Тарта де Сантьяго
 | |
| Альтернативные названия | Торта де Сантьяго (на галисийском языке) |
|---|---|
| Курс | десерт |
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Галисия |
| Температура подачи | охлажденный/комнатной температуры |
| Основные ингредиенты | молотый миндаль |
Torta de Santiago (на галисийском) или Tarta de Santiago (на испанском), что буквально означает пирог Святого Иакова , — это миндальный пирог или кекс из Галисии , зародившийся в Средние века и на Пути Святого Иакова . [1] В его состав в основном входят молотый миндаль (миндальная мука), яйца и сахар, а также лимонная цедра , сладкое вино, бренди или виноградные выжимки , в зависимости от используемого рецепта. [2]
Фон
На галисийском языке торт называется torta, хотя его часто называют tarta, что является испанским словом для него. Он имеет круглую форму и может быть приготовлен с основой или без нее, которая может быть как из слоеного теста, так и из песочного теста . [3] [4]
Верх пирога украшен сахарной пудрой , а также трафаретным изображением силуэта Креста Святого Иакова ( cruz de Santiago ), который и дал название пирогу. [1] Традиция украшать торт крестом появилась в 1924 году, когда «Casa Mora» начала украшать миндальные пирожные этим силуэтом. [5]
В мае 2010 года ЕС предоставил Tarta de Santiago статус PGI в Европе. Чтобы получить квалификацию, пирог должен быть приготовлен в автономном сообществе Галисия и содержать не менее 33% миндаля, не считая основы. [2]
Смотрите также
Ссылки
- ^ аб "Тарта де Сантьяго". Безумная выпечка . 26 мая 2024 г.
- ^ ab "Регламент Совета (ЕС) № 510/2006 'Tarta de Santiago' | EC No: ES-PGI-0005-0616-03.07.2007". Официальный журнал Европейского Союза. 16 сентября 2009 г. Получено 6 апреля 2014 г.
- ^ «Резолюция от 3 марта 2006 г., Indicación Geográfica Protegida «Tarta de Santiago»» (PDF) . номер 69 (на испанском языке). Agencia Estatal Boletín Oficial del Estado. 22 марта 2006 г., стр. 11254–11255 .
- ↑ Билотта, Кармен (2 октября 2017 г.). «Tarta o torta di Santiago, l'antico dolce dei pellegrini di Santiago di Compostela» [Тарт или пирог Сантьяго, историческая сладость Пути Святого Иакова]. La Gazzetta del Gusto (на итальянском языке) . Проверено 25 февраля 2019 г.
- ^ "Postres del Mundo. Галисия: La Tarta de Santiago". Viajar Y Celebrar (на испанском языке). 8 августа 2017 г.
Внешние ссылки
