зелень Ютики
 | |
| Тип | Овощной |
|---|---|
| Место происхождения | Ютика , Нью-Йорк , США |
| Температура подачи | Горячий или теплый |
| Основные ингредиенты | Эскароль |
Utica greens — это итало-американское блюдо из эскариола , обжаренного с чесноком и оливковым маслом. Большинство рецептов включают острый вишневый перец , сыр пекорино , панировочные сухари , прошутто или другое вяленое мясо, а иногда и куриный бульон . [1] В 1980-х годах итальянские рестораны в Ютике, штат Нью-Йорк, начали подавать эту вариацию на основе традиционной сицилийской и южноитальянской обжаренной зелени; [1] с тех пор блюдо распространилось и в других городах Соединенных Штатов . [2] Другие вариации включают зелень с картофелем, ромэном , капустой , мангольдом и орехами пиньоли . [3] [4] [1]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abc Guttman, Naomi; Krueger, Roberta L. (1 августа 2009 г.). «Utica Greens: итало-американская специализация Центрального Нью-Йорка». Gastronomica . 9 (3). University of California Press : 63– 67. doi : 10.1525/gfc.2009.9.3.63. ISSN 1529-3262. JSTOR 10.1525/gfc.2009.9.3.63.
- ^ Шахин, Джим (28 февраля 2017 г.). «Ютика Гринс: центральная часть Нью-Йорка с множественной идентичностью». The New York Times .
- ^ Камински, Питер; Рама, Мари (1 января 2013 г.). Bacon Nation: 125 неотразимых рецептов. Workman Publishing. ISBN 9780761165828.
- ↑ Лонг, доктор философии (16 июля 2015 г.). Этническая американская еда сегодня: культурная энциклопедия. Rowman & Littlefield. ISBN 9781442227316.
Дальнейшее чтение
- Bramen, Lisa (24 сентября 2010 г.). «Долгий путь для Utica Greens». Smithsonian . Получено 12 мая 2015 г. .
- Эскин, Лия (24 ноября 2014 г.). «Зелень Ютики: региональная итало-американская жемчужина, которая преображает эскариоль». Chicago Tribune . Получено 12 мая 2015 г.
