Пимьенто
| Пимьенто | |
|---|---|
 Перец пимьенто | |
| Разновидность | Capsicum annuum |
| Культивар | Пимьенто |
| Нагревать |  Мягкий |
| шкала Сковилла | 100–500 ШУ |
Пименто , пименто или вишневый перец — это разновидность крупного красного перца чили в форме сердца ( Capsicum annuum ), длина которого составляет 7–10 сантиметров (3–4 дюйма), а ширина — 2–3 сантиметра ( 3 ⁄ 4 – 1+1 ⁄ 4 дюйма) в ширину (средний, удлиненный).
Описание и среда обитания
Pimientos может иметь различные цвета, включая желтый, зеленый, красный и бордовый. Как и большинство перцев, незрелые стручки зеленые и приобретают другие цвета по мере созревания. [1]
Мякоть пимьенто сладкая, сочная и более ароматная, чем у красного болгарского перца . Некоторые сорта пимьенто острые, в том числе сорта Floral Gem и Santa Fe Grande.
Перец растет в зонах морозостойкости с 4 по 12. [2]
Имя
Испанское pimiento и португальское pimento оба происходят от латинского pigmentum (« пигмент ; окраска») и стали использоваться для болгарского перца . Англичане заимствовали «pimiento» и «pimento» как заимствованные слова для того, что в испанском языке обозначается как pimentón , а в португальском — как pimentão . [ требуется ссылка ]
Обратите внимание, что в ямайском английском слово pimento обычно относится к душистому перцу ( Pimenta dioica ). [3]
Использует
«Сладкие» (т. е. ни кислые, ни пикантные) перцы пимьенто — это знакомая красная начинка, которую можно найти в приготовленных испанских или греческих зеленых оливках . Первоначально пимьенто вручную нарезали на мелкие кусочки, а затем вручную набивали ими каждую оливку, чтобы сбалансировать ее в противном случае сильный, соленый вкус. Несмотря на популярность сочетания, этот метод производства был очень дорогим и трудоемким.
В последнее время для простоты производства пименто часто измельчают, а затем формируют в крошечные полоски с помощью натуральной камеди (например, альгината натрия или гуаровой камеди ). Это позволяет механизировать начинку оливок, ускоряя процесс и снижая производственные затраты. [4] [5]
Плоды обычно используют в свежем виде в качестве ингредиента салата, готовят или маринуют.
Пименто обычно используется для приготовления сыра пименто . [6] [7] [8] [9] Он также используется для приготовления хлеба пименто , разновидности обработанного мяса для сэндвичей.
Смотрите также
Ссылки
- ^ Босланд, Пол В.; Вотава, Эрик Дж.; Вотава, Эрик М. (2012). Перец: овощной и пряный перец. CABI. ISBN 978-1-84593-825-3.
- ^ "Обзор Pimiento". Умный садовод .
- ^ "Ямайский пименто". Кафедра химии UWI .
- ^ Ковальчик, Кара (2023-08-01) [Первоначальная версия этой истории была опубликована 2014-02-07; она была обновлена.] «Что такое пименто и как они попадают внутрь оливок?». Mental Floss . Получено 2024-01-08 .
- ^ Описание патента. Архивировано 27.03.2017 на Wayback Machine по производству набивки.
- ^ Пикси Севилья-Сантос. «Домашний сыр Пимиенто». Вкусно.PH . Проверено 14 апреля 2015 г.
- ^ "Сэндвич-спрей с сыром пимьенто". panlasangpinoy.com . 22 февраля 2013 г. Получено 14 апреля 2015 г.
- ^ "Филиппинский сыр Пимиенто" . филиппинский-food-recipes.com . Проверено 14 апреля 2015 г.
- ^ TaGa_Luto (25 апреля 2010 г.). «Inato lang Филиппинская кухня и многое другое». bisayajudkaayo.blogspot.com . Проверено 14 апреля 2015 г.
- Словарь английского языка Вебстера – Несокращенное энциклопедическое издание , Publishers International Press, Нью-Йорк, 1977.
