Сюзанна Трахт
Сюзанна Трахт (родилась в 1963 году) — американский шеф-повар. В 2002 году журнал Food & Wine назвал ее одним из лучших новых шеф-поваров. Она появлялась в качестве гостя на многих шоу, таких как Hell's Kitchen, Top Chef Masters, Today, Entertainment Tonight и многих других. [1] Она получила множество наград и почестей за свою кулинарию, в частности за ее фирменное тушение. [1]
Ранний период жизни
Трахт родилась и выросла в 1963 году в Финиксе, штат Аризона. [2] [3] В 19 лет она начала трехлетнее обучение в отеле Arizona Biltmore у шеф-повара Зигберта Вендлера, где и начала профессионально готовить. [4] [5] [6] [7]
Карьера
После окончания ученичества у Вендлера Трахт работала в Westin Century Plaza, а затем в Hotel Bel-Air , где работала с Джорджем Морроне. В 1991 году она переехала в Беверли-Хиллз , Калифорния, чтобы стать помощником шеф-повара в Noa Noa, ресторане калифорнийско-азиатской кухни. [3]
В 1992 году Трахт работала в ресторане Campanile в Южной Калифорнии , где она стала шеф-поваром , работая с Нэнси Сильвертон и Марком Пилом . [4] [8] Трахт сказала, что работа в Campanile была одним из самых ценных и опытных в ее кулинарной карьере. [9] В 1996 году Трахт затем открыла ресторан Cal-Asian fusion под названием Jozu, в качестве шеф-повара . [2] [3] Во время работы в Jozu она работала с Причем Нарктонгом, который стал ее шеф-поваром, когда она открыла свой первый ресторан. [10] Работа Трахт в Jozu помогла ей обрести популярность и последователей. В первый год своего открытия Jozu занял второе место в списке «Лучшие новые рестораны Лос-Анджелеса» в ежегодном выпуске журнала Los Angeles Magazine о ресторанах. [11]
В 2001 году Трахт открыл стейк-хаус Jar, аббревиатуру от «просто ещё один ресторан», в районе Беверли-Гроув в Лос-Анджелесе вместе с Пилом. [8] [4] [12] [11] The Wall Street Journal описал его как «современную интерпретацию классического ресторана в стиле 1940-х годов». [8] Он известен своим тушеным мясом и свининой чар сиу . [10] Jar много лет подряд входит в список 75 лучших ресторанов Лос-Анджелеса, по версии журнала. [13]
В 2007 году Трахт открыла ресторан Tracht's в Лонг-Бич . [8] Она закрыла его через несколько лет. [4] Сегодня Трахт признана одной из лучших женщин-поваров в Соединенных Штатах.
Прием и награждение
По данным Wall Street Journal , Трахт «стала известна на всю страну благодаря своему жаркому в горшочке», которое постоянно присутствует в меню с момента открытия Jar and Tracht's. [8] В 2014 году Джонатан Голд сказал: «Она должна выигрывать национальные награды, но она довольствуется приготовлением великолепного салата из дольки и лучшего жаркого в городе». [10] В 2022 году Time Out назвал Jar «заведением общественного питания» в Лос-Анджелесе. [10]
В 2002 году, после того как она открыла Jar, Food & Wine назвали ее одним из лучших новых шеф-поваров. [2] В 2007 году она была включена в Зал славы изысканной кухни журнала Nation's Restaurant News. [ 3 ]
В 2003, 2005 и 2009 годах Трахт принимала участие в саммите журнала Fortune Most Powerful Women Summit. [14] В 2009 году Трахт была названа шеф-поваром года по версии престижного журнала Angeleno. В том же году Трахт была отмечена на гала-вечере Women in Food James Beard Foundation Awards 2009 в Нью-Йорке. Она была приглашенным шеф-поваром на нескольких мероприятиях: она была приглашенным шеф-поваром на Всемирных конных играх 2010 года в Кентукки, а также шеф-поваром-хозяином Argentina444. [15]
Благотворительность
Трахт поддержал местный продовольственный ресурсный центр SOVA и проект Angel Food , который доставляет еду людям с серьезными заболеваниями. [16] [5]
Личная жизнь
У Трахта двое детей. [4] [10]
Ссылки
- ^ "Сюзанна Трахт | Ресторан Jar | Лос-Анджелес" . Ресторан Джар . Проверено 17 августа 2024 г.
- ^ abc Абдельнур, Сальма (31 марта 2015 г.). «Лучшие новые повара Америки 2002 года». Еда и вино . Получено 31 июля 2023 г. .
- ^ abcd Уиллан, Энн (10 ноября 2012 г.). «ЛаВаренн » Серия о знаменитых шеф-поварах 2012 года – Сюзанна Трахт». Школа кухни Ла Варенн . Проверено 31 июля 2023 г.
- ^ abcde Ку, Патрик (26 октября 2017 г.). «Давайте уделим немного времени тому, чтобы оценить непреходящее мастерство шеф-повара Сюзанны Трахт». Los Angeles Magazine .
- ^ ab McCave, Lesley (5 января 2010 г.). «Вопросы и ответы с Сюзанной Трахт, часть 2: шеф-повар Jar о важности простоты, поездке в Абу-Даби и отказе от собак — LA Weekly». LA Weekly . Получено 31 июля 2023 г.
- ^ "Сюзанна Трахт: от посудомоечной станции до владелицы и шеф-повара". Start TV . Получено 31 июля 2023 г. .
- ^ Персонал, Start TV. "Сюзанна Трахт: от мойщицы посуды до хозяйки и шеф-повара". Start TV . Получено 17 августа 2024 г.
- ^ abcde Маклафлин, Кэти (29 марта 2009 г.). «Звезда легкомыслия Лос-Анджелеса». Wall Street Journal . ISSN 0099-9660 . Получено 31 июля 2023 г.
- ^ «ЛаВаренн »Серия знаменитых шеф-поваров 2012 года – Сюзанна Трахт» . lavarenne.com . Проверено 19 августа 2024 г.
- ^ abcde Yeo, Patricia Kelly (20 октября 2022 г.). «Этот стейк-хаус в Беверли-Гроув удовлетворяет потребности жителей Лос-Анджелеса уже 21 год — и продолжает это делать». Time Out Los Angeles . Получено 31 июля 2023 г.
- ^ ab «ЛаВаренн »Серия знаменитых шеф-поваров 2012 года – Сюзанна Трахт». lavarenne.com . Проверено 19 августа 2024 г.
- ↑ МакКейв, Лесли (4 января 2010 г.). «Вопросы и ответы с Сюзанной Трахт: шеф-повар Jar о планах относительно Suzpree и LAX - LA Weekly». LA Weekly . Получено 31 июля 2023 г.
- ^ «ЛаВаренн »Серия знаменитых шеф-поваров 2012 года – Сюзанна Трахт» . lavarenne.com . Проверено 19 августа 2024 г.
- ^ «ЛаВаренн »Серия знаменитых шеф-поваров 2012 года – Сюзанна Трахт» . lavarenne.com . Проверено 19 августа 2024 г.
- ^ «ЛаВаренн »Серия знаменитых шеф-поваров 2012 года – Сюзанна Трахт» . lavarenne.com . Проверено 19 августа 2024 г.
- ^ Шреффлер, Лора (9 ноября 2016 г.). «10 самых филантропичных знаменитых шеф-поваров в Городе Ангелов». Haute Living . Получено 31 июля 2023 г.
Дальнейшее чтение
- MacVean, Mary (21 января 2012 г.). «Шеф-повар Сюзанна Трахт возвращается домой на уютную кухню». Los Angeles Times . Получено 31 июля 2023 г. .
