лимонный перец
Лимонный перец (также называемый приправой из лимонного перца ) — это приправа , приготовленная из гранулированной лимонной цедры и молотого черного перца . [1] Лимонная цедра разминается с перцем, чтобы цитрусовое масло впиталось в перец. Затем эту смесь запекают и сушат и ее можно использовать с мясом (особенно с птицей ) и пастой, хотя изначально ее использовали в основном для морепродуктов . Ее также используют при приготовлении крылышек с лимонным перцем .
Приправа с лимонным перцем была запущена в продажу в июле 1967 года Уильямом Шоффейтом, инженером-технологом, который разработал приправы Shoffeitt's Enhance Seasoners в Хилдсбурге, Калифорния . [2] Первоначально эта универсальная приправа продавалась вдоль Западного побережья США, но приобрела популярность благодаря выставкам и распродажам в магазинах Sears и JCPenney. [3]
Лимонный перец обычно продается в небольших банках, хотя он также может быть домашнего приготовления. Хотя оригинальный рецепт был тщательно охраняемым секретом, наряду с консервированными лимонами он может также включать в себя меньшее количество соли , сахара , лука , чеснока , лимонной кислоты , дополнительного лимонного ароматизатора, кайенского перца и других специй .
Ссылки
- ^ "ЛУЧШАЯ домашняя приправа с лимоном и перцем". Foodtasia . 2020-07-14 . Получено 2021-11-28 .
- ^ «Косметика, специи, товары для дома... Производство на местном заводе для освещения в США». The Healdsburg Tribune . № 49. 3 августа 1967 г.
- ^ «Хилдсбург — родина производителя изысканных приправ». The Press Democrat . Санта-Роза. 7 марта 1971 г.
