Зомби (коктейль)
Коктейль из фруктовых соков и рома
Зомби
Официальный коктейль IBA
ТипКоктейль
Базовый дух
ПоданоСо льдом : наливается поверх льда
Стандартный гарнирветочка мяты
Стандартная посуда для питья
Зомби- стекло

Ингредиенты, указанные IBA †
ПодготовкаСмешать ингредиенты в шейкере с колотым льдом и встряхнуть. Перелить в высокий стакан-тумбл . Украсить листьями мяты.
Ссылка [1]

Zombie — это коктейль Tiki , приготовленный из фруктовых соков, ликеров и различных сортов рома . Впервые он появился в конце 1934 года, его придумал Донн Бич в своем ресторане Hollywood Don the Beachcomber . [1] [2] Вскоре после этого он стал популярен на Восточном побережье на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году .

История

Легенда гласит, что Донн Бич изначально придумал «Зомби», чтобы помочь страдающему похмельем клиенту пережить деловую встречу. [3] [4] Клиент вернулся через несколько дней, чтобы пожаловаться, что он превратился в зомби на всю поездку. Его мягкий, фруктовый вкус скрывает его чрезвычайно высокое содержание алкоголя . Рестораны Don the Beachcomber ограничили своих клиентов двумя «Зомби» из-за их крепости, которая, по словам Бича, могла сделать человека «подобным ходячему мертвецу». [5] [6]

Согласно оригинальному рецепту, коктейль «Зомби» включал в себя три разных вида рома, сок лайма, фалернум , биттеры «Ангостура» , перно , гренадин и «Don's Mix» — смесь коричного сиропа и грейпфрутового сока. [7]

Бич был очень осторожен с рецептами своих оригинальных коктейлей. Его инструкции для барменов содержали закодированные ссылки на ингредиенты, состав которых был известен только ему. [8] У Бича были причины для беспокойства: копию Zombie подал на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году человек по имени Монте Прозер (позже известный как Копакабана , связанный с мафией) пытался присвоить себе его авторство . [9] [10] [11]

Оригинальные рецепты Beach для Zombie и других напитков Tiki были опубликованы в Sippin' Safari Джеффом «Бичбамом» Берри . Берри исследовал происхождение многих коктейлей Tiki, брал интервью у барменов из Don the Beachcomber's и других оригинальных мест Tiki и раскопал другие оригинальные источники. Sippin' Safari подробно описывает развитие Beach Zombie с тремя различными рецептами, датируемыми с 1934 по 1956 год. [4]

Иногда «Зомби» подавали подогретым (напиток, более известный сегодня как «Горячий зомби» IBA), как описано в журнале «Сотрудник сферы общественного питания» (CIE): «Сок 1 лайма, несладкий ананасовый сок, биттер, 1 унция крепкого рома, 2 унции рома Gold Label, 1 унция рома White Label, 1 унция бренди со вкусом абрикоса, 1 унция сока папайи» [12]

Название коктейля взято из текста песни «Haitian Divorce» из альбома 1976 года The Royal Scam группы Steely Dan . [13]

Подготовка

Приготовление коктейля состоит из добавления стакана льда и всех ингредиентов в шейкер или соковыжималку (за исключением рома 151, если он вообще включен в рецепт), энергичного встряхивания закрытого шейкера в течение пяти секунд и подачи в стакане. Затем вылейте ром 151 поверх смеси так, чтобы он лежал поверх других ингредиентов, и, наконец, украсьте стакан ломтиком какого-нибудь фрукта по вашему выбору. [14] [15] [16]

Параметры

Один из вариантов рецепта заключается в том, чтобы сохранить основу из различных сортов рома, бренди и бакарди и заменить соки ананаса и папайи соками апельсина, ананаса, лимона и гренадина. [17] [18] Другой вариант основан на отказе от бренди и замене соков с более сладкими вкусами на более цитрусовые, такие как лимон, ананас и папайя.

Коктейль Zombie Voodoo — это вариация классического коктейля Zombie. [19] Он содержит уникальные ингредиенты, такие как абсент и ежевика, которые придают ему характерный вкус. [20] [21] Эта версия сохраняет тропическую основу оригинального Zombie, но приобретает немного другой вкус благодаря добавленным ингредиентам.

Влияние культуры тики

Из-за популярности коктейля во время увлечения тики , с 1930-х годов, и того факта, что Бич держал свой рецепт в секрете и время от времени его менял, существует множество вариаций Zombie, подаваемых в других ресторанах и барах (некоторые из них на вкус совсем не похожи на оригинальный коктейль). Слово zombie также стало использоваться в других заведениях с тематикой тики, таких как Zombie Hut и Zombie Village . [22] [23]

Trader Vic также перечислил рецепт Zombie в своем Bartender's Guide 1947 года . [24] Другие конкуренты создали напитки, связанные с зомби. В ресторане Stephen Crane's Chicago Kon-Tiki Ports в меню был представлен напиток под названием The Walking Dead : «Заставляет мертвецов ходить и говорить. Для тех, кто хочет немедленных действий — познакомьтесь с двоюродным братом знаменитого «Зомби». Ром Demerara 151. 90 центов». [25]

Ссылки

  1. ^ "Рецепт коктейля зомби - Отличные коктейли (Великобритания)" . Получено 19.06.2009 .
  2. ^ "Рецепт зомби". beachbumberry.com . Получено 13 февраля 2019 .
  3. ^ Битнер, Арнольд (2001). Гавайские тропические напитки на основе рома Дона Бичкомбера . Гонолулу: Mutual Publishing.
  4. ^ ab Berry, Jeff (2007). Beachbum Berry's sippin' safari: в поисках великих «забытых» рецептов тропических напитков... и людей, стоящих за ними (2-е печатное издание). Сан-Хосе, Калифорния: SLG. стр. 103. ISBN 978-1593620677.
  5. ^ Битнер, Арнольд (2001). Гавайские тропические напитки на основе рома Дона Бичкомбера . Гонолулу: Mutual Publishing. стр. 58.
  6. ^ "Drinking Menu". Don The Beachcomber. Архивировано из оригинала 2013-07-11 . Получено 2011-06-02 .
  7. ^ Джефф Берри (2007). Sippin' Safari . SLG Publishing. стр. 121.
  8. ^ Куруц, Стивен (28 ноября 2007 г.). «Взлом кода зомби». The New York Times . Получено 20 марта 2019 г.
  9. ^ Ляпис, Дайан, Пек-Дэвис, Энн (2018). Коктейли по всей Америке . Countryman Press.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  10. ^ "Zombie Punch". blog.distiller.com . Получено 16 февраля 2019 .
  11. ^ Фелтен, Эрик (25 августа 2007 г.). «Тайна в высоком стакане». Wall Street Journal . Получено 20 марта 2019 г.
  12. ^ CIE: Тома 50-51 Международного союза работников гостиниц и ресторанов и барменов, Международного союза работников гостиниц и ресторанов, Международного альянса работников гостиниц и ресторанов и Международной лиги барменов Америки в 1941 г.
  13. ^ "Haitian Divorce Lyrics by Steely Dan". streetdirectory.com/ . Получено 11 ноября 2022 г. .
  14. ^ "Зомби-коктейль". www.thespruceeats.com . Получено 24.10.2024 .
  15. ^ "Коктейль зомби". www.acouplecooks.com . 24 октября 2020 г. Получено 24 октября 2024 г.
  16. ^ "Рецепты зомби". thelosttikilounge.com . 3 апреля 2019 . Получено 24 октября 2024 .
  17. ^ "Аутентичный рецепт зомби". www.tasteatlas.com . Получено 2024-10-24 .
  18. ^ «Вкусный коктейль Bacardi Zombie для летнего вечера». cancanawards.com . Получено 24.10.2024 .
  19. ^ "Рецепт зомби-напитка". drinksworld.com . Получено 2024-10-24 .
  20. ^ "Зоми". www.diffordsguide.com . Получено 2024-10-24 .
  21. ^ «Какой алкоголь содержится в коктейле «Зомби»?». www.winemixture.com . Получено 24.10.2024 .
  22. ^ Кирстен, Свен (2000). Книга Тики . Ташен .
  23. ^ Берри, Джефф (2010). Beachbum Berry Remixed . Сан-Хосе: Графика рабского труда.
  24. ^ Бержерон, Виктор (1947). Руководство для барменов . Нью-Йорк: Гарден-Сити.
  25. ^ Берри, Джефф (2017). Sippin' Safari (10-е юбилейное издание). Нью-Йорк: Cocktail Kingdom. стр. 221.
В Wikibook Bartending/Cocktails есть страница на тему: Zombie cocktail
  • Зомби в базе данных бармена
  • Коктейльный дух с Робертом Хессом: Зомби (видео) Архивировано 15.03.2008 в Wayback Machine - содержит рецепт Донна Бич 1956 года
  • Берри, Джефф (2015). «Как сделать зомби». Beachbumberry.com .
  • Берри, Джефф (2007). Sippin' Safari: В поисках великих «забытых» рецептов тропических напитков... и людей, стоящих за ними Мягкая обложка . Издательство SLG. ISBN 978-1593620677.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Зомби_(коктейль)&oldid=1256306240"