Летчик-испытатель (коктейль)

Коктейль «испытатель-пилот» — это старинный тики-напиток , изобретенный Донном Бичем. Бич был известен тем, что со временем менял свои рецепты, ^[1] и многочисленные версии «испытатель-пилота», приписываемые как ему, так и другим, делают коктейль одним из его наиболее часто копируемых и разнообразных тики-напитков. ^[2] Рецепты «испытатель-пилотов» требуют использования нескольких сортов рома и обычно включают использование сиропа фалернум и сока лайма. Наиболее популярные также включают перно ( пастис / абсент ) и биттеры.

Рецепт из руководства по напиткам Дона Бичкомбера требует 1 унцию рома Lemon Hart Demerara 151 proof и по 3/4 унции ямайского темного рома, пуэрториканского темного рома, сока лайма, виноградного сока и меда. Также следует добавить по два дэша биттера и гренадина, затем быстро смешать с колотым льдом и подать в двойном старомодном бокале. ^[3] Дата происхождения рецепта, а также когда и где он был подан, не упоминаются.

Другая версия, которую Джефф Берри приписывает Донну Бичу примерно с 1941 года, хотя и менее крепкая, но все же очень крепкая и требует 1 1/2 унции ямайского темного рома, 3/4 унции пуэрториканского светлого рома, 3 чайных ложки Куантро , 1/8 чайной ложки Перно, 1/2 унции сока лайма и сиропа фалернум, а также немного биттера. ^[4] Использование Перно и биттера было использовано Бичем в качестве одной из его фирменных комбинаций, и некоторые любители коктейлей считают, что это основная часть рецепта. ^{[5] [6] [7]} Несколько дополнительных ссылок на рецепты коктейлей решили выделить эту версию. ^{[8] [9] [10] [11]}

Тестовая версия Trader Vic , указанная в его пересмотренном руководстве по напиткам 1972 года, заменяет сок лайма на лимонный и исключает Pernod и биттеры, указывая только 1 3/4 унции темного ямайского рома, 3/4 унции светлого пуэрториканского рома, 1/4 унции Cointreau, 1/4 унции Falernum и 1/4 унции лимонного сока. ^[12] Руководство Difford's решило выделить версию Trader Vic. ^[13]

Некоторые конкуренты Beachcomber и Trader Vic называли свои версии Jet Pilot , в том числе в ресторане The Luau и Mai-Kai . ^{[14] [15]} Jet Pilot был похож на версию Beach 1941 года, но был немного острее за счет добавления более крепкого рома, грейпфрутового сока и коричного сиропа. ^{[16] [17]}

Помимо Jet Pilot, в линейку тики-коктейлей на авиационную тематику входят также Ace Pilot с похожим названием, QB Cooler от Don Beach и PB2Y от Trader Vic (названный в честь самолета Coronado, принадлежащего ВМС ).

В Санта-Барбаре (Калифорния) работает тики -бар под названием Test Pilot , в котором подают коктейль Test Pilot, описываемый как имеющий вкусовой профиль «смеси домашнего рома, гвоздики, цитрусовых, биттера [и] абсентовой пены». ^[18]