Зунда-моти
 Зунда-моти | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Восточная Азия |
| Изобретенный | 13 век? |
| Основные ингредиенты | соевые бобы , клейкий рис , сахар , соль |
| Вариации | многочисленные |
| Похожие блюда | дзунда-дайфуку, куруми-моти |
Zunda-mochi (ずんだ餅) — тип японских кондитерских изделий, популярных на северо-востоке Японии. Иногда его переводят как «зеленый соевый рисовый пирог». [1] Обычно он состоит из круглой лепешки из короткозернистого клейкого риса с подслащенной соевой пастой сверху. В некоторых разновидностях зеленая соевая паста полностью покрывает белый рисовый пирог. Во всех случаях используются незрелые соевые бобы, известные как эдамаме . Близким по духу продуктом является «куруми-моти», в котором вместо соевых бобов используются грецкие орехи. [2]
Этимология
Существуют различные теории о том, как возник термин дзунда-моти . Согласно одной из теорий, слово дзунда происходит от слова дзуда (豆打), что означает «разминание бобов». [3] Другая теория предполагает, что дзуда произошло от меча дзиндачи известного военачальника Датэ Масамунэ , который, как говорят, разминал бобы своим мечом в период Воюющих царств . [4] Третья теория гласит, что фермер по имени Дзинта придумал идею этого блюда. По общему мнению, военачальнику Датэ Масамунэ понравилась идея этого фермера, и он назвал продукт «дзинта моти». [5] Термины дзунда-моти эволюционировали в несколько вариантов в разных частях северной Японии. Более того, в некоторых диалектах само слово «моти» произносится как «модзу». [6]
История
Zunda-mochi имеет долгую историю, начиная как минимум с периода Сэнгоку в Японии . Он кратко упоминается в дневнике принца Госуко-ин (1372-1456). [7] По общему мнению, zunda-mochi был любимым десертом Датэ Масамунэ . [8] Возможно, именно по этой причине zunda-mochi часто считается фирменным блюдом Сэндая . Когда-то zunda-mochi готовили фермеры, выращивающие рис, вскоре после летнего сбора урожая сои и риса . Вероятно, его использовали в качестве подношения во время традиционных фестивалей обон и хиган . Со временем он стал традиционной сладостью для различных случаев, таких как свадьбы и похороны в некоторых районах северной Японии. [9]
Сегодня дзунда-моти производится и продается во многих формах. Например, подарочные наборы дзунда-моти продает Japan Post , крупнейший почтальон страны. [10] Более того, дзунда-дайфуку, который можно описать как инверсию дзунда-моти с клейким рисом снаружи и сладкой бобовой пастой в центре, популярен в префектуре Мияги . Связанный продукт — дзунда-крем дораяки, который можно описать как два блина с кремовой сладкой соевой начинкой. [11] Мороженое дзунда-моти доступно в некоторых частях города Сендай, а в 2019 году Häagen-Dazs даже выпустила ограниченный тираж этого продукта. [12] С 2009 года Nestlé Japan продает батончики Kit-Kat со вкусом «Зунда-моти» в некоторых частях северной Японии. [13] Также можно купить струженый лед и молочные коктейли дзунда-моти не только в некоторых частях Японии, но и на Гавайях. [14] Блюда, связанные с дзунда-моти, продолжают развиваться, часто смешивая элементы западной и японской кухни.
Смотрите также
Ссылки
- ^ «Зунда Моти» ずんだ餅 [Рисовый пирог Эдамаме] (на японском языке). Оксфуд. 24 октября 2014 г. Архивировано из оригинала 2 февраля 2022 г.
- ^ "Kurumi Mochi (Клейкий рисовый пирог с грецкими орехами)". JJ Kitchen в Токио. 25 октября 2018 г. Архивировано из оригинала 5 февраля 2022 г.
- ^ "Зунда Моти" ずんだ餅 [Рисовый пирог Эдамаме] (на японском языке). Ничигай Ассошиэйтс. Архивировано из оригинала 2 февраля 2022 года.
- ^ «Что такое дзунда-моти префектуры Мияги? Объяснение его происхождения и рецептов» 【宮城県】【ずんだ餅】とは？発祥∙由来、作り方を解説 [[Miyagi ken [z] унда-моти] чтобы ва? Хассё юрай, цукуриката о кайсэцу] (на японском языке). Ниппон но Кёдо Рёри Канко Дзитен. Архивировано из оригинала 4 февраля 2022 года.
- ^ «Зунда-моти (Мияги кен)» ずんだ餅 宮城県 [Зунда-моти (префектура Мияги)] (на японском языке). Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии. Архивировано из оригинала 4 февраля 2022 года.
- ^ «Диалект Ишимори на севере префектуры Мияги» 石森の方言【石森(宮城県北部)弁辞書】 [Зунда-моти (префектура Мияги)] (PDF) (на японском языке). Ассоциация развития города Ни-не. Архивировано из оригинала (PDF) 5 февраля 2022 г.
- ^ «Канмонникки: Кенкон. Ώ] - Кокурицу Коккаитошокан Дэдзитару Корекушон» 看聞日記: 乾坤. Ώ] - 国立国会図書館デジタルコレクション [Дневник услышанного: Небеса и Земля ⎗] - Цифровая коллекция Национальной парламентской библиотеки] (на японском языке). Японская национальная цифровая библиотека. дои : 10.11501/2591270. Архивировано из оригинала 4 февраля 2022 года.
- ^ "Zunda Mochi". Еда в Японии. Архивировано из оригинала 2 февраля 2022 г.
- ^ "Zundamochi to wa? Zunda no imi, yurai hasshō, eiyō ni tsuite kaisetsu!" ずんだ餅とは？ずんだの意味、由来∙発祥、栄養について解説！ [Что такое Зунда Моти? Объяснение его значения, происхождения и информация о пищевой ценности!] (на японском языке). Готодзи Япония. Архивировано из оригинала 5 февраля 2022 года.
- ^ «Кине-цуки моти цумеавасэ зунда анко» 杵つき餅詰合せ ずんだ・あんこ [Ассорти рисовых лепешек только с пестиком, Зунда и паста из красной фасоли] (на японском языке). Почта Японии Чистая покупка. Архивировано из оригинала 5 февраля 2022 года.
- ^ "Zunda". Правительство префектуры Мияги. Архивировано из оригинала 5 февраля 2022 г.
- ^ Casey Baseel (1 октября 2019 г.). "Zunda mochi ice cream". Архивировано из оригинала 5 февраля 2022 г.
- ^ «Насладитесь вкусами Сэндая с Zunda Shake Kit Kat». Moshi Moshi Nippon. 29 ноября 2019 г. Архивировано из оригинала 20 февраля 2022 г.
- ^ Эрин Кушимаедзё. «Подвиньтесь, матча, мы теперь добавляем соевые бобы в наши молочные коктейли». Spoon University. Архивировано из оригинала 5 февраля 2022 г.
