Тхаттай (индийская еда)
| Место происхождения | Индия/Пакистан | Шри-Ланка |
|---|---|---|
| Регион или штат | Тамил Наду | Парутитурай [1] |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука, Урад Даал, жареный грамм, Чана Даал | |
| Энергетическая ценность пищи (на порцию) | 75 ккал |
Thattai ( тамил - தட்டை) — это жареная во фритюре закуска из Тамил Наду , приготовленная из рисовой муки и обычно готовящаяся во время праздников Понгал и Дипавали. Она может быть соленой или сладкой. Она известна как Nippattu в Карнатаке и Chekkalu в Андхра-Прадеш/Телангане.
Описание
Thattai — популярная закуска из южноиндийских регионов Индии и Шри-Ланки. Обычно ее готовят на фестивали и праздники, такие как Кришна Джаянти и Дипавали , но ее также можно употреблять в течение всего года. [2] Thattai боготворили как идеальную закуску во время чаепития в сезон муссонов. [3] Thattai можно купить в специализированных кондитерских и пекарнях, но многие предпочитают готовить это восхитительное лакомство дома. Процесс приготовления Thattai может занять много времени, но его легко приготовить, особенно по сравнению с другими традиционными закусками. [4]
Известный тем, что напоминает форму тарелки или диска, Thattai также называется Thattu (тарелка) Vadai. [5] Физическое описание Thattai - плоский, круглый и 2 дюйма в диаметре. [3] Закуска имеет золотисто-коричневый цвет после приготовления, так как она обжарена в масле. Они сделаны хрустящими и пикантными, но уровень специй можно регулировать соответствующим образом. Ингредиенты для Thattai могут различаться, поскольку закуска отличается по текстуре и вкусу в разных регионах Южной Индии. [2] Thattai Vadai также популярен среди тамильской общины Шри-Ланки, где он известен как Paruthithurai Vadai, названный в честь самой северной деревни Шри-Ланки Paruthithurai (также называемой Point Pedro ), откуда и произошла эта закуска. [1]
Чтобы успешно приготовить Thattai, потребуется около четырех часов, так как время подготовки составляет 3,5 часа, а время приготовления — от 30 минут до 1 часа. Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, сколько Thattai нужно сделать.
Ингредиенты
Типичные ингредиенты: рисовая мука , урад дал , арахис , жареный горох , чана дал и другие приправы, которые смешиваются в соответствующих пропорциях и обжариваются во фритюре в масле. Он доступен в различных вкусах, таких как масло, имбирь и масала. [6] Салем в Тамил Наду известен своими «наборами Тхаттувадай», которые готовятся с использованием Тхаттай (как хлеб в сэндвиче) и начиняются различными овощами, такими как свекла, морковь, чатни и масла.
Рецепт
Ниже приведен традиционный рецепт приготовления Тхаттай. Этот рецепт позволяет приготовить набор из 50 Тхаттай.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг непропаренной пшеничной муки
- 1 ⁄ 4 кг урад-дала
- Соль по мере необходимости.
- Молотый перец чили – по мере необходимости для придания остроты
- Семена фенхеля – 1 ⁄ 2 столовой ложки
- 10 зубчиков чеснока – в виде пасты
- Листья карри
- Масло по мере необходимости
Инструкции:
- Замочите урад дал на 3 часа в воде.
- Слейте воду и поставьте в сухую миску.
- Смешайте пшеничную муку, соль, семена фенхеля, порошок чили, листья карри и чесночную пасту в миске с урду далом. Все это необходимо тщательно перемешать.
- Оставьте на 30 минут.
- Когда смесь будет готова, сделайте из нее маленькие шарики.
- Возьмите противень, смажьте его маслом и положите на него маленькие шарики, придав им форму блюдца или диска.
- Используйте оставшуюся смесь/шарики, чтобы сделать столько Тхаттай, сколько захотите.
- Используя сковороду, добавьте достаточно масла, чтобы нагреть сковороду. Когда она станет средней температуры, добавьте Thattai
- Обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.
- После этого выложите его на блюдо, и когда он остынет, его можно есть!
Смотрите также
Ссылки
- Традиционная кухня тамильских брахманов в Керале . ISBN 978-81-264-7121-8 .
Внешние ссылки
- ^ аб Махалингам, Джега. «Таттаи Вадай». Мама, которая нужна моим детям . Проверено 3 апреля 2024 г.
- ^ аб Шрикант, Свасти. «Рецепт Таттая». Рецепт Свасти . Проверено 3 апреля 2024 г.
- ^ аб Шеной, Раджаникант. «Ниппат/Ниппатту/Таттаи». Гарам Тава Кудпираджа . Проверено 3 апреля 2024 г.
- ^ Рамакришнан, Сандхья. «Рецепт Таттая: как приготовить Таттай». Мой кулинарный путь . Проверено 3 апреля 2024 г.
- ^ Амит, Дассана. «Рецепт Таттаи: Татту Вадай». Овощные рецепты Дассаны . Проверено 3 апреля 2024 г.
- ^ Еда, Треди. «таттувадай». Треди Фудс . Проверено 3 декабря 2019 г.
 | Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
| Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
