Антипасто
 Закуски, подаваемые в ресторане | |
| Место происхождения | Италия |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Любое вяленое мясо , оливки , пеперончини , грибы , анчоусы , артишоки , сыр , маринованное мясо и овощи (в масле или уксусе) |
| Вариации | Ассорти из морепродуктов: кальмары , мидии, копченый лосось, тунец, оливки |
Антипасто ( мн. ч .: антипасти) — традиционное первое блюдо официальной итальянской трапезы . [1] Обычно готовится небольшими порциями и подается на блюде, с которого каждый накладывает себе сам. Целью антипасто является возбуждение аппетита. [2] Типичные ингредиенты традиционной антипасто включают вяленое мясо , оливки , пеперончини , грибы , анчоусы , артишоки , различные сыры (например, проволоне или моцарелла ), маринованное мясо и овощи в масле или уксусе.
Состав антипасто сильно различается в зависимости от региональной кухни. Различные варианты приготовления морской рыбы и традиционных южных вяленых мясных блюд (таких как сопрессата или 'ндуйя ) популярны на юге Италии , тогда как на севере Италии принято подавать различные виды вяленого мяса и грибов, а также, особенно вблизи озер, блюда из пресноводной рыбы . Сыры, входящие в состав, также значительно различаются в зависимости от региона и происхождения и включают твердые и мягкие сыры.
Смотрите также
- Список закусок
- Список древних блюд и продуктов
- Список итальянских блюд
- Структура итальянской кухни
- Вяленое мясо
Ссылки
- ^ "Определение ANTIPASTO". www.merriam-webster.com . Merriam-Webster . Архивировано из оригинала 1 февраля 2025 . Получено 1 февраля 2025 .
- ^ "Что такое Antipasto?". www.thespruceeats.com . The Spruce Eats. 20 сентября 2022 г. Архивировано из оригинала 1 февраля 2025 г. Получено 1 февраля 2025 г.
Дальнейшее чтение
- Шиколоне, Мишель (1998). The Antipasto Table. HarperCollins. ISBN 9780880016278. Получено 20 апреля 2012 г. .
