Альма (ресторан)
| Альма | |
|---|---|
 | |
 | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 1 июля 2018 г. ( 2018-07-01 ) |
| Владелец(и) | Анна Чен [1] Уильям Данн [2] |
| Шеф-повар | Анна Чен [1] |
| Тип еды | Азиатский фьюжн китайский |
| Рейтинг | Bib Gourmand ( гид Мишлен ) |
| адрес улицы | 1194 Блур Стрит Вест |
| Город | Торонто, Онтарио |
| Страна | Канада |
| Координаты | 43°39′34″с.ш. 79°26′17″з.д. / 43,65946°с.ш. 79,43802°з.д. / 43,65946; -79,43802 |
| Вместимость | 34 [2] |
| Веб-сайт | www.almatoronto.com |
Alma — ресторан азиатской кухни фьюжн в районе Блурдейл -Виллидж [1] в Вест-Энде Торонто .
История
Ресторан был открыт в июле 2018 года Анной Чен, которая также является шеф-поваром, и ее мужем Уильямом Данном. [2] Чен родом из Калькутты, Индия , имеет китайские корни хакка . [3] У нее был опыт работы в ресторанах в Торонто и Лондоне . [4]
На момент открытия ресторан был сосредоточен на кухне фьюжн, черпая вдохновение из французской, итальянской и китайской кулинарных стилей хакка. [3] [4] Чэнь упомянула, что хотела, чтобы в ресторане подавали «простую и доступную, но тщательно приготовленную еду». [5] Во время пандемии COVID-19 Чэнь сместила кулинарный фокус ресторана в сторону современной китайской кухни, в том числе включив элементы, более глубоко укоренившиеся в ее китайском наследии хакка. [3]
Фирменным блюдом ресторана считаются оладьи из пармезана и тапиоки. [4] Все, что подается в ресторане, готовится с нуля, включая мисо и соевый соус . [2]
Название компании, Alma, происходит от того же латинского слова, означающего «добрый» или «питательный». [5]
Признание
Ресторан получил звание Bib Gourmand от ресторанного гида Мишлен на церемонии вручения награды Michelin Guide 2022 в Торонто [6] [1] и сохранил это звание в 2023 и 2024 годах. [7] Признание Bib Gourmand присуждается ресторанам, которые предлагают «исключительно хорошую еду по умеренным ценам». Мишлен особо отметил жареные на сковороде редисовые пирожки , зеленый хлеб с сыром страчателла и лапшу со свиными вонтонами в качестве основных блюд ресторана. [7]
Кулинарный обозреватель CBC Toronto Суреш Досс похвалил Чена за то, что он предложил особую точку зрения на кулинарный ландшафт Торонто. Он также выделил блины с зеленым луком в ресторане, отметив удачное сочетание сыра и хлеба в этом блюде. [3]
.svg/1280px-Maple_Leaf_(from_roundel).svg.png)
Ссылки
- ^ abcd Каплан, Бен (7 мая 2024 г.). «Повара Мишлен выбирают лучшие новые рестораны Торонто: Анна Чен, Альма». Улицы Торонто . Получено 23 октября 2024 г.
- ^ abcd Cheung, Christina (10 августа 2018 г.). "Alma - Review". BlogTO . Получено 23 октября 2024 г. .
- ^ abcd Досс, Суреш (4 февраля 2021 г.). «Повара Торонто сотрудничают для создания меню на Лунный Новый год». CBC News . Canadian Broadcasting Corporation . Получено 23 октября 2024 г. .
- ^ abc Lerner-Frank, Ivy (2 мая 2023 г.). "Путеводитель Анны Чен по Торонто". Fine Dining Lovers . Получено 23 октября 2024 г. .
- ^ ab Gupta, Rahul (20 августа 2018 г.). «Alma предлагает тонкие вкусы в самом сердце деревни Блурдейл в Торонто». toronto.com . Получено 23 октября 2024 г. .
- ^ Хуэй, Энн (13 сентября 2022 г.). «Гид Мишлен наградил 13 ресторанов Торонто престижными звездами». The Globe and Mail . Получено 23 октября 2024 г.
- ^ ab "Alma - Toronto". Путеводитель Мишлен . Michelin North America . Получено 23 октября 2024 г.
