Хлеб с зеленым луком
 | |
| Тип | хлеб |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Тайвань |
| Основные ингредиенты | рубленый зеленый лук , сало |
Хлеб с зеленым луком ( китайский :蔥花麵包; пиньинь : Cōng Hūa Mìan Bāo ) — популярная закуска на Тайване, которую обычно едят в качестве завтрака или легкого перекуса. Этот хлеб, отличающийся своей посыпкой из зеленого лука и использованием традиционного сала, имеет мягкую, пушистую текстуру и особый аромат, его можно найти в пекарнях по всему Тайваню. [1]
История
Тайваньское хлебопечение берет свое начало в пост- японской колониальной эпохе . [2] В это время некоторые местные пекарни переняли западное влияние, в то время как другие остались верны традиционным вкусам. Хлеб не приобрел значительной популярности на Тайване, в культуре, где доминирует рис, до окончания Второй мировой войны и Корейской войны . [3] Присутствие американских военных на Тайване привело к созданию программ обучения выпечке хлеба, поскольку американские солдаты не привыкли к местным паровым булочкам. [4] В то время ресурсов было мало, поэтому ингредиенты для хлеба в основном были местного происхождения, что привело к созданию хлеба с зеленым луком. [5] Наполненный зеленым луком и традиционной приправой из свиного сала — оба основных продукта тайваньской кухни — зеленый лук приобретает обугленный аромат при выпечке при высоких температурах, в то время как смазанная яичная смесь образует хрустящую корочку. [6] [7]
Смотрите также
- Луковый рулет
- Чесночный хлеб
- Конг ю бин – блин с зеленым луком.
- Писсаладьер
- Луковое кольцо
- Луковый хлеб (Zwiebelbrot)
Ссылки
- ^ «【台味募集】盤點8款台式麵包，自帶老靈魂的內餡,讓人念念不忘的兒時回憶» (на китайском (Тайвань)). Книжный магазин Эслайт. 2024-02-24.
- ^ 林秀娟 (9 июля 2023 г.). «進擊的台式麵包！6款喚醒兒時記憶的甜香滋味» (на китайском (Тайвань)). Деловой еженедельник.
- ^ «他好奇哪種台灣麵包最有代表性？網推這兩款「台灣獨有」» (на китайском (Тайвань)). Юнайтед Дейли Ньюс . 09.10.2020.
- ^ «青蔥麵包 吃出台灣人情味» (на китайском (Тайвань)). Деньги Еженедельник. 05.07.2012.
- ^ 張瓊方. «戀戀台灣麵包味» (на китайском (Тайвань)). Тайваньская панорама.
- ^ Чэнь, Минчжун (2023). Классический непревзойденный тайваньский хлеб: 1 рецепт теста + 38 вкусов + 12 методов формовки + почти 800 всеобъемлющих шагов . ISBN 978-6267064641.
- ^ 張瓊方 (25 февраля 2011 г.). «古早麵包「四大天王」菠蘿、蔥花爭冠！» (на китайском (Тайвань)). Новости ТВБС.
