Спутник гурманов
This article needs additional citations for verification. (June 2019) |
 Обложка четвертого издания | |
| Автор | Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст |
|---|---|
| Ряд | Кулинарное руководство Баррона |
| Предмет | Еда и приготовление пищи |
| Издатель | Образовательная серия Баррона |
Дата публикации | 1990 – 2015 (Делюкс 2-й) |
| Место публикации | Соединенные Штаты |
| Тип носителя | в мягкой и твердой обложке (только издание Deluxe) |
| Страницы | 928 (5-й), 864 (Делюкс 2-й) |
| ISBN | 978-0764167034 (Делюкс 2-й) |
Food Lover's Companion — книга, содержащая кулинарную терминологию и таблицы перевода для приготовления пищи. По состоянию на 2019 год было опубликовано пять изданий.
Основная часть работы представляет собой список кулинарных терминов от А до Я, за которым следует ряд приложений.
| Версия | Опубликовано | ISBN | Страницы | Записи |
|---|---|---|---|---|
| Первый | Январь 1990 г. | 0-8120-4156-9 | 582 | Более 3000 |
| Второй | Январь 1995 г. | 0-8120-1520-7 | 600 | Более 4000 |
| Третий | Март 2001 г. | 0-7641-1258-9 | 792 | Почти 6000 |
| Четвертый | Август 2007 г. | 0-7641-3577-5 | 830 | Более 6700 |
| Делюкс | Сентябрь 2009 г. | 0-7641-6241-1 | 794 | Более 6700 |
| Пятый | Сентябрь 2013 г. | 978-1438001630 | 928 | Более 7200 |
| Делюкс 2-й | Апрель 2015 г. | 978-0764167034 | 864 | Более 7200 |
Второе издание — это доступный для поиска исходный текст на Epicurious , а третье издание — это доступный для поиска исходный текст на Answers.com .
Шэрон Тайлер Хербст — основной автор — написала 16 книг о еде и напитках до своей смерти 26 января 2007 года. Ее муж Рон, который пишет о вине и сыре, закончил редактирование четвертого издания после ее смерти и указан как соавтор.
Прием
Bon Appetit назвал книгу «одним из лучших справочников, которые мы когда-либо видели, обязательным для библиотеки каждого повара», а The New York Times описала ее как «толстую и сытную, как хорошо начиненный сэндвич» [1] .
Известный шеф-повар Эмерил Лагассе назвал эту книгу своей любимой [2], и она является обязательной к прочтению в Кулинарном институте Новой Англии . [ требуется ссылка ]
Делюкс-издание
После публикации издания 2007 года Рон Хербст и сотрудники Barron's Educational Series радикально реорганизовали книгу, разбив большую часть материала на специализированные глоссарии по таким темам, как шоколад, ликеры, колбасные изделия и специи. Это издание было опубликовано в твердом переплете под названием The Deluxe Food Lover's Companion и включало в себя ленту-маркер, прикрепленную к корешку. Пятое издание 2013 года получило аналогичную обработку в апреле 2015 года. [ необходима цитата ]
Приложения к четвертому изданию
В подарочных изданиях некоторые из них были включены в разделы глоссария.
- Эквиваленты ингредиентов – преобразование веса в объем
- Замена ингредиентов
- Таблица замещения пан
- Регулировка выпечных изделий на большой высоте
- Температура кипения воды на разных высотах
- Общие температурные эквиваленты
- Ручной тест температуры гриля
- Температура духовки
- Формулы преобразования Фаренгейта/Цельсия
- Таблица преобразования мощности микроволновой печи
- Рекомендуемые безопасные температуры приготовления пищи
- Тесты по приготовлению конфет в холодной воде
- Температуры жарки
- Точки дымления популярных масел
- Профили жирных кислот популярных масел
- Эквиваленты единиц измерения в США
- Размеры бутылок для вина и крепких спиртных напитков
- Приблизительные метрические эквиваленты
- Формулы метрического преобразования
- Пирамида путеводителя по еде
- Что такое порция?
- Термины на этикетках пищевых продуктов
- Руководство по этикеткам на продуктах питания
- Глоссарий терминов «Паста»
- Британские и американские кулинарные термины и термины
- Предложения по приправам
- Мясные диаграммы
- Справочник пищевых добавок
Смотрите также
Примечания
- ↑ Задняя обложка третьего и четвертого изданий.
- ↑ Конрад, Рэйчел (29 января 2007 г.). «Умерла автор кулинарной книги и любимица гурманов Шэрон Тайлер Хербст». Associated Press . Получено 17 февраля 2007 г. [ мертвая ссылка ]
