Лучшие шеф-повара, сезон 5

Пятый сезон Top Chef Masters стартовал 24 июля 2013 года, в котором 13 удостоенных наград шеф-поваров соревновались в еженедельных испытаниях, чтобы выиграть главный приз в размере 100 000 долларов США для своей благотворительной организации и звание «Top Chef Master». ^{[1] [2]} Гейл Симмонс появилась в качестве нового главного критика конкурса. ^[2] Кроме того, Лесли Сатер, редактор по еде и ресторанному делу журнала Los Angeles Magazine , присоединилась к судейской коллегии вместе с Джеймсом Ослендом , Рут Райхл и Фрэнсисом Лэмом . ^[3]

Каждый участник Top Chef Masters заставил своего помощника повара соревноваться в серии отдельных испытаний под названием « Битва помощников поваров ». ^[4] Проводимый постоянным судьей Top Chef Хью Ачесоном , результаты каждого вебизода напрямую влияли на участников основного конкурса. ^[4] Победитель каждого раунда награждал своего шеф-повара иммунитетом от выбывания, в то время как помощники поваров с самыми низкими показателями получали невыгодное положение, например, меньше времени на подготовку или покупку ингредиентов. ^[4]

13 признанных шеф-поваров вместе со своими избранными помощниками поваров соревновались в пятом сезоне Top Chef Masters . Брайан Вольтаджио изначально соревновался в Top Chef: Las Vegas , шестом сезоне оригинального сериала Top Chef . ^[5] Дэвид Берк ранее участвовал во втором сезоне Top Chef Masters , а Сью Земаник появилась в третьем сезоне шоу . Помощник повара Джорел Пирс боролся за место в Top Chef: Seattle , десятом сезоне Top Chef , но выбыл во время отборочных туров.

^Примечание 1  : Выбыла, заняв последнее место в Quickfire Challenge. ^Примечание 2  : Дженнифер победила Сью в последующем Battle of the Sous Chefs и вернулась в соревнование.

 (ПОБЕДИТЕЛЬ) Шеф-повар победил в сезоне и был коронован как лучший шеф-повар: мастер .

 (ВТОРОЕ МЕСТО) Шеф-повар занял второе место в этом сезоне.

 (ПОБЕДА) Шеф-повар выиграл в этом эпизоде ​​отборочный этап.

 (ВЫСОКИЙ) Шеф-повар был выбран в качестве одного из лучших участников отборочного испытания, но не победил.

 (IN) Шеф-повар не выиграл и не проиграл на той неделе Elimination Challenge. Они также не были готовы к тому, чтобы их исключили.

 (НИЗКИЙ) Шеф-повар был выбран одним из худших участников в отборочном испытании, но не был исключен.

 (ВЫШЕЛ) Шеф-повар проиграл на той неделе отборочный этап и был исключен.

^Примечание 3  : Джорел и Дженнифер победили Ника и Сью, чтобы остаться в соревновании. Иммунитет не был предоставлен. ^Примечание 4  : Иммунитет не был предоставлен в финале.

 (ПОБЕДА) Помощник повара выиграл раунд, обеспечив своему шеф-повару иммунитет в основном конкурсе.

 (ВЫСОКИЙ) Шеф-повар был выбран в качестве одного из лучших участников конкурса, но не победил.

 (IN) Помощник повара не выиграл и не проиграл раунд.

 (НИЗКИЙ) Помощник повара был выбран одним из участников с самым низким рейтингом в раунде, что поставило шеф-повара в невыгодное положение в основном конкурсе.

 (ВЫШЕЛ) Шеф-повар был вытеснен из основного конкурса в предыдущем эпизоде, выбив из него своего помощника повара.

 (WD) Шеф-повар снялся с конкурса.

• Битва помощников поваров: помощники поваров должны приготовить блюдо, воплощающее кулинарный стиль их главного шеф-повара, за 45 минут.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дрю (обжаренный гребешок с грибами хон симедзи и бульоном из шиитаке)

ПРЕИМУЩЕСТВО: Иммунитет (Дуглас)

• Внизу: Крис, Лора, Грег

НЕДОСТАТОК: Мастер-шеф-повар не может использовать свои ножи; вместо них можно использовать только стандартную сервировку стола (Дэвид, Линн, Ричард)

• Судья: Хью

• Испытание на выбывание: повара должны приготовить ужин в семейном стиле для парашютной команды SkyHawks . Каждый повар должен выбрать, хочет ли он добраться до места на машине или прыгнуть с парашютом. Если они прыгнут с парашютом, у них будет 2 часа на приготовление пищи, но если они поедут на машине, у них будет только 1 час. Все повара, кроме Дугласа, решают прыгнуть. После этого повара узнают, что они смогут использовать в своих блюдах только те же ингредиенты, которые их помощники повара использовали в битве помощников поваров. Они также узнают, что Дуглас выиграл иммунитет от своего выступления помощника повара, и что Дэвид, Линн и Ричард не узнают о своем невыгодном положении, пока не прибудут. Победитель получает 10 000 долларов на свою благотворительность.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Одетт (холодная жареная баранина с цветной капустой и салатом из анчоусов)
• ИСКЛЮЧЕНО: Герберт (жареный манго-огуречный гаспачо с маслом и красным перцем, примечание: отсутствуют устрицы)
• Судьи: Гейл, Джеймс, Лесли, SkyHawks

• Первоначальная дата выхода в эфир: 24 июля 2013 г.
• Рейтинги: 945 000 (0,4 рейтинг 18-49) ^[6]

• Битва помощников поваров: гонка Mise en Place. Помощники поваров должны приготовить гранат, корень сельдерея, кальмара и 3 куска баранины.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Тед

ПРЕИМУЩЕСТВО: Иммунитет (Санг)

НЕДОСТАТОК: Все остальные шеф-повара должны завершить Mise en Place, прежде чем они смогут приступить к приготовлению.

• Elimination Quickfire: Шеф-повара должны приготовить блюдо за 30 минут, используя ингредиенты Mise en Place. Победитель получает 5000 долларов на благотворительность.

• Вверху: Сэнг, Сью, Дженн

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Сью (обжаренная корейка ягненка, пюре из корня сельдерея, салат из фенхеля и граната и хрустящие кальмары)

• Внизу: Линн, Одетт, Ричард

• ИСКЛЮЧЕНО: Ричард (тартар из баранины, салат из кальмаров, гранатовый джикама и микрозеленый салат)

• Судья: Гейл

• Испытание на выбывание: Шеф-повара должны придать американскому классическому блюду азиатский колорит в 626 Asian Night Market. У поваров есть 2 часа на подготовку и приготовление на месте, прежде чем начнется обслуживание 200 гостей. Шеф-поварам будут помогать их помощники. Победитель получит 10 000 долларов на благотворительность.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Санг (жареные головы и хвосты креветок с чили-чесночным айоли и бирманским салатом из капусты)
• ИСКЛЮЧЕНО: Дженн (Бань Ми со свиными фрикадельками, чили-майонезом и салатом из кинзы и огурцов)
• Судьи: Кэти Ли Гиффорд , Гейл, Джеймс, Фрэнсис

• Первоначальная дата выхода в эфир: 31 июля 2013 г.
• Рейтинги: 1,093,000 (0.5 18-49 рейтинг) ^[7]

• Битва помощников поваров: помощники поваров должны за 45 минут приготовить блюдо с колбасой.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Лора

ПРЕИМУЩЕСТВО: Иммунитет (Линн)

• Внизу: Грэм, Винсон, Тед

НЕДОСТАТОК: Потеря 30 минут времени на подготовку в отборочном испытании (Брайан, Франклин, Сэнг)

• Судья: Хью

• Quickfire: Шеф-повара должны приготовить блюдо за 30 минут, используя остатки от сосисочного испытания в качестве единственного источника белка. Победитель получает 5000 долларов на благотворительность.

• Вверху: Нил, Дуглас, Сэнг

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Санг (острая свинина с капустой и тайским чили)

• Внизу: Линн, Сью
• Судьи: Амелия Посада и Эрика Накамура, владельцы мясной лавки Lindy & Grundy

• Испытание на выбывание: повара будут готовить для актеров « Дней нашей жизни» , которые только что закончили свой 12 000-й эпизод. Повара должны создать блюдо, которое наилучшим образом отражает один из трех краеугольных камней сюжетных линий мыльной оперы : секс, жадность и убийство. С иммунитетом Линн получает возможность выбора сюжета. Повара с каждым сюжетом соревнуются друг с другом, а судьи выбирают победителя, и какой повар будет выбывать из каждого сюжета. Победитель получает 10 000 долларов на благотворительность.

• Пол : Нил, Дэвид, Франклин, Линн
• Жадность : Дуглас, Брайан, Сью
• Убийство : Одетт, Дженнифер, Сэнг
• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дженнифер (обжаренная утиная грудка и утиная колбаса с цитрусовым перцем чили, салатом из фреголы и сельдерея)
• ИСКЛЮЧЕНО: Одетт (равиоли с начинкой из грибов и мягкого яичного желтка)
• Судьи: Гейл, Рут, Лесли, актеры ( Шон Кристиан , Пегги Маккей , Дейдре Холл , Камила Банус , Дрейк Хогестин , Брайан Даттило , Арианна Цукер , Гален Геринг , Джеймс Рейнольдс )

• Первоначальная дата выхода в эфир: 7 августа 2013 г.
• Рейтинги: 1,151,000 (0.4 18-49 рейтинг) ^[8]

• Битва помощников поваров: помощники поваров должны приготовить блюдо из ингредиентов, выбранных их главным шеф-поваром, за 45 минут. Нельзя использовать ингредиенты из кладовой.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дрю (Мэнский лобстер с тайским винегретом, манго и авокадо)

ПРЕИМУЩЕСТВО: Иммунитет (Дуглас)

• Внизу: Лора, Грэм, Тед

НЕДОСТАТОК: Потеря 15 минут на покупки в отборочном испытании. (Линн, Брайан, Сэнг)

• Судья: Хью

• Quickfire: Шеф-повара должны приготовить блюдо карри за 30 минут. Шеф-повара должны разработать собственную смесь карри и сочетать ее с пивом Goose Island . Победитель получает 5000 долларов на благотворительность.

• Вверху: Линн, Санг

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Санг (тайский желтый карри с кафрским лаймом и куриными бедрами, в сочетании с пивом Sofie)

• Внизу: Дуглас, Франклин
• Судья: Джейсон Бентли (музыкальный руководитель радио KCRW )

• Испытание на выбывание: Джеймс изначально говорит поварам, что он проводит Глобальную дегустацию для журнала Saveur и что они предоставят еду. Повара делятся на 3 команды по 3 повара в каждой. Одна команда состоит из поваров с невыгодным положением, а Дуглас (с иммунитетом) выбирает двух других членов своей команды. Когда Кертис выходит из комнаты, чтобы позволить поварам составить план меню с Джеймсом, выясняется, что повара на самом деле будут обслуживать вечеринку-сюрприз в честь помолвки, устроенную невестой Кертиса, Линдси Прайс . Поварам дается 30 минут на покупки и 2 часа на приготовление еды. Каждый повар должен создать свое собственное блюдо, а каждая команда должна создать десерт. Шеф-повара победившей команды получают по 5000 долларов на благотворительность.

• Синяя команда - Линн, Сэнг, Брайан
• Зелёная команда — Франклин, Нил, Дженнифер
• Красная команда - Дэвид, Дуглас, Сью
• КОМАНДА-ПОБЕДИТЕЛЬ: Красная
• ПРОИГРАВШАЯ КОМАНДА: Зеленый

• ИСКЛЮЧЕНО: Франклин (лосось с цитрусовыми, авокадо, огурцом и розовым сакэ, гуавой и кокосом, пончики с рикоттой и шоколадом)

• Судьи: Джеймс, Гейл, Рут

• Первоначальная дата выхода в эфир: 14 августа 2013 г.
• Рейтинги: 1,018,000 (0.4 18-49 рейтинг) ^[9]

• Битва помощников поваров: помощники поваров должны создать блюдо, которое будет оценено конкурентом, используя идентичный набор ингредиентов за 30 минут.

• Зелёная корзина: Джейсон побеждает Криса
• Красная корзина: Джорел побеждает Ника
• Желтая корзина: Лора побеждает Дрю
• Синяя корзина: Грэм побеждает Теда
• ПОБЕДИТЕЛЬ: Джейсон (Сардины и печень, завернутые в куриную кожу с маслом из плантанов и кедровых орехов)

ПРЕИМУЩЕСТВО: Иммунитет (Нил)

НЕДОСТАТОК: Мастера-шеф-повара не смогут воспользоваться помощью своего помощника шеф-повара в отборочном испытании. (Дэвид, Сью, Дуглас, Сэнг)

• Судья: Хью

• Elimination Challenge: Шеф-повара объединяются с Бизи Филиппс, чтобы воплотить в жизнь идею ресторана, которая у нее была много лет, — взять сегрегированную еду Лос-Анджелеса и собрать ее в одном месте. Шеф-повара делятся на 2 команды в зависимости от того, чьи помощники поваров выиграли или проиграли битву. Помощники поваров, которые выиграли свои битвы, будут помогать своим лучшим поварам в течение 2 часов на подготовку. У каждой команды есть 4000 долларов на покупки и 45 минут на планирование меню. Победитель получает 10 000 долларов на благотворительность.

• Команда «Artisan»: Нил, Дженнифер, Брайан, Линн
• Команда «72 & Sunny»: Дэвид, Сью, Дуглас, Сэнг
• КОМАНДА-ПОБЕДИТЕЛЬ: «72 & Санни»

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Санг (филе с брокколи в двух вариантах, воздушными сухожилиями и топленым маслом из черной фасоли)

• ПРОИГРАВШАЯ КОМАНДА: «Артизан»

• ИСКЛЮЧЕНО: Линн (шоколадный брауни-сандей с мороженым из жареного банана и арахисово-карамельным соусом)

• Судьи: Гейл, Рут, Фрэнсис, Бизи, Дана Коуин
• Примечание: После выбывания Дугласу становится известно, что у Дрю возникли семейные обстоятельства, и он должен покинуть соревнование.

• Первоначальная дата выхода в эфир: 21 августа 2013 г.
• Рейтинги: 953 000 (0,4 рейтинг 18-49) ^[10]

• Битва помощников поваров: Выясняется, что Дрю заменил Пол из-за семейных обстоятельств. Помощники поваров должны приготовить блюдо, которое выделяет лук, за 45 минут. Также выясняется, что в следующем испытании на выбывание будут выбиты 2 лучших шеф-повара-мастера.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Крис (Флан из зеленого лука с кисло-сладким луком и куриной печенью)

ПРЕИМУЩЕСТВО: Иммунитет (Дэвид)

• Внизу: Ник, Джейсон, Джорел

НЕДОСТАТОК: Мастера-шеф-повара не будут иметь помощи от своих помощников-шефов в течение последних 30 минут подготовки во время Elimination Challenge. Они также должны включить дополнительный ингредиент в свое блюдо — брюссельскую капусту. (Сью, Нил, Дженнифер)

• Судьи: Хью, Кертис

• Quickfire: Повара должны приготовить блюдо за 30 минут, вдохновленное любимыми романтическими комедиями судьи Минди Калинг . Победитель получает 5000 долларов на благотворительность.

• Вверху: Нил, Дуглас, Сью

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дуглас (Яичница-болтунья с икрой и картофелем фри)

• Внизу: Сэнг, Дженнифер
• Судья: Минди Калинг

• Elimination Challenge: Повара должны приготовить блюдо для детей и взрослых, используя ингредиенты, которые не нравятся детям. Это основано на идее из песни "Party In My Tummy" диджея Лэнса и актеров Yo Gabba Gabba !.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Нил (Паста с брюссельской капустой и шпинатом Болоньезе)
• ИСКЛЮЧЕНЫ: Сью (макароны с сыром, брюссельской капустой в кленовой глазури и беконом) и Дженнифер (парфе из дыни и йогурта «сэндвич» с маринованной брюссельской капустой и мятой)
• Судьи: Фрэнсис, Рут, Гейл
• Примечание: после выбывания выясняется, что Дженнифер и Сью примут участие в битве помощников поваров, и у одного из них будет шанс вернуться в соревнование.

• Первоначальная дата выхода в эфир: 28 августа 2013 г.
• Рейтинги: 849 000 (0,4 рейтинг 18-49) ^[11]

• Битва помощников поваров: Дженнифер и Сью получают возможность повторно принять участие в соревновании с помощью своих помощников поваров. Они должны приготовить блюдо за 30 минут, демонстрируя белок, найденный на дне моря. Эпизод заканчивается до того, как определяется победитель.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дженнифер и Джорел (Сом с пюре из цветной капусты и кокоса и чечевичным винегретом)
• ИСКЛЮЧЕНО: Сью и Ник (сом в кукурузной муке с кукурузным маковым соусом и раковыми шейками)
• Судьи: Фрэнсис, Хью

• Quickfire: Шеф-повара должны приготовить свою версию начос за 30 минут. Победитель получает $5000 на благотворительность, а также иммунитет.

• Вверху: Брайан, Дуглас

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дуглас (Деконструированный начо: креветки с измельченными чипсами начо, сыром, фасолью и консоме с сальсой)

• Внизу: Сэнг, Дэвид
• Судья: Эли Лартер

• Испытание на выбывание: повара должны приготовить блюдо, в котором есть как горячие, так и холодные морепродукты. У поваров есть 30 минут, чтобы купить все, кроме самого белка из морепродуктов. Белок раскрывается на следующий день. Повара должны разбиться на пары по два человека: Дженнифер и Дуглас ( Джон Дори ), Брайан и Сэнг ( угольная рыба ) и Нил и Дэвид ( морской окунь ). Повара должны обслужить 60 гостей в ресторане Duke's в Малибу. Каждый победитель получает по 5000 долларов на благотворительность.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дуглас и Дженнифер (Джон Дори двумя способами: Джон Дори, вяленый с кимчи, с хрустящим Джон Дори и огурцами)
• ИСКЛЮЧЕНО: Нил (местный морской окунь с соусом «крудо» с цитрусовыми, томатами и перцем)
• Судьи: Фрэнсис, Джеймс, Гейл

• Первоначальная дата выхода в эфир: 4 сентября 2013 г.
• Рейтинги: 971 000 зрителей (0,4 рейтинг 18-49) ^[12]

• Битва помощников поваров: помощники поваров должны за 30 минут приготовить блюдо, в котором будет отражена ошибка, допущенная ими при работе на кухне шеф-повара, и то, как они извлекли из нее уроки.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Пол (ризотто с красным вином, хрустящие куриные бедра и пена из пармезана)

ПРЕИМУЩЕСТВО: Иммунитет (Дуглас)

• Внизу: Тед, Джорел

НЕДОСТАТОК: Лучшие шеф-повара будут обмениваться помощниками поваров во время финальной подготовки и обслуживания во время отборочного испытания. (Сэнг, Дженнифер)

• Судья: Хью

• Quickfire: Дуглас выбирает испытание, потому что его помощник шеф-повара выиграл предыдущую битву. Шеф-повара должны создать блюдо, которое выделяет кетчуп, за 20 минут. Победитель получает 5000 долларов на благотворительность.

• Вверху: Брайан, Дженнифер, Санг

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дженнифер (гребешок с соусом из кетчупа, ферментированные черные бобы, авокадо и красный апельсин)

• Внизу: Дэвид, Дуглас
• Судья: Дэниел Хэндлер

• Испытание на выбывание: Шеф-повара должны создать мексиканское меню из двух блюд для 300 гостей на мероприятии Lucha VaVOOM . У поваров есть 3 часа на подготовку накануне и 1 час на мероприятии. На мероприятии Сэнг должен работать с помощником Дженнифер, Джорелом; в то время как Дженнифер должна работать с помощником Сэнга, Тедом. Победитель получает 10 000 долларов на благотворительность.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дженнифер (Севиче из креветок, окуня и гребешков с папайей, манго, ананасом и хрустящей корочкой из бананов; Посоле из гуахильо и чили с капустой, лаймом, кинзой и сыром «Фреско»)
• ИСКЛЮЧЕНО: Санг (коктейль из креветок в тайском стиле с пеной из авокадо и полосками тортильи; свинина барбакоа с соусом из сладкой кукурузы и салатом из редиса и капусты)
• Судьи: Лесли, Гейл, Джейн Голдман - основательница chow.com

• Первоначальная дата выхода в эфир: 11 сентября 2013 г.

• Битва помощников поваров: помощники поваров должны за 30 минут приготовить блюдо, задуманное их главным шеф-поваром.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Грэм (стейк, картофель, сливочный шпинат и грибы)

ПРЕИМУЩЕСТВО: Иммунитет и автоматическое место в финале (Брайан)

• Судья: Хью

• Quickfire: Шеф-повар, который приготовит лучший бургер за 30 минут, заработает 5000 долларов на благотворительность.

• Вверху: Дэвид, Дженнифер

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дженнифер (говяжий бургер с карамелизированным беконом, салатом понзу с шиитаке и кетчупом сирача)

• Внизу: Дуглас, Брайан
• Судья: Санг

• Испытание на выбывание: повара должны создать блюдо в честь одного из 4 учителей на ужине для Объединенного школьного округа Лос-Анджелеса . Победитель получает 10 000 долларов на благотворительность.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Брайан (кальмары болоньезе с мисо, кавателли, беконом и чернилами кальмара)
• ИСКЛЮЧЕНО: Дэвид (горько-сладкое шоколадное суфле с апельсиновой цедрой и малиновым соусом)
• Судьи: Джеймс, Гейл, Алан Ричман

• Первоначальная дата выхода в эфир: 18 сентября 2013 г.

• Битва помощников шеф-поваров: помощники шеф-поваров должны создать десерт, который будет подан в их финальном обеде Top Chef Master's, на основе их первого дня с Top Chef Master. Победитель получает 10 000 долларов на благотворительность.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Грэм (Кокосовый пудинг и сорбет с греческим йогуртом и лавандовым порошком)
• Внизу: Пол (панна котта с греческим йогуртом, прессованным манго и тайским травяным льдом)

НЕДОСТАТОК: Не сможет помогать своему главному шеф-повару в первый день подготовки. (Дуглас)

• Судья: Джеймс, Хью

• Испытание на выбывание: создайте что-то старое, новое, заимствованное и поддельное
  • Брайан:
    • Салат из крупы с крабом Дандженесс, спаржей, заварным кремом из куриных яиц и куриной кожей
    • Черная треска с луковым соусом даши, пюре из фиников и пастернака и зеленым яблоком
    • Тушеная говяжья щека и стейк «Нью-Йорк» с картофелем из морских водорослей и грибами майтаке
    • Кокос, лаванда и ваниль
  • Дуглас:
    • Суп Билли Би с белым вином, шафраном, пюре из фенхеля и уни
    • Завернутая в собу морская форель, имбирный даши и крупа
    • Утиная грудка с жареным дайконом в сакэ, тамариндом, ростками золотистого горошка и финиками
    • Черная кунжутная панна-котта, заварной крем мисо с трещинками и зеленый чай матча
  • Дженнифер:
    • Картофельно-топинамбурная галета с лососем, икрой, маринованным яблоком и крем-фреш
    • Паэлья-ньокки с куриными фрикадельками, мидиями и креветками
    • Утка по-китайски с бульоном из шиитаке, баклажанами дайкон, жареным бок-чой и вонтоном из утки
    • Копченая макадамия с шоколадным баварским наполеоном, тапиокой и молочной карамелью
• ПОБЕДИТЕЛЬ: Дуглас
• Первоначальная дата выхода в эфир: 25 сентября 2013 г.