Томатный джем

Томатный джем
	Тост «Мельба» с козьим сыром и томатным джемом
Альтернативные названия	Томатное желе
Тип	Фруктовые консервы
Основные ингредиенты	Помидоры; Сахар;
	Медиа: Томатный джем;

Фруктовый джем

Томатный джем (или томатное желе, джамато ) ^[1] — это вид фруктового варенья, приготовленного из томатов и сахара. ^[2]

Обзор

В некоторых блюдах используются зеленые помидоры . ^[1]^[3] В некоторых блюдах может использоваться мед , ^[4] а в некоторых — бекон . ^[5] Его описывают как «нечто среднее между мармеладом и кетчупом ». ^[6] Производятся некоторые коммерческие сорта. Иногда его используют при приготовлении сэндвичей, похожих на BLT , используя джем вместо помидоров. ^[7]

Томатный джем описывается как популярная приправа в Южной Африке. ^[8]

История

В 1840 году в Соединенных Штатах в журнале American Farmer был опубликован рецепт , согласно которому тушеные помидоры процеживались через ткань, добавлялось равное количество сахара, а затем смесь кипятилась в течение нескольких часов. ^[1]

В 1843 году в США в журнале Boston Cultivator был опубликован рецепт приготовления томатного джема . ^[1] Процесс приготовления включал протирание тушеных томатов через сито , добавление равного количества сахара, а затем тушение смеси до состояния джема. ^[1]

Смотрите также

Ссылки

^ abcde Смит, А. Ф. (1994). Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария. Издательство Иллинойсского университета. С. 84–85 . ISBN 978-0-252-07009-9.
^ Saffery, D. (2007). Книга кулинарии Ганы. Jeppestown Press. ISBN 978-0-9553936-6-2.
↑ Южноафриканский фермерский адвокат и домашний журнал. 1931.
^ Маккарти, Л. (2012). Jam On: The Craft of Canning Fruit. Penguin Publishing Group. стр. 141. ISBN 978-1-101-57516-1.
^ "Рецепт: джем из бекона и томатов". San Jose Mercury News . 18 августа 2014 г. Получено 1 марта 2015 г.
↑ Уокер, Джуди (16 июня 2011 г.). «Креольский томатный джем». NOLA.com . Получено 1 марта 2015 г.
^ Rothkopf, Joanna (9 октября 2010 г.). «Рецепт сэндвича с беконом, салатом и томатным джемом от Cutty's». Salon.com . Получено 1 марта 2015 г.
^ Слоотен, Сью Ван (26 октября 2011 г.). «Томатный джем». Новости Матери-Земли . Проверено 1 марта 2015 г.

Дальнейшее чтение

Иллюстрированная деревенская жизнь. Hudson & Kearns. 1899. С. 731.

[Smith-1] Смит, А. Ф. (1994). Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария. Издательство Иллинойсского университета. С. 84–85 . ISBN 978-0-252-07009-9.

[2] Saffery, D. (2007). Книга кулинарии Ганы. Jeppestown Press. ISBN 978-0-9553936-6-2.

[3] Южноафриканский фермерский адвокат и домашний журнал. 1931.

[4] Маккарти, Л. (2012). Jam On: The Craft of Canning Fruit. Penguin Publishing Group. стр. 141. ISBN 978-1-101-57516-1.

[5] "Рецепт: джем из бекона и томатов". San Jose Mercury News . 18 августа 2014 г. Получено 1 марта 2015 г.

[6] Уокер, Джуди (16 июня 2011 г.). «Креольский томатный джем». NOLA.com . Получено 1 марта 2015 г.

[7] Rothkopf, Joanna (9 октября 2010 г.). «Рецепт сэндвича с беконом, салатом и томатным джемом от Cutty's». Salon.com . Получено 1 марта 2015 г.

[8] Слоотен, Сью Ван (26 октября 2011 г.). «Томатный джем». Новости Матери-Земли . Проверено 1 марта 2015 г.