Каша Теочу
.jpg/1280px-Guess_how_much_this_teochew_porridge_meal_for_4_cost%3F_And_it's_yummy!_(10798490486).jpg) Каша Теочью (спереди) с гарниром | |
| Альтернативные названия | Теочью муай, Теочью муэ, рисовая каша Чаочжоу |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Чаошань , Китай |
| Регион или штат | Малайзия , Сингапур и Чаочжоу |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Теочью муай (рисовая каша) с небольшими порциями гарниров, таких как тушеная свинина, жареная или паровая рыба, рыбный пирог, соленые яйца , омлет , мясной фарш, тушеный тау квай, хэй би хианг и овощи. |
| Вариации | кантонский отвар |
Каша теочью ( китайский :潮州糜; Pe̍h-ōe-jī : Tiô-chiu-môe / Tiô-chiu-bê ; произношение теочью на языке тай-ло : Tiô-tsiu-muê ) — блюдо из рисовой каши теочью , часто сопровождаемое различными небольшими тарелками гарниров. Каша теочью подается как пир из мяса, рыбы, яиц и овощей, которое едят с простой рисовой кашей. Ее можно просто приготовить без начинки или добавить сладкий картофель. [1] Зерна риса, хотя и размягчаются в процессе приготовления, остаются целыми и не слишком крахмалистыми. Поскольку каша подается без начинки, она подходит для сопровождения соленых гарниров. Рецепт возник в Чаочжоу и позже был изменен первыми иммигрантами, которые готовили ее в Малайзии и Сингапуре на протяжении поколений, чтобы удовлетворить местные вкусы. [2]
В Сингапуре кашу в стиле Теочью обычно употребляют с выбором сингапурских китайских гарниров, таких как наси паданг . Не существует фиксированного списка гарниров, но в Сингапуре в качестве гарнира обычно используют лор бак (тушеную свинину), паровую рыбу, жареный шпинат на воде ( канконг горенг ), соленое яйцо , рыбную котлету , тофу , омлет, мясной фарш, тушеный тау квай, хей би хианг (жареную чили- креветочную пасту ) и овощи. [3] Блюда из каши Теочью подчеркивают простоту и оригинальность, и каждое блюдо готовится с минимальным количеством приправ, чтобы сохранить его оригинальный вкус. Теочью славится паровой рыбой, которую обычно приправляют только легким соусом, зеленым луком , ломтиками имбиря и посыпают свежемолотым красным перцем , чтобы можно было в полной мере оценить свежесть и сладость морепродуктов.
Каша Теочью считается едой для комфорта, которую можно есть как на завтрак, так и на ужин. С 2016 года Singapore Airlines вводит на бортах своих рейсов блюда кухни Теочью, в том числе кашу Теочью. [4]
Гарниры
- Рыба на пару , рыбное блюдо, приправленное соевым соусом , зеленым луком, ломтиками имбиря и свежемолотым красным перцем.
- Соленые яйца — китайский консервированный продукт, приготовленный путем замачивания утиных яиц в рассоле или путем упаковки каждого яйца во влажный соленый уголь.
- Рыбная котлета , измельченное рыбное мясо, которое было отбито. В Сингапуре для приготовления рыбной котлеты считаются пригодными икан паранг или сай тор хер ( волчья сельдь ).
- Омлет — блюдо из взбитых яиц, быстро обжаренных на сковороде с маслом или растительным маслом.
- Hei bee hiang — популярная острая, пикантная приправа в Сингапуре, состоящая из креветочной пасты, обжаренной с рублеными сушеными креветками, луком-шалотом и чесноком.
- Обжаренный на воде шпинат , овощное блюдо, иногда с анчоусами
- Лор арк, тушеная утка по-чаошаньски с соевым соусом
- Тушеная свиная шкурка, блюдо из свинины, тушеной в соевом соусе
Смотрите также
.jpg){kind=link}
Ссылки
- ^ Naleeza Ebrahim; Yaw Yan Yee (2006). Сингапур. Marshall Cavendish. стр. 47–48. ISBN 978-981-232-922-6.
- ^ "Путешествие в сердце кухни Теочью". AsiaOne . Получено 19 января 2016 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ "Насладитесь кашей Teochew с популярными блюдами" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 9 октября 2016 г. . Получено 19 января 2016 г. .
- ^ «Singapore Airlines будет подавать блюда чаочжо и бак чор ми на некоторых рейсах». Singapore Press Holdings. The Straits Times. 31 октября 2016 г.
