Танпхён-че
 | |
| Альтернативные названия | Салат с желе из бобов мунг |
|---|---|
| Тип | Намул |
| Место происхождения | Корея |
| Основные ингредиенты | Нокдумук (желе из маша) |
| Ингредиенты, которые обычно используются | Ростки маша , калужница явнская , измельченное мясо ( говядина , свинина , морской огурец или морское ушко ) |
| корейское имя | |
| Хангыль | 탕평채 / 묵청포 |
|---|---|
| Ханджа | Переводчик Google |
| Исправленная романизация | тханпхён-че / мук-чхонпо |
| Маккьюн–Райшауэр | танпён-чэ / мук-чёнппо |
| ИПА | [tʰaŋ.pʰjʌŋ.tɕʰɛ̝] / [muk̚.tɕʰʌŋ.pʰo] |
Танпхён-че [1] ( 탕평채 , 蕩平菜) или салат из желе из маша [1] — корейское блюдо , которое было частью корейской королевской придворной кухни . Его готовят, смешивая нарезанный соломкой нокдумук , ростки маша , калужницу , обжаренную измельченную говядину, тонко измельченный красный перец и слегка обжаренный ким . Танпхён-че приправляют соусом из канджана , уксуса, сахара, семян кунжута и кунжутного масла . Это блюдо чаще всего едят поздней весной и летом.
История
Согласно Dongguksesigi ( 동국세시기 ;東國歲時記), книге, написанной в 1849 году, tangpyeongchae возник из политической ситуации. [2] Король Ёнджо периода Чосон был обеспокоен серьезными конфликтами между политическими партиями. Поэтому он пытался разрешить раздор между четырьмя основными партиями, часто проводя пиры, чтобы сделать настроение дружелюбным. Политика Tangpyeong ( 탕평책 ;蕩平策), которая буквально означает политику «гармонии» и «медитации», считается его величайшим достижением. Он выбирал людей независимо от их партийной принадлежности.
В начале пира король представил тханпхёнчхэ правительственным чиновникам и другим политикам, а затем сказал: «Как вы видите, есть четыре разных ингредиента ( нокдумук , ким , говядина и лабазник), которые имеют четыре различных цвета и вкуса. Но они так хорошо гармонируют, что вместе они имеют прекрасный вкус». Его речь была великим уроком для всех, кто участвовал в той вечеринке. [3]
Ссылки
- ^ ab (на корейском языке) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Стандартизированные латинизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF) . Национальный институт корейского языка . 30 июля 2014 г. Проверено 22 февраля 2017 г.
- Если вы хотите, чтобы это произошло, вы можете сделать это. Национальный институт корейского языка (пресс-релиз) (на корейском языке). 2 мая 2014 г.
- ^ Ким Ян-хуэй (24.05.2007). «Танпхёнчхэ, блюдо, подчеркивающее баланс» (на корейском). Tongilnews.
- ^ "Танпхёнчхе". PrKorea. 2007-02-12.[ постоянная мертвая ссылка ]
- Hepinstall, Hi Soo Shin (2001). "Peace and Harmony Salad T'angp'yŏng Ch'ae". Вырастая на корейской кухне: кулинарная книга. Ten Speed Press. стр. 196. ISBN 1-58008-281-5.
- (на корейском) Tangpyeongchae в энциклопедии Doosan
- (на корейском) Tangpyeongchae в Корейской Культурной Энциклопедии
Внешние ссылки
- Рецепт Танпхёнче
