Ярроуия

Yarrowia — род грибовсемейства Dipodascaceae . Некоторое время род был монотипным , содержащим единственный вид Yarrowia lipolytica — дрожжи , которые могут использовать необычные источники углерода, такие как углеводороды . ^[2] Это сделало его интересным для использования в промышленной микробиологии , особенно для производства специальных липидов . ^[3] Молекулярно-филогенетический анализ выявил несколько других видов, которые с тех пор были добавлены к роду. ^{[4] [5] [6]}

В январе 2019 года биомасса дрожжей Yarrowia lipolytica была определена Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов как безопасный новый продукт питания (высушенный и убитый нагреванием) с основными оговорками, что он широко распространен в природе, присутствует в типичной среде, может использоваться в качестве пищи для людей старше 3 лет (3 грамма в день для детей младше 10 лет и 6 граммов в день для подростков и взрослых) и может производиться в качестве пищевой добавки . ^[7]

Yarrowia lipolytica была выделена из различных мест (например, из отходов измельченного кукурузного волокна или парижских сточных вод ^[8] ). Часто эти среды содержат избыток липидов, которые могут быть эффективно использованы Y. lipolytica в качестве источника углерода и энергии. ^[9] Этот вид является строго аэробным . ^[10]

Клетки Y. lipolytica содержат более 20% жира, что помещает их в группу маслянистых дрожжей. ^[10] Большая часть липидов хранится в виде триацилглицеридов (ТАГ). Эта физиологическая черта делает этот вид особенно интересным для получения липидных производных. Например, генная инженерия и оптимизация процесса позволяют ему производить большие количества эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК). ^[11]

Yarrowia lipolytica имеет диморфный рост , ^[10] что означает, что она может расти в двух разных фенотипах. Обычную форму клеток можно описать как круглую и сферическую. При воздействии стрессовых условий, таких как температура, pH, механический или осмотический стресс, ^[12] клетка может перейти в нитевидную форму роста (см. также гифы ).

Геном Y. lipolytica состоит из около 20,5 Мбн (мегапар оснований), кодирует более 7000 генов и распределен по шести хромосомам (названным от A до F) и митохондриальной ДНК (M). Естественно, существуют небольшие различия в длине геномов различных штаммов-изолятов. Обычно гемиаскомицетовые дрожжи имеют небольшое количество интронов , но Y. lipolytica является исключением, так как около 15% генов содержат интроны. ^[13]