Мэри Энн Августин
Australian scientist

Мэри Энн Августин FTSE (родилась 16 апреля 1954 года, Кедах , Малайзия) — австралийский химик-пищевик и ученый-молочник, которая возглавляет Программу исследований пищевых наук в CSIRO . Большая часть ее работы была сосредоточена на понимании изменений, происходящих во время переработки молока, и влияния этих изменений на белки и минералы молока, которые в совокупности называются «функциональностью молока». [1] [2]

Августин исследует новые технологии обработки пищевых продуктов и подходы к обработке пищевых продуктов для молочных и кисломолочных продуктов, рыбьего жира и пробиотиков. [3] Она руководит исследованиями запатентованной CSIRO системы микрокапсуляции, высокотехнологичной технологии доставки ингредиентов. Ее исследования химии модификаций молока привели к разработке специализированных молочных порошков, которые улучшают характеристики жидких молочных продуктов как пищевых ингредиентов. Наиболее широко используемой из инноваций Августин является технология, которая позволяет производителям сухого молока гарантировать, что их продукт будет стабильным во время последующей обработки при производстве рекомбинированных продуктов. [ необходима цитата ] Примечательно, что она также была движущей силой исследования, в результате которого было произведено молоко, обогащенное кальцием, что позволило взрослым потреблять рекомендуемую суточную норму кальция менее чем из двух стаканов обогащенного молока. [4] [5] [6]

Высшее образование и начало карьеры

Августин окончила Университет Монаша со степенью бакалавра наук с отличием первой степени , где ей также была присуждена степень доктора философии. В 1988 году она присоединилась к лабораториям CSIRO и сейчас возглавляет Программу исследований в области пищевых наук в CSIRO Food and Nutritional Services. [1] Она была назначена профессиональным научным сотрудником в Школе химии Университета Монаша в 2005 году в рамках особого сотрудничества между CSIRO и Университетом Монаша. [7] Она является членом Национального комитета по питанию Австралийской академии наук , [8] [9] входит в состав Научно-консультативного комитета Малазийского совета по пальмовому маслу в Китае, а в 2013 году была избрана научным сотрудником Австралийской академии технологических наук и инжиниринга (FTSE). [10]

Награды

  • Премия Американского общества нефтехимиков за корпоративные достижения (командная награда) 2013 г. [11]
  • Премия Ньютона Тернера (CSIRO) 2008 [11] [1]
  • Премия Американского общества нефтехимиков за корпоративные достижения (командная награда) 2003 г. [11] [1]
  • Выступление Дж. Р. Викери (Признание Австралийского института пищевых наук и технологий) 2001 г. [11] [1]
  • Премия имени сэра Яна Макленнана за достижения в промышленности 1998 г. [11] [1]
  • Серебряная медаль Лофтус-Хиллз (Ассоциация молочной промышленности Австралии) 1997 [11] [1]

Избранные публикации

  • 2014 Fu S, Shen Z, Ajlouni S, Ng K, Sanguansri L, Augustin MA. Взаимодействие пахты с куркуминоидами. Food Chem. 15 апреля;149:47-53. PMID  24295675
  • 2014 Оливер CM, Моусон R, Мелтон LD, Дамсдей G, Уэлч J, Сангуансри P, Сингх TK, Августин MA. Последовательный низко- и среднечастотный ультразвук способствует биодеградации пшеничной мякины ферментами грибка белой гнили. Carbohydr Polym. 13 октября;111:183-90. PMID  25037341
  • 2013 Sanguansri L1, Shen Z, Weerakkody R, Barnes M, Lockett T, Augustin MA. Жирные кислоты омега-3 в илеоэкссудате после употребления различных продуктов, содержащих микрокапсулированный порошок рыбьего жира — исследование илеостомии. Food Funct. Январь;4(1):74-82. PMID  22992723
  • 2013 Сангуансри Л., Дэй Л., Шен З., Фэган П., Вираккоди Р., Ченг Л.Дж., Русли Дж., Огюстин М.А. Инкапсулирование смесей масла тунца, трибутирина и ресвератрола в порошкообразную форму, высушенную распылением. Функция питания. 4 (12) декабря: 1794–802. ПМИД  24121865
  • 2013 Sanguansri L, Shen Z, Weerakkody R, Barnes M, Lockett T, Augustin MA. Жирные кислоты омега-3 в илеоэкссудате после употребления различных продуктов, содержащих микрокапсулированный порошок рыбьего жира — исследование илеостомии. Food Funct. 2013 Январь;4(1):74-82. PMID  22992723
  • 2010 Чандрапала Дж., Маккиннон И., Августин МА., Удабаге П. Влияние состава молока на pH и активность кальция, измеренные in situ во время тепловой обработки восстановленного обезжиренного молока. Журнал исследований молочных продуктов. 77: 257–264. PMID  20196897
  • 2010 Ин Д.Ю., Фун М.К., Сангуансри Л., Вираккоди Р., Бургар М.И., Огюстен М.А. Микроинкапсулированные порошки Lactobacillus Rhamnosus GG: связь физических свойств порошка с выживаемостью пробиотиков во время хранения. Журнал пищевой науки. 75(9): E588-E595 PMID  21535593
  • 2010 Shen ZP, Augustin MA, Sanguansri L, Cheng LJ. Окислительная стабильность микрокапсулированных порошков рыбьего жира, стабилизированных смесями хитозана, модифицированного крахмала и глюкозы. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 58 (7): 4487–4493. PMID  20222732
  • 2009 Оливер CM, Августин MA, Сангуансри Л. Микрокапсулы казеина и углеводов на основе реакции Майяра для доставки рыбьего жира. Австралийский журнал молочных технологий. 64(1): 80-83.
  • 2009 Августин МА, Сангуансри П. Наноструктурированные материалы в пищевой промышленности. Adv Food Nutr Res. т. 58:183-213. Обзор. PMID  19878860
  • 2009 Маккиннон ИР, Яп СЭ, Огастин МА, Хемар И. Исследование методом диффузионной волновой спектроскопии нагретого обезжиренного молока, содержащего хлорид кальция. Пищевые гидроколлоиды. 23: 1127–1133.
  • 2009 Августин МА1, Хемар Й. Нано- и микроструктурированные сборки для инкапсуляции пищевых ингредиентов. Chem Soc Rev. Апрель;38(4):902-12. PMID  19421570
  • 2007 Августин МА1, Удабаге П. Влияние обработки на функциональность молока и молочных белков. Adv Food Nutr Res. том 53:1-38 PMID  17900495
  • 2006 Криттенден Р., Вираккоди Р., Сангуансри Л., Огастин М. Синбиотические микрокапсулы, которые повышают жизнеспособность микроорганизмов при хранении без охлаждения и транзите по желудочно-кишечному тракту. Appl Environ Microbiol. Mar;72(3):2280-2. PMID  16517688 PMID  16517688
  • 2001 Udabage P, McKinnon IR, Augustin MA. Влияние минеральных солей и кальциевых хелатирующих агентов на гелеобразование сычужного обезжиренного молока. J Dairy Sci. Июль;84(7):1569-75. PMID  11467804
  • 2000 Udabage P, McKinnon IR, Augustin MA. Минеральное и казеиновое равновесие в молоке: влияние добавленных солей и кальций-хелатирующих агентов. J Dairy Res. Август;67(3):361-70. PMID  11037232
  • 1996 Ward BR, Goddard SJ, Augustin MA, McKinnon IR. Распределение белков в концентрированном обезжиренном молоке, восстановленном из сухого молока низкой и высокой температуры. J Dairy Res. Ноябрь;63(4):643-8. PMID  8933311

Патенты

  • Ашоккумар М., Кентиш С., Ли Дж. У. Л., Зису Б., Палмер М. и Августин М. Обработка молочных ингредиентов. WO2009079691.
  • Сангуансри П., Огюстен М.А. и Хтун А. Процесс обработки крахмалом. WO2005105851.
  • Сангуансри Л., Огастин МА и Криттенден Р. Хранение и доставка пробиотиков. WO2005030229.
  • Августин МА, Сангуансри Л и Хэд Р. Системы доставки для желудочно-кишечного тракта. WO2005048998.
  • Сангуансри Л. и Огастин МА. Инкапсуляция пищевых ингредиентов. WO200174175.
  • Августин МА и Уильямс Р. Обогащение молока питательными минералами. WO200172135 A1.

Ссылки

  1. ^ abcdefg "Доктор Мэри Энн Августин: вывод науки о продуктах питания на новый уровень". Csiro.au. ​​Архивировано из оригинала 14 августа 2014 г. Получено 14 августа 2014 г.
  2. ^ Биография Мэри Энн Огастин. Архивировано 20 февраля 2017 г. на Wayback Machine , CSIROpedia
  3. ^ "Preventative Health Update - June 2006". Csiro.au. ​​27 июня 2006. Архивировано из оригинала 24 августа 2008. Получено 14 августа 2014 .
  4. ^ "Более полезное молоко, обогащенное кальцием и минералами". Csiro.au. ​​Архивировано из оригинала 14 августа 2014 года . Получено 14 августа 2014 года .
  5. ^ Уильямс, Родерик П. В.; Д'Ат, Линетт; Огастин, Мэри Энн (1 июля 2005 г.). «Производство обогащенных кальцием молочных порошков с использованием растворимых солей кальция». Le Lait . 85 (4–5): 369–381. doi :10.1051/lait:2005011. ISSN  0023-7302.
  6. ^ Уильямс, Родерик П. В.; Д'Ат, Линетт; Огастин, Мэри Энн (1 июля 2005 г.). «Производство обогащенных кальцием молочных порошков с использованием растворимых солей кальция». Le Lait . 85 (4–5): 369–381. doi :10.1051/lait:2005011. ISSN  0023-7302.
  7. ^ "Пищевая химия возглавляет меню в Монаше, Университет Монаша". Monash.edu. Архивировано из оригинала 14 августа 2014 года . Получено 14 августа 2014 года .
  8. ^ "Питание". Science.org.au. Архивировано из оригинала 8 августа 2014 года . Получено 14 августа 2014 года .
  9. ^ Национальный комитет по питанию. Архивировано 20 апреля 2018 г. на Wayback Machine , www.science.org.au.
  10. ^ "Восемь женщин избраны членами ATSE" (PDF) . Австралийская академия технологических наук и инжиниринга (ATSE). 17 октября 2013 г. Архивировано из оригинала (PDF) 14 августа 2014 г. Получено 20 апреля 2018 г.
  11. ^ abcdef Уорд, Колин (13 января 2015 г.). "Мэри Энн Августин". CSIROpedia . Получено 24 июля 2024 г. .
  • CSIRO краткая биография
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Mary_Ann_Augustin&oldid=1236378540"