Жареный батат
_2.jpg/1280px-Gungoguma_(roasted_sweet_potatoes)_2.jpg) | |
| Альтернативные названия | Гун-гогума , ко-байшу , хаау-фаансю , яки-имо |
|---|---|
| Место происхождения | Восточная Азия (Китай, Япония, Корея); Юго-Восточная Азия (Вьетнам) |
| Основные ингредиенты | Сладкий картофель |
| Похожие блюда | Жареный каштан |
| Региональные названия | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Китайское название (северный Китай) | |||||||||
| китайский | Переводчик Google | ||||||||
| Буквальное значение | "жареный батат" | ||||||||
| |||||||||
| Альтернативное китайское название | |||||||||
| китайский | 烤地瓜 | ||||||||
| Буквальное значение | "жареный батат" | ||||||||
| |||||||||
| Кантонское имя | |||||||||
| китайский | Переводчик Google | ||||||||
| |||||||||
| вьетнамское имя | |||||||||
| вьетнамский | khoai lang nưong | ||||||||
| японское имя | |||||||||
| Кандзи | Переводчик Google | ||||||||
| кана | Да, да | ||||||||
| |||||||||
Жареный батат — популярная зимняя уличная еда в Восточной Азии и некоторых частях Юго-Восточной Азии . [1]
Регионы
Китай, Гонконг и Тайвань
В Китае батат с желтой мякотью жарят в большом железном барабане и продают как уличную еду зимой. [2] В Северном Китае его называют kǎo-báishǔ (烤白薯; «жареный батат»), в регионах, говорящих на кантонском диалекте, wui faan syu (煨番薯) и kǎo-dìguā (烤地瓜) на Тайване и в Северо-Восточном Китае , поскольку название самого батата различается в разных странах мира, говорящих на китайском языке .
- Жареный батат из Китая
- Торговец жареным сладким картофелем в Гонконге
.jpg/1280px-Roasted_sweet_potatoes_and_chestnuts_hawkers_(Hong_Kong).jpg)
Корея
Сладкий картофель, запеченный в бочковых банках , называемый гун-гогума ( 군고구마 ), популярен как в Северной, так и в Южной Корее . [3] [4] Эту еду продают с поздней осени до зимы торговцы, одетые в ушанки , которые иногда называют «шляпа продавца жареного сладкого картофеля» или «шляпа продавца жареных каштанов». Хотя любой вид гогумы (сладкого картофеля) можно жарить, более мягкие, влажные сорта, такие как хобак-гогума (тыквенный батат), предпочтительнее для жарки, чем более твердые, мучнистые сорта, такие как бам-гогума («каштановый батат»). [5]
В Южной Корее жареный батат сушат, чтобы сделать гун-гогума-маллаенги ( 군고구마 말랭이 ), и замораживают, чтобы сделать лед -гун-гогума ( 아이스 군고구마 ). [6] Хотя гун-гогума традиционно была зимней едой, мороженое гун-гогума и смузи гун-гогума в настоящее время наслаждаются летом. [7]
- Гун-гогума
- Типичная банка барабана гун-гогума в Корее
- Обжарка гогумы в бочке
- Гун-гогума-маллаенги (полусушеный жареный батат) в качестве закуски
.jpg/1280px-Gungoguma_(roasted_sweet_potatoes).jpg)
.jpg/1280px-Gungoguma_drum_can_(sweet_potato_roaster).jpg)
_2.jpg/1280px-Gungoguma_drum_can_(sweet_potato_roaster)_2.jpg)
Япония
В Японии подобная уличная еда называется иши яки-имо (石焼き芋; «жареный сладкий картофель на горячих камнях») и зимой продается на грузовиках. [8]
- Продавец яки-имо в Наре , Япония.
- В Японии распространено блюдо из картофеля, запеченного на камне и завернутого в газету.
Северный Вьетнам
Жареный сладкий картофель ( khoai lang nướng ) -- популярная зимняя уличная еда в Ханое и Северном Вьетнаме . [9]
Эмодзи
В 2010 году был одобрен эмодзи для Unicode 6.0 U+1F360 🍠 ROASTED SWEET POTATO для «жареного сладкого картофеля». [10]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Maiti, R.; Rodríguez, HG; Sarkar, NC (2017). Мировые овощные и клубневые культуры. 1-й выпуск. American Academic Press. стр. 504. ISBN 978-1-63181-868-4. Получено 4 апреля 2022 г. .
- ^ Уилсон, Одри (15 ноября 2016 г.). «Давайте поговорим о еде: есть ли разница между сладким картофелем и ямсом?». Hawaii Tribune-Herald . Архивировано из оригинала 21 февраля 2017 г. Получено 9 февраля 2017 г.
- ^ Кэррут, Дэвид (28 ноября 2016 г.). «10 корейских зимних уличных блюд, ради которых стоит пережить холод». 10 Magazine . Получено 9 февраля 2017 г.
- ^ Гуттенфельдер, Дэвид (26 июля 2011 г.). «Нехватка продовольствия в Северной Корее — самая большая за последние годы, несмотря на фермы». USA Today . Associated Press . Получено 9 февраля 2017 г.
- ^ Шин, Ми-Янг и Ли, Вон-Янг (2011). «Физические свойства и предпочтения куска батата, приготовленного на пару, после умеренной сушки горячим воздухом». Корейский журнал пищевой и кулинарной науки (на корейском языке). 27 (2): 73– 81. doi : 10.9724/kfcs.2011.27.2.073 .
- ^ 최현주 (1 февраля 2017 г.). «작년엔 바나나 열풍, 올해는 고구마 바람» [банановая лихорадка в прошлом году, сладкий картофель в этом году]. Джунганг Ильбо (на корейском языке) . Проверено 12 февраля 2017 г.
- ^ "겨울 별미 군고구마? 여름 간식 급부상" [Зимний деликатес, жареный сладкий картофель? Летние закуски]. Газета корейских фермеров и рыбаков (на корейском языке). № 2736. Сеул. 14 июля 2015 года . Проверено 12 февраля 2017 г.
- ^ Лион, Питер (22 декабря 2016 г.). «Эти японские грузовики с горячей картошкой вкусны, но могут быть смертельно опасны». Forbes . Получено 9 февраля 2017 г.
- ^ "Khoai nướng Hà Nội ăm ắp kỷ niệm ngọt ngào" [Сладкие воспоминания с жареным сладким картофелем в Ханое]. Тхань Ниен (на вьетнамском языке). 29 августа 2021 г. Проверено 24 ноября 2022 г.
- ^ "жареный батат". emojiguide.com. Ноябрь 2019 г.
 | Эта статья о китайской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
_2.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
_2.jpg){kind=link}
 | Эта статья о японской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья о корейской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
