Десмолаза
Десмолаза — это любой из различных ферментов , которые катализируют образование или разрушение связей углерод-углерод в молекуле . Эти ферменты играют важную роль в клеточном дыхании и ферментации . [1] Десмолазы участвуют в стероидогенезе .
Примерами десмолаз являются:
- Фермент, расщепляющий боковую цепь холестерина , также называемый 20,22-десмолазой; преобразует холестерин в прегненолон.
- 17,20-десмолаза, также называемая CYP17A1 или 17α-гидроксилазой; превращает прегненолон в 17α-гидроксипрегненолон, прогестерон в 17α-гидроксипрогестерон и кортикостерон в альдостерон.
- Диацетилдесмолаза добавляется в пиво на поздних этапах процесса варки, чтобы удалить привкус диацетила, который мог накопиться в процессе обработки. [2]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Валлерстайн, Лео (1939). «Ферментные препараты из микроорганизмов: коммерческое производство и промышленное применение». Промышленная и инженерная химия . 31 (10): 1218– 1224. doi :10.1021/ie50358a012.
- ^ Гутчо, Марсия Хэлперн (1969). Алкогольные солодовые напитки, 1969. Обзоры пищевой промышленности № 7. Парк-Ридж, Нью-Джерси: Noyes Development Corporation. стр. 221. ISBN 978-0-8155-0282-1.
