Балык
| Тип | Копченая рыба |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Рыба, может варьироваться |
Балык (от тюркского balïq) — это соленые и сушеные мягкие части рыбы , обычно из крупных ценных видов: осетровых (например, осетровых ) или лососевых ( лосось ). Слово означает «рыба» в тюркских языках (на турецком пишется balık ). [1]
История
Со временем этот термин стал применяться к копченой рыбе такого рода, и можно увидеть, например, « балык холодного копчения хучо ». Как любопытно, в последнее время в России появился ряд мясных продуктов холодного копчения под маркой «балык» . Традиционно балык из осетровых рыб считался самым изысканным и нежным, востребованным и восхваляемым гурманами . В то же время нежное мясо осетровых рыб более подвержено росту бактерий Clostridium botulinum .
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Балык". Академические словари и энциклопедии . Получено 16 июля 2013 г.
- Балык (на русском)
 | Эта статья о рыбе — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
