в последние годы ампелографы начали сомневаться, что эти два сорта винограда являются одним и тем же. С 1994 года Denominazione di origine controllata (DOC) под названием Trebbiano d'Abruzzo перечислил оба сорта винограда как отдельные сорта, разрешенные в смеси белого вина. В Европейском Союзе он разрешен для производства столовых вин и вермутов, а также изюма . Он также импортируется в Германию для использования в качестве сорта для смешивания недорогих игристых вин Sekt . ^[6]

Название «Бомбино» означает «маленькая бомба » на итальянском языке , и ампелографы полагают, что название происходит от круглой формы, которую могут принимать гроздья Bombino bianco. В ранних работах некоторых винных авторов высказывались предположения о том, что виноград возник в Испании; но эта теория теперь в значительной степени опровергнута, и большинство ампелографов сегодня считают, что виноград является коренным для Италии и, вероятно, родом из региона Апулия. ^[6]

Bombino bianco имеет долгую историю выращивания в нескольких итальянских винодельческих регионах, где он был известен под многими различными синонимами. В регионе Эмилия-Романья виноград был известен как Pagadebit из-за его репутации надежного урожая, который производитель мог использовать, чтобы «оплатить свои долги». ^[3] В Лацио Bombino bianca был известен как Ottonese и когда-то считался отдельным отличительным сортом винограда, пока ДНК-профилирование в начале 21-го века не подтвердило, что эти два сорта винограда были одним и тем же. ^[6]

Bombino bianco — сорт позднего созревания , который наиболее примечателен очень высокой урожайностью , которую способна производить лоза. Это также относительно простой в выращивании виноград с прочной устойчивостью к большинству опасностей виноградарства, таких как грибковая болезнь мучнистая роса и ложная мучнистая роса, а также серая гниль . ^[6]

В течение многих лет считалось, что связь между Bombino bianco и Bombino nero похожа на связь между Pinot noir и Grenache с Pinot blanc и Grenache blanc , соответственно, в том смысле, что эти два сорта винограда были цветовыми мутациями одного и того же сорта. Однако анализ ДНК в начале 21-го века показал, что хотя эти два сорта винограда, вероятно, очень тесно связаны (либо как братья и сестры, либо как родитель-потомок), они, тем не менее, являются двумя разными сортами винограда. ^[6]

Аналогично, долгое время считалось, что Бомбино бьянко — это сорт винограда Треббьяно д'Абруццо, выращиваемый по всему региону Абруццо, но хотя ДНК-профилирование окончательно не установило связь между двумя сортами (кроме того, что оба они не связаны с тосканским / коньячным сортом винограда Треббьяно/Уни блан), с 1994 года они были включены в официальный реестр винограда итальянского правительства и в правила для Треббьяно д'Абруццо DOC как отдельные сорта. ^[6]

Анализ ДНК также подтвердил, что Бомбино бьянко не имеет отношения к винограду Вердиккио из Марке , с которым он имеет несколько синонимов, но что Бомбино бьянко идентичен винограду Оттонезе , который долгое время выращивался в регионе Лацио . Ампелографы также обнаружили с помощью исследований ДНК, что Бомбино бьянко, вероятно, является одним из родительских сортов апулийского винограда Импиньо и Москателло Сельватико. ^[6]

В 2000 году в Италии было посажено около 3000 гектаров (7400 акров) Bombino bianco, подавляющее большинство из них на юге Италии, в частности в провинциях Бари , Лечче и Фоджа . За пределами Апулии этот виноград можно найти в Марке, Молизе , Лацио, где он известен как Оттонезе (особенно в провинции Фрозиноне ), и в Эмилии-Романье, где этот виноград является основным сортом в вине DOC Pagadebit di Romagna . В Абруццо Bombino bianco исторически ассоциируется с Треббьяно д'Абруццо и часто включается в белое вино DOC с тем же названием. ^[6]

Бомбино бьянко является разрешенным сортом винограда в нескольких зонах DOC, включая Биферно DOC в провинции Кампобассо и Пентро ди Изерния DOC в провинции Изерния Молизе, Бьянко Капена, Черветери , Чезанезе ди Олевано Романо , Фраскати и Марино DOC в провинции. Рима в Лацио, Дженаццано DOC , который включает в себя провинции Рим и Фрозиноне. Лацио, Colli Romagna Centrale и Pagadebit di Romagna DOC, которые производятся в провинциях Форли-Чезена и Равенна Эмилии-Романьи, Gravina DOC из провинции Бари в Апулии, Leverano DOC из провинции Лечче, Мартина Франка и Локоротондо DOC , который распространяется как на провинции Бари и Бриндизи , так и на Какче. ммитте-ди-Лусера и Сан-Северо DOC в провинции Фоджа в Апулии. ^{[7] [6]}

За пределами Италии Bombino bianco часто импортируется в другие страны Европейского Союза, где его можно смешивать с наливными столовыми винами. Он также импортируется в Германию, где его используют в производстве недорогого игристого вина Sekt , часто смешивая с Morio Muskat . ^[6]

В винодельческом регионе Абруццо Bombino bianco известен как Trebbiano d'Abruzzo и имеет свой собственный DOC, который охватывает практически весь регион Абруццо. Этот DOC имеет одну из самых высоких разрешенных урожайностей во всей Италии — 17,5 тонн /га. Как Bombino bianco, так и Trebbiano Toscano, который когда-то считался тем же сортом винограда, что и Trebbiano d'Abruzzo, разрешено составлять большую часть купажа (минимум 85%), а Malvasia Toscano, Cococciola и Passerina разрешено составлять оставшиеся 15% купажа. Вина должны быть выдержаны не менее 5 месяцев до выпуска и должны достичь минимального уровня алкоголя не менее 11,5%. ^[7]

В Эмилии-Романье от 40 до 50% белого вина DOC из Colli Romagna Centrale может включать Bombino bianco вместе с Chardonnay , Sauvignon blanc , Trebbiano Toscano и Pinot blanc . Виноград, предназначенный для производства DOC, здесь ограничен урожайностью не более 12 тонн/га, а готовые вина должны достигать минимального уровня алкоголя не менее 11%. Bombino bianco также является основным сортом винограда в Pagadebit di Romagna DOC, где он должен составлять не менее 85% вина. Максимальная урожайность в этом DOC немного выше и составляет 14 тонн/га, а минимальный уровень алкоголя немного ниже — 10,5%. ^[7]

В Молизе Bombino bianco, выращенный вдоль реки Биферно в регионе DOC площадью 135 гектаров (330 акров), смешивают (от 20 до 30%) с Trebbiano Toscano и Malvasia bianca . Урожайность ограничена 12 тоннами/га, а минимальный уровень алкоголя составляет не менее 10,5%. В белом вине Pentro di Isernia DOC Bombino bianco составляет от 30 до 40% смеси вместе с Trebbiano Toscano. ^[7]

В винодельческом регионе Лацио Bombino bianco часто смешивают (до 25%) с Malvasia di Candia , Malvasia Toscano, Trebbiano Toscano, Romagnolo, Giallo и Bellone в винах Bianco Capena DOC. Эти вина могут быть изготовлены в широком диапазоне уровней сладости от сухого Asciutto до сладких стилей Abboccato . Bombino bianco, выращенные в этом регионе DOC, расположенном в 30 километрах (18,5 милях) к северу от Рима, ограничены урожайностью 16 тонн/га с конечным уровнем алкоголя 11%. В Cerveteri Bombino может составлять максимум 15% смеси, которая включает те же сорта, что и Bianco Capena, но с разрешенными Tocai Friulano и Verdicchio . ^[7]

В Cesanese di Olevano Romano DOC, который также находится в Лацио, Bombino bianco может использоваться в тихих, полуигристых фриццанте и полностью игристых спуманте красных винах, которые часто делаются слегка сладкими. Здесь виноград смешивают с Cesanese Comune , Sangiovese , Montepulciano и Barbera с Bombino bianco, составляющим не более 10% смеси вместе с Trebbiano Toscano. В этом DOC Bombino bianco ограничен максимальной урожайностью 12,5 тонн/га и минимальным содержанием алкоголя 12%. В Genazzo DOC, расположенном вдоль южных склонов Monti Prenestini , Bombino bianco используется только (от 10 до 30%) в белом вине DOC, где он смешивается с Malvasia di Candia и Bellone. ^[7]

В Marino DOC, расположенном на вулканических почвах виноградников , расположенных на холмах к востоку от Рима, до 10% белого вина DOC может включать Bombino bianco, где его смешивают с Malvasia bianca, Trebbiano Toscano, Romagnolo, Giallo и Verdicchio. ^[7]

В Апулии Cacc'e mmitte di Lucera DOC позволяет смешивать от 15 до 30% Bombino bianco (вместе с другими сортами белого винограда, такими как Trebbiano и Malvasia del Chianti ) в красных винах DOC, которые производятся в основном из Uva di Troia , Montepulciano, Sangiovese и Malvasia nera . Bombino bianco, выращиваемые на этих 80 гектарах (200 акрах), ограничены максимальной урожайностью 14 тонн/га с конечным уровнем алкоголя не менее 11,5% для вина, обозначенного как DOC. В Леверано Bombino bianco разрешено до 35%, вместе с Trebbiano Toscano, в преимущественно винах на основе Malvasia bianca (не менее 65%) DOC. ^[7]

В Gravina DOC допускается до 10% Bombino bianco в сухих secco и слегка сладких amabile белых винах DOC, которые могут быть произведены как в стиле тихого, так и игристого spumante . Здесь виноград смешивается с Malvasia del Chianti, Greco di Tufo , Bianco d'Alessano , Trebbiano Toscano и Verdeca . В белых винах DOC Lacorotondo и Martina Franca допускается до 5% Bombino bianco вместе с Fiano и Malvasia Toscao в винах DOC на основе Verdeca и Bianco d'Alessano при условии, что урожайность винограда не превышает 13 тонн/га, а готовое вино достигает не менее 11% алкоголя по объему. ^[7]

На 2000 гектарах (4900 акров) San Severo DOC, расположенном в большой зоне Capitanata di Puglia, от 40 до 60% белого вина DOC региона составляет Bombino bianco, а остальное составляют Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti и Verdeca. Здесь урожайность винограда ограничена 14 тоннами/га, а конечный уровень алкоголя как для тихих, так и для игристых вин должен достигать не менее 11%. ^[7]

По словам Мастера вина Джансис Робинсон , Bombino bianco имеет тенденцию производить относительно нейтральные по вкусу вина, которые не очень ароматны , но могут иметь некоторые цитрусовые или травянистые ноты с некоторыми примерами, показывающими минеральность . Хотя вино может быть сделано как сортовое , оно чаще всего используется как купажированный сорт как в красных, так и в белых винах, которые могут быть сделаны в широком диапазоне уровней сладости. В дополнение к тихим винам, некоторые DOC производят полуигристые фриццанте и полностью игристые спуманте из винограда. ^[6]

Винные обозреватели Джо Бастианич и Дэвид Линч описывают Bombino bianco как вино, склонное к получению легких вин с мягкими фруктовыми вкусами, которые могут иметь нотки диких цветов и яблок . ^[8] Итальянский винный обозреватель Виктор Хазан, муж итальянской писательницы кулинарных книг Марчеллы Хазан , отмечает, что купажированные вина, такие как Треббьяно д'Абруццо , в которых содержится большая доля Bombino bianco, как правило, имеют более мягкие фруктовые вкусы и мягкий вкус, чем вина с большей долей Trebbiano Toscano. ^[9]

Помимо производства вина, Bombino bianco также используется для приготовления изюма и вермута. ^[3]

На протяжении многих лет Бомбино бьянко было известно под различными синонимами, в том числе: Абонданте, Бамбино, Бамбино Пелосо Джентиле, Баммино, Банжак, Билана, Боббино, Бомино, Бонвино, Бонвино бьянко, Буон Вино, Буонвино бьянко, Бутта Пальменто, Бутта Пеззенте, Бутспеццанте, Калатамурро, Кальполезе, Камблезе, Колокольчик, Камполезе, Камполезе Камплезе, Камполезе Кьюзо, Камполезе Сцинчаро, Камполезе Сциниато, Карапа, Кастелла, Кокоччиола, Кола Тамбуро, Колатаммурро, Дебет, Дебет Велики, Донни, Марезе, Оттенезе, Оттонезе (в центральной Италии, особенно в регионе Лацио), Пагадебити ( в Эмилии-Романье), Пульжинац, Пулизанац, Пульжизанак, Рибола, Рипона, Скаччадебити, Скьяччиадебити, Страчча Камбиале, Страппа Камбиале, Тиволезе бьянко, Треббиано Абруццезе, Треббиано Бьянко ди Кьети, Треббиано Камполезе, Треббиано д'Абруццо, Треббиано д'Ора, Треббиано д'Оро, Треббиано ди Абруццо, Треббиано ди Авеццано, Треббиано ди Мачерата, Треббиано ди Терамо, Треббиано Дорато ди Терамо, Триволезе, Ува Кастеллана, Ува да ун Оссо, Ува Фермана, Ува Романа и Саппонара Бьянка. ^{[2] [6]}