Льяхуа
Llajua или llajwa ( испанское произношение: [ˈʎaxwa] ) — это боливийский соус чили, приготовленный из острого перца чили locotos ( Capsicum pubescens ) и томатов ; иногда в смесь добавляют лук. В зависимости от региона и вкуса можно добавить одну или две приправы : quillquiña ( боливийский кориандр ) в Кочабамбе и wakataya в Альтиплано и других долинах Боливии . Llajua также производится и потребляется на северо-западе Аргентины из-за ее непосредственной близости к Боливии . Его предпочтительно готовить на точильном камне, называемом batán , который можно найти в большинстве боливийских домохозяйств Кочабамбы и Альтиплано . При отсутствии batan его можно приготовить в блендере .
Его потребляют по всей Боливии. [1] [2]
Llajua используется в качестве приправы для самых разных блюд. Традиционно используется в качестве соуса для простого вареного картофеля или хлеба, или как добавка к супу перед основным блюдом. Обычно он доступен для клиентов в тележках с едой , а для еды на вынос он продается в небольших, вручную завязанных прозрачных пластиковых пакетах.
Название «Llajua», несмотря на то, что является традиционным названием этого рецепта, в 2008 году было защищено правительством Боливии как торговая марка.
Смотрите также
Ссылки
- ↑ Кулинарная книга Peppers: 200 рецептов из Pepper Lady's Kitchen – Джин Эндрюс. стр. 150.
- ^ Saltshaker Spanish – English – Spanish Food & Wine Dictionary – Дэн Перлман. стр. 109.
 | Эта статья о боливийской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
