Обратная тяга (напиток)

Для проверки этой статьи нужны дополнительные цитаты . Помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Неподтвержденные материалы могут быть оспорены и удалены. Найти источники:  Напиток «Backdraft» – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( август 2011 г. ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Обратная тяга

Коктейль
Тип	Коктейль
Можно подавать пылающим.
Базовый дух	Самбука Ликер со вкусом апельсина
Подано	согретый
Стандартный гарнир	Корица
Стандартная посуда для питья	Рюмка
Часто используемые ингредиенты	Гранд Марнье Драмбуи Корица Лед
Подготовка	Приготовление этого напитка сложное и объясняется ниже.
Примечания	При желании корицу можно заменить черным перцем , что придаст напитку гораздо более горький вкус, известный как « перечный напиток».

Backdraft — это коктейль , который известен своим сложным приготовлением и крепостью. Названный в честь обратной тяги , которая возникает в некоторых пожарных ситуациях, этот напиток создает похожее состояние намеренно с использованием легковоспламеняющихся алкогольных напитков и закрывающей емкости, такой как перевернутый стакан. Ниже приведена типичная процедура для получения одного из вариантов напитка backdraft. Сочетание теплого алкоголя, за которым следует вдыхание испаренного алкоголя, а затем завершение сильно пряным теплым алкоголем, затрудняет употребление этого напитка, и хотя он, как правило, не оказывает немедленного эффекта (так как он быстро пьется), тепло алкоголя и паров ускоряют концентрацию и всасывание алкоголя в кровоток по сравнению с другими напитками и оказывают более глубокое воздействие ^{[ необходима ссылка ]} .

Процедура, указанная ниже, является типичной иллюстрацией того, как подается напиток, и шагов, используемых для создания эффекта обратной тяги . Перечисленные спирты можно заменить другими, поскольку существуют различные рецепты. Однако шаги этой процедуры необходимо выполнять в указанном порядке, чтобы получить то, что известно как классический напиток с обратной тягой.

Классический обратный бросок готовится путем наливания равного количества Drambuie и Grand Marnier в снифтер . ^[1] Смесь поджигается и через несколько секунд гасится, когда выпивающий запечатывает верхнюю часть бокала рукой, хотя часто вместо этого используется подставка или блюдце. После того, как пламя погаснет, вставляется соломинка, сохраняя как можно большую часть герметичности, чтобы удержать пары.

Затем жидкость и пары потребляются через соломинку.

Драмбуи и Гран Марнье будет крайне трудно поджечь, если вообще возможно, поэтому обратную тягу обычно делают с 1 частью Гран Марнье и 1 частью 151 .

Процедура следующая:

1. Блюдце ставят на стойку или стол .
2. В центр блюдца помещается рюмка, наполненная самбукой .
3. Пинтовый стакан наполняется 1–2 рюмками Куантро . Встряхните его в стакане, чтобы покрыть стенки.
4. Куантро поджигают и дают ему гореть до тех пор, пока стенки бокала не станут теплыми на ощупь.
5. Подожженный Куантро наливается в рюмку, поджигая Самбуку.
6. Корица (или черный перец в случае с пеппердрафтом) посыпается в горящий алкоголь с высоты около 1/3 метра (1 фут) над стопкой. Мелко измельченная специя воспламенится в пламени.

   Важно: Все это время пивной бокал необходимо держать перевернутым над пламенем, чтобы улавливать пары спирта, выделяющиеся при горении жидкостей.

7. После того, как будет добавлено около 3–6 щедрых доз корицы, рюмку опускают над горящей жидкостью.

   Примечание: жидкость на внешней стороне перевернутого пинового стакана все еще будет гореть и ее нужно аккуратно выдуть. Перевернутый пиновый стакан меньше блюдца кофейной чашки, и поэтому он будет плотно прилегать к блюдцу, гася пламя внутри

8. По мере того, как алкоголь охлаждается внутри пинты, он будет пытаться втянуть алкоголь снаружи обратно в перевернутый пинту. Этот эффект обратной тяги и является источником названия напитка.
9. Вынимается пинта и в нее кладется 2–3 кубика льда . Отверстие пинты немедленно запечатывается ладонью бармена .
10. Стакан встряхивают: это охлаждает пары алкоголя и заставляет их конденсироваться на кубиках льда, стенках стакана и воздухе внутри стакана.
11. Подготовка завершена. Сначала пьющий выпивает шот или пьет его через соломинку. Затем соломинка просовывается сквозь пальцы бармена в пинту, в результате чего пьющий «пьет» конденсированный алкоголь — на самом деле в основном вдыхая пары алкоголя внутри стакана. Наконец, пьющий использует соломинку, чтобы всосать спирт, который собрался в блюдце. Сочетание выпитого и вдыхаемого алкоголя делает этот напиток чрезвычайно крепким. Кубики льда (и слой конденсированного алкоголя на них) можно съесть, если пожелаете.

Когда газ нагревается, его объем увеличивается. Он будет вытеснять более холодные газы, расширяясь. Если это сделать в частично закрытом пространстве, и сосуд будет заполнен горячим газом, когда тепло будет удалено, газы остынут, и по мере того, как они это сделают, количество жидкостей, которое может удерживать газ, уменьшится. Поэтому большая часть влаги и спирта, удерживаемых в газе, будет конденсироваться. По мере охлаждения газа его объем уменьшается, и давление падает. Таким образом, когда горящий спирт в обратной тяге накрывается пинтой на блюдце, плотный, холодный воздух заменяется менее плотным, теплым воздухом с большим количеством паров спирта, удерживаемых в нем. Поскольку приток кислорода к огню ограничен, оставшийся кислород используется, и огонь в пинте гаснет, удаляя источник тепла. Теплый воздух, содержащий спирт, который теперь находится в стакане, охлаждается и начинает создавать разницу давлений. Воздух снаружи пинты проталкивается в частично вакуумированный пинту и отвечает за проталкивание любой жидкости с внешнего дна пинты дальше внутрь (так как герметичность стакана и блюдца не идеальна), поскольку он начинает выравнивать разницу давлений. Как только большая часть жидкости оказывается внутри перевернутого пинты, иногда можно увидеть, как дополнительный воздух пузырится в стакане. В какой-то момент наступит равновесие, когда разница давлений между внутренней и внешней частью стакана будет равна давлению столба жидкости, удерживаемого внутри, и это будет удерживать жидкость внутри стакана. Иногда, когда герметичность хорошая, разница давлений между внутренней и внешней частью стакана оказывает достаточно большую силу, что при подъеме стакана блюдце останется прилипшим к его нижней части.

Когда пинту убирают, сразу же добавляют лед, вызывая конденсацию паров алкоголя, создавая в стакане белый туман посредством процесса, довольно похожего на образование инверсионных следов . Накрывая стакан рукой, этот пар удерживается до тех пор, пока он не будет извлечен путем вдыхания , обычно через соломинку.

• Видео Backdraft с Youtube