Соус Вау-Вау
Соус Wow-Wow (иногда его называют соусом Bow wow ) [1] — соус , первый известный рецепт которого был опубликован Уильямом Китчинером из Лондона в 1817 году . [2] Он содержит портвейн , винный уксус , петрушку , маринованные огурцы или маринованные грецкие орехи , английскую горчицу и грибной кетчуп на основе говяжьего бульона, муки и масла. Рецепт появляется в Enquire Within Upon Everything (88-е издание, 1894). [3]
Он пародируется как соус с таким же названием в романах Плоского мира Терри Пратчетта , в которых ингредиенты, включая серу и селитру, делают его очень взрывоопасным. Вариант приведенного выше реального рецепта опубликован в The Discworld Companion [4] и Nanny Ogg's Cookbook .
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Кто-нибудь за clapshot? Словарь великих и малоизвестных блюд". The Guardian . 27 апреля 2005 г. Получено 15 декабря 2012 г.
- ↑ Китчинер, Уильям (1817). Apicius Redivivus; или Оракул повара: …. Лондон, Англия: Сэмюэл Багстер.#328, Соус «Вау-Вау», для говядины буйи.
- ↑ Аноним (1894). «Исследование всего изнутри». Houlston and Sons . Получено 15 декабря 2012 г.
- ^ Пратчетт, Терри (1997). The Discworld Companion . Vista. стр. 450–452. ISBN 0575600306.
Дальнейшее чтение
- «Оракул Кука» Китчинера ISBN 1-59605-819-6
- «Спутник Плоского мира» Пратчетта и Стивена Бриггса
Внешние ссылки
- Соус Вау-Вау
- Рецепт в «Оракуле повара»
 | Эта статья о приправах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
