Специфическое динамическое действие

Специфическое динамическое действие ( SDA ), также известное как термический эффект пищи ( TEF ) или диетический индуцированный термогенез ( DIT ), представляет собой количество энергии , расходуемой сверх базального уровня метаболизма из-за стоимости обработки пищи для использования и хранения. [1] Выработка тепла бурой жировой тканью , которая активируется после потребления пищи, является дополнительным компонентом диетического индуцированного термогенеза. [2] Термический эффект пищи является одним из компонентов метаболизма наряду со скоростью метаболизма в состоянии покоя и компонентом упражнений . Обычно используемая оценка термического эффекта пищи составляет около 10% от потребляемых калорий , хотя эффект существенно различается для разных пищевых компонентов. Например, пищевой жир очень легко перерабатывается и имеет очень небольшой термический эффект, в то время как белок трудно перерабатывается и имеет гораздо больший термический эффект. [3]

Факторы, влияющие на термический эффект пищи

Термический эффект пищи увеличивается как за счет аэробных тренировок достаточной продолжительности и интенсивности, так и за счет анаэробных силовых тренировок . Однако увеличение незначительно и составляет 7-8 калорий в час. [1] Основными детерминантами суточного TEF являются общая калорийность пищи и состав макронутриентов в потребляемой пище. Частота приема пищи практически не влияет на TEF; при условии, что общее потребление калорий за день эквивалентно.

Хотя некоторые полагают, что TEF снижается при ожирении, противоречивые результаты и непоследовательные методы исследования не смогли подтвердить эти утверждения. [4]

Механизм действия TEF неизвестен. [5] : 505  TEF описывается как энергия, используемая при распределении питательных веществ и метаболических процессах в печени, [6] но у гепатэктомированного животного не наблюдается никаких признаков TEF, а внутривенная инъекция аминокислот приводит к эффекту, равному эффекту перорального приема тех же аминокислот. [5] : 505 

Виды продуктов питания

Термический эффект пищи — это энергия, необходимая для переваривания, усвоения и утилизации потребленных питательных веществ. Его величина зависит от состава потребляемой пищи:

  • Углеводы: от 5 до 15% потребляемой энергии [7]
  • Белок: от 20 до 30% [7]
  • Жиры: максимум 5–15 % [8]

Часто утверждается, что сырой сельдерей и грейпфрут имеют отрицательный калорийный баланс (требуют больше энергии для переваривания, чем восстанавливаются из пищи), предположительно потому, что термический эффект больше, чем калорийность из-за матрицы с высоким содержанием волокон, которую необходимо распутать, чтобы получить доступ к их углеводам. Однако не было проведено никаких исследований для проверки этой гипотезы, и значительная часть термического эффекта зависит от чувствительности к инсулину человека, при этом более чувствительные к инсулину люди имеют значительный эффект, в то время как люди с повышенной резистентностью имеют незначительный или нулевой эффект. [9] [10]

Центр функционального питания в Университете Оксфорд-Брукс провел исследование влияния перца чили и триглицеридов средней цепи (MCT) на термогенез, вызванный диетой (DIT). Они пришли к выводу, что «добавление перца чили и MCT в пищу увеличивает DIT более чем на 50%, что со временем может накапливаться, способствуя снижению веса и предотвращению его набора или повторного набора». [11]

Австралийское общество по питанию людей провело исследование влияния состава пищи в рационе женщин с низким содержанием жира на термический эффект пищи и обнаружило, что включение ингредиента, содержащего повышенное количество растворимой клетчатки и амилозы, не снижает спонтанное потребление пищи, а скорее связано с более высоким последующим потреблением энергии, несмотря на его сниженные гликемические и инсулинемические эффекты. [12]

Измерение ТЭФ

Термический эффект пищи следует измерять в течение периода времени, превышающего или равного пяти часам. [13]

Американский журнал клинического питания опубликовал данные о том, что у большинства людей TEF длится более шести часов. [13]

Ссылки

  1. ^ ab Denzer, CM; JC Young (сентябрь 2003 г.). «Влияние упражнений с сопротивлением на термический эффект пищи». Международный журнал спортивного питания и метаболизма упражнений . 13 (3): 396–402. doi :10.1123/ijsnem.13.3.396. PMID  14669938.
  2. ^ Кэннон, Б.; Недергаард, Дж. (2004). «Бурая жировая ткань: функция и физиологическое значение». Physiological Reviews . 84 (1): 277–359. doi :10.1152/physrev.00015.2003. PMID  14715917.
  3. ^ Кристенсен, Питер. «Каков термический эффект пищи?». Получено 28 марта 2005 г. Архивировано 17 ноября 2007 г. на Wayback Machine
  4. ^ Граната, ГП; Брэндон, Л. Дж. (2002). «Термический эффект пищи и ожирение: противоречивые результаты и методологические вариации». Обзоры питания . 60 (8): 223–233. doi : 10.1301/002966402320289359 . PMID  12199298.
  5. ^ аб Чапрапани У. и Сатьянарьяна. Биохимия, 4-е изд. Elsevier Индия, 2013 ISBN 9788131236017 
  6. ^ Эдвард Ф. Гольян (2013). Rapid Review Pathology . Elsevier Health Sciences. стр. 174. ISBN 978-0-323-08787-2.
  7. ^ ab Glickman, N; Mitchell, HH (10 июля 1948 г.). «Общее специфическое динамическое воздействие диет с высоким содержанием белка и углеводов на людей» (PDF) . The Journal of Nutrition . 36 (1): 41–57. doi :10.1093/jn/36.1.41. PMID  18868796.
  8. ^ Halton, TL; Hu, FB (2004). «Влияние диет с высоким содержанием белка на термогенез, сытость и потерю веса: критический обзор». J Am Coll Nutr . 23 (5): 373–85. doi :10.1080/07315724.2004.10719381. PMID  15466943. S2CID  28136289.
  9. ^ Segal, KR; Albu, J.; Chun, A.; Edano, A.; Legaspi, B.; Pi-Sunyer, FX (1992). «Независимые эффекты ожирения и резистентности к инсулину на постпрандиальный термогенез у мужчин». Journal of Clinical Investigation . 89 (3): 824–833. doi :10.1172/JCI115661. PMC 442927 . PMID  1541675. 
  10. ^ Камастра, С.; Бонора, Э.; Дель Прато, С.; Ретт, К.; Век, М.; Ферраннини, Э. (1999). «Влияние ожирения и резистентности к инсулину на термогенез в состоянии покоя и глюкозо-индуцированный у человека. EGIR (Европейская группа по изучению резистентности к инсулину)». Международный журнал ожирения и связанных с ним метаболических расстройств . 23 (12): 1307–1313. doi : 10.1038/sj.ijo.0801072 . PMID  10643689.
  11. ^ Клегг, ME; Голсорки, M.; Генри, CJ (2012). «Комбинированное питание триглицеридами средней цепи и перцем чили увеличивает термогенез, вызванный диетой, у людей с нормальным весом». European Journal of Nutrition . 52 (6): 1579–1585. doi :10.1007/s00394-012-0463-9. PMID  23179202. S2CID  45846650.
  12. ^ J Keogh, JB; Lau, CWH; Noakes, M.; Bowen, J.; Clifton, PM (2006). «Влияние пищи с высоким содержанием растворимой клетчатки, высокоамилозного ячменного варианта на глюкозу, инсулин, чувство сытости и термический эффект пищи у здоровых худых женщин». European Journal of Clinical Nutrition . 61 (5): 597–604. doi :10.1038/sj.ejcn.1602564. PMID  17164830.
  13. ^ ab Reed, GW; Hill, JO (февраль 1996). «Измерение термического эффекта пищи». Американский журнал клинического питания . 63 (2): 164–9. doi : 10.1093/ajcn/63.2.164 . PMID  8561055.

Дальнейшее чтение

  • Гликман, Н.; Митчелл, Х.Х. (10 июля 1948 г.). «Общее специфическое динамическое воздействие диет с высоким содержанием белка и углеводов на людей» (PDF) . Журнал питания . 36 (1): 41–57. doi :10.1093/jn/36.1.41. PMID  18868796.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Specific_dynamic_action&oldid=1219953071"