Пивоварня Вестмалле
 | |
| Промышленность | Пивоварня траппистов |
|---|---|
| Основан | 1836 |
| Штаб-квартира | , |
| Продукция | Пиво , сыр |
Объем производства | 120 000 гл (2004) |
| Владелец | Траппистское аббатство Вестмалле |
Количество сотрудников | 22 монаха, 40 мирских служащих |
Westmalle Brewery ( Brouwerij der Trappisten van Westmalle ) — траппистская пивоварня в аббатстве Вестмалле , Бельгия . Она производит три сорта пива, обозначенные Международной ассоциацией траппистов как траппистское пиво . Westmalle Tripel считается первым золотистым крепким светлым элем , в котором использовался термин Tripel . [1]
История
Аббатство траппистов в Вестмалле (официально именовавшееся Abdij Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart van Jezus) было основано 6 июня 1794 года, но община не была возведена в ранг аббатства траппистов до 22 апреля 1836 года. Мартинус Дом , первый аббат , решил, что аббатство будет варить собственное пиво, и первое пиво было сварено 1 августа 1836 года и впервые выпито 10 декабря 1836 года. Пионерами пивоварения были отец Бонавентура Германс и Альберикус Кемпс. Первое пиво описывалось как легкое по алкоголю и довольно сладкое. [2] К 1856 году монахи добавили второе пиво: первое крепкое коричневое пиво. Это коричневое пиво сегодня считается первым dubbel (голландское слово, означающее «двойной»). Нынешний Dubbel создан на основе рецепта, впервые сваренного в 1926 году. Местные продажи начались в 1856 году, а самая старая зарегистрированная продажа была 1 января 1861 года. Пивоварня была расширена и перестроена в 1865 году по примеру траппистов Форжес (неподалеку от Шимея ). К команде пивоваров присоединился отец Игнатиус ван Хам. Дальнейшая коммерциализация и продажи торговцам начались в 1921 году. В 1933 году была построена совершенно новая пивоварня, а в 1934 году пивоварня сварила крепкий светлый эль крепостью 9,5% , что дало ей название Tripel — первое современное использование этого названия. [ требуется цитата ] Пивоварня была реконструирована в 1991 году. В настоящее время ее мощность розлива составляет 45 000 бутылок в час, а годовой объем производства — 120 000 гл (в 2004 году).
Большинство рабочих на пивоварне — уже не монахи, а привлечённые извне светские работники. 22 монаха и 40 пришлых работников. [3]
Продукция
Пивоварня производит три сорта пива.
Westmalle Dubbel имеет фиолетовую этикетку и крепость Dubbel 7 % . '
Westmalle Tripel имеет желтую этикетку и является 9,5% abv tripel , был впервые сварен в 1934 году, и рецепт не менялся с 1956 года. Он производится из бледного леденцового сахара и имеет очень бледный цвет, полученный из сусла из светлого солода пилснера. Хмель Styrian Goldings используется вместе с некоторыми немецкими сортами и классическим жатецким хмелем пилснера. После долгой вторичной ферментации Tripel' разливается по бутылкам с дозой сахара и дрожжей.
Westmalle Extra имеет синюю этикетку и представляет собой пиво крепостью 5% с ограниченной доступностью, то есть patersbier . Это пиво пьют монахи в течение рабочего дня. [4] [5] Было высказано предположение, что выбор Westmalle из трех видов пива был основан на Святой Троице . [6]
В аббатстве также производят молоко и сыр.
Ссылки
- ^ "Beer Hunter Майкла Джексона - Станьте на колени, чтобы благословить лучший эль монахов". www.beerhunter.com . Получено 11 июля 2009 г.
- ^ Джеф ван ден Стин, траппист - Het Bier en de Monniken ISBN 90-5826-214-6
- ^ Рубин, Джош (25 марта 2009 г.). «Даже светские пивовары производят вкусный бельгийский трипл». www.thestar.com . Торонто . Получено 12 июля 2009 г.
- ^ "Image". brouwketel.nl. Архивировано из оригинала 20 июля 2012 года . Получено 26 сентября 2010 года .
- ^ "Brouwerij der Trappisten van Westmalle". .ratebeer.com . Проверено 12 июля 2009 г.
- ^ Герт ван Лиерде и др., In het Spoor van de Trappisten ISBN 90-261-0704-8
Библиография
- Ян Б. Ван Дамм окр, Cistercienzers Trappisten te Westmalle , Вестмалле, 1974 г.
- Ян Б. Ван Дамм, окр, Geschiedenis van de Trappistenabdij te Westmalle (1794–1956) , Westmalle, 1977
- Дж. Ван Ремуртер, Abdijengids voor Belgie Иппы , Ланно, 1990 г.
Внешние ссылки
- Траппистское аббатство Вестмалле
51°17′08″с.ш. 4°39′28″в.д. / 51.28556°с.ш. 4.65778°в.д. / 51.28556; 4.65778
