Эссенция анчоусов
Эссенция анчоусов — это коричневый или розовый, густой, маслянистый соус, состоящий из толченых анчоусов , специй, таких как черный перец или кайенский перец , а иногда и вина. [1] Он используется в качестве приправы для супов, соусов и других блюд, по крайней мере, с 19 века. [2] Его называют британским эквивалентом азиатского рыбного соуса . [3]
Смотрите также
- Паста из анчоусов – Пищевой продукт
- Мёльчи-джот – корейские соленые и ферментированные анчоусы
- Список рыбных соусов
- Список соусов
- британская кухня
Ссылки
- ^ ltd, Касселл (1883). Кулинарный словарь Касселла .
- ↑ Химик и аптекарь: еженедельный фармацевтический журнал, том XXXIV . Братья Бенн. 1889.
- ^ "Рецепты с анчоусной эссенцией". bbc.co.uk . BBC. Архивировано из оригинала 2022-03-04 . Получено 2022-03-29 .
В этой статье использован текст из публикации, которая сейчас находится в общественном достоянии : Ward, Artemas (1911). «The Grocer's Encyclopedia». The Grocer's Encyclopedia .
 | Эта статья о приправах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
