Suspiro de limeña

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed. Find sources: "Suspiro de limeña" – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (September 2020) (Learn how and when to remove this message)

Suspiro de limeña

Альтернативные названия	Suspiro a la limeña
Тип	Десерт
Место происхождения	Перу
Регион или штат	Лима
Основные ингредиенты	манджар бланко ( молоко , сахар , яичные желтки , ваниль ), безе ( яичные белки , портвейн , корица )
Медиа: Suspiro de limeña

Суспиро де лименья или Суспиро а ла лименья ( букв. « Вздох дамы из Лимы » ) — десерт перуанской гастрономии . 

Истоки десерта относятся к середине девятнадцатого века в Лиме , ​​Перу. Десерт основан на manjar blanco , кондитерском изделии, похожем на dulce de leche , которое, в свою очередь, происходит от blancmange , блюда из Средневековья. Blancmange пришло в Перу из Испании. Он состоял из густых сливок, приготовленных из молока , сахара , миндальной муки и некоторых иберийских ингредиентов. Еще более старый рецепт состоял из куриной грудки, сваренной в молоке, миндаля и загущенной мукой, и предназначался как пресная еда для больных и слабых. Другим элементом Suspiro de Limeña является безе , также привезенное в Перу испанцами.

Десерт едят в основном в Лиме и других прибрежных перуанских городах. Он является основным блюдом перуанских ресторанов за рубежом.

Слой десерта «манджар бланко» готовится из цельного молока и сахара, уваренных до загустения и карамельного цвета, к которым добавляют яичный желток и иногда, но не обязательно, ванильную эссенцию.

Верхний слой меренги готовится из яичных белков и сиропа из портвейна (изготовленного из портвейна и сахара, уваренных до загустения) и посыпан корицей .

• Список десертов

• Суспиро а-ля-лименья ( Муниципалитет Лимы ).

• Пример рецепта